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材料# K( B" u. q; d; ^1 i
腐皮 1張、冬菇 3隻（切絲）、甘笋 1條（切絲）、西芹 75克（切絲）、豬肉 75克（切絲）、粉絲 38克（浸軟）、雞蛋 1隻（拂勻）、生粉 1湯匙
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: [% ~9 F B/ Q" B. \1 y公仔箱論壇調味料9 }( e% i0 f" x
雞粉 1茶匙、蠔油 1湯匙、鹽/糖各 1/2茶匙、生粉水少許
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做法' v6 h% I# L- U& `8 T7 ]
1.將腐皮對摺剪開，一共切開八小塊，然後剪走硬邊。
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: ^1 f3 I& Z( [& L# j4 L* s# g6 htvb now,tvbnow,bttvb2.將生粉和蛋漿拌勻成蛋糊。
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3 F5 j; m) D* A+ k' ?3 p0 _2 w3.開大火燒熱鑊下油，下豬肉絲炒熟，再下西芹絲、甘笋絲、冬菇絲、雞粉、鹽、糖及蠔油炒勻，再下粉絲及生粉水兜勻，盛起攤凉。5 a X. |1 B! q& q9 d" r! Y
, q0 e# P4 o* @) |7 ]3 F5.39.217.774.將腐皮包入適量豬肉餡料，然後捲起，以蛋糊封口。tvb now,tvbnow,bttvb6 \3 a: ]" ~" E* [
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5.燒熱鑊，放入腐皮卷，以細火煎香兩面即可。
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腐皮有兩種，一種是腐竹（右），另一種是甜竹（左）；做腐皮卷是用腐竹，因它薄身易捲起；甜竹則較粗厚，一般用來燜煮或煮齋菜較適合。 5.39.217.77* B) p. B# T, T- s, r5 M1 L* j, B
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發表於 2010-3-11 05:56 AM
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發表於 2010-3-11 07:36 AM
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