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材料
3 ?% o1 M# x% m和牛薄片 4片、金菇 20克、甘笋絲/洋葱絲各 15克、蘆笋適量、黑松露菌醬1湯匙、黑松露碎少許
9 S4 s( S6 P! _+ M/ d" k1 H& g2 m5.39.217.77
; Y3 F: G, U3 z調味料
6 L, b1 A+ d. M$ z4 ?2 _. a鹽/糖各少許、蠔油 1/2茶匙、生粉水適量
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) }# `3 P7 o9 ?+ H2 V9 q2 A5.39.217.77汁料
- Y- m1 C" ^# [$ k' p" b黑松露菌醬 1湯匙、上湯 100毫升、糖少許、蠔油1茶匙、黑松露油 1/2茶匙、老抽少許、生粉水 2湯匙公仔箱論壇4 N: H8 R; M( b. Y2 p; k0 P
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做法
8 c2 R5 s/ t3 h' F- L( ftvb now,tvbnow,bttvb1.煲滾水，下甘笋絲、洋葱絲及金菇汆水，然後盛起。, D4 u5 H H, @% H! H
* K( B' w( Y% Y; X/ Y公仔箱論壇2.燒熱鑊下油，以細火略炒1湯匙黑松露菌醬，加入（ 1），下鹽、糖及蠔油炒勻，以生粉水埋芡後盛起。5.39.217.778 B7 U6 g$ I4 L2 `( c. F
+ v. F7 L2 z( G公仔箱論壇3.將 1湯匙（2）放上和牛片的一端，然後包起摺成三角形，放入已掃油的熱鑊，以細火煎至兩面金黃後上碟。
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$ R+ w3 ^' A* D( I k5 b1 W. M6 m4 g0 q4.煲滾水下少許油和鹽，將蘆笋汆水，放上碟作伴碟。
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) n/ B3 T8 s4 J/ ~公仔箱論壇5.燒熱鑊煮汁，下 1湯匙黑松露菌醬，以細火炒香，注入上湯、糖、蠔油、黑松露油及老抽煮勻，以生粉水埋芡，淋在和牛上，最後撒上黑松露碎即可。
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可用牛油起鑊，將甘笋絲、洋葱絲和金菇炒香，味道會更佳。 7 G) K& l8 Q; Y% |2 W# o: u
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發表於 2010-3-12 06:04 AM
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