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材料
6 @ {- `5 L$ O7 p6 h腐皮 1張、冬菇 3隻（切絲）、甘笋 1條（切絲）、西芹 75克（切絲）、豬肉 75克（切絲）、粉絲 38克（浸軟）、雞蛋 1隻（拂勻）、生粉 1湯匙
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調味料tvb now,tvbnow,bttvb. A5 \ J5 L3 m, B, a; ~
雞粉 1茶匙、蠔油 1湯匙、鹽/糖各 1/2茶匙、生粉水少許8 Z) N3 D |7 E+ K
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0 i9 M* ^5 u; N, i9 H做法
0 j" y' W% ^: `% s0 o5.39.217.771.將腐皮對摺剪開，一共切開八小塊，然後剪走硬邊。
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% |0 ]/ O3 i2 c" etvb now,tvbnow,bttvb2.將生粉和蛋漿拌勻成蛋糊。
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; C- L- P! {1 u* H% \2 jtvb now,tvbnow,bttvb3.開大火燒熱鑊下油，下豬肉絲炒熟，再下西芹絲、甘笋絲、冬菇絲、雞粉、鹽、糖及蠔油炒勻，再下粉絲及生粉水兜勻，盛起攤凉。
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% O6 Y; S; j% r6 m5.39.217.774.將腐皮包入適量豬肉餡料，然後捲起，以蛋糊封口。( @9 G$ {% b' d* a% M
% x8 u% X( e% Q# B& C8 b5.燒熱鑊，放入腐皮卷，以細火煎香兩面即可。
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腐皮有兩種，一種是腐竹（右），另一種是甜竹（左）；做腐皮卷是用腐竹，因它薄身易捲起；甜竹則較粗厚，一般用來燜煮或煮齋菜較適合。 公仔箱論壇8 ^& I& N1 q( s& ] z8 R) J
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發表於 2010-3-11 05:56 AM
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發表於 2010-3-11 07:36 AM
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