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材料
* p+ K& ?* h5 a; G" T/ pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鮮荷葉 1張、鮮中蝦 6隻、生蒜茸 3湯匙、炸蒜茸 1 1/2湯匙、雞蛋 1隻、白飯 450克、葱花/芫荽碎各少許公仔箱論壇! ^0 i/ O' n9 p" I0 R
7 F# J: ~2 Y- p! w調味料
+ ~/ m9 C+ I6 p2 t5.39.217.77雞粉 1茶匙、鹽/糖各 1/2匙、花雕酒 1湯匙、生粉水少許
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做法5.39.217.77; }) v/ d3 t0 S0 t1 O* `
1.將炸蒜茸、生蒜茸、雞粉、鹽、糖、花雕酒及生粉水拌勻。
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$ c3 j3 A }/ e1 g0 b: D( r9 r2.中蝦剪去蝦槍和眼，剪鬚腳，然後開邊，去蝦腸洗淨。
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3.開中火燒熱鑊下油，下蛋炒至九成熟，加白飯及1湯匙剛才已拌勻的蒜茸料，炒香備用。- d9 `; c1 q7 d2 ~" x1 a, u
8 F2 ^: y9 l6 O5.39.217.774.煲滾水，放入鮮荷葉略汆水，取出抹乾。# [* Z3 K+ l- ^$ D9 F5 J( q; B) f6 k
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5.將荷葉鋪上蒸籠，放入炒飯，再放上鮮蝦，然後淋上剩餘的蒜茸料。: d0 n7 a5 v! }. m7 m7 P
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6.煲滾水，放入竹籠，以大火隔水蒸 10分鐘，撒上已混合的芫荽及葱花，包好荷葉再蒸 3分鐘即可。
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最好用（左）新鮮荷葉，荷香味較濃；但鮮荷分季節性不是經常買到；如買不到，用（右）乾的荷葉也可。
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發表於 2010-3-11 05:54 AM
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