九宮格任選？四角椰青啖啖清凉，圍邊冬蔭功又酸又辣，你喜歡哪種口味？我貪心，選中間的原隻椰青冬蔭功湯。對，這配搭很弔詭，椰青盛載住的不是凍冰冰椰汁，而是暖笠笠冬蔭功湯，矛盾？只要好吃，餐餐矛盾都沒所謂。
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; |% B, F9 Q5 Z. N調低辣度酸多過辣 5.39.217.778 |5 w* {) D6 f9 X) e2 Y. ?: f5 E/ r
這毫不搭調的菜式，出自「金泰城」廚師之手，請注意，是椰「青」冬蔭功，非「椰汁」，是捧得上手的實體椰青，椰青凉冬蔭功湯熱，合而為一聽落好兒戲，但卻非常惹味。椰青直接向泰國訂貨，椰香味濃郁，冬蔭功湯用香茅、南薑、檸檬葉、芫荽、青檸汁、指天椒加大頭蝦熬製，離遠已聞到濃烈酸辣香，一喝味蕾感到酸溜溜，因為師傅加了大量青檸汁，怕辣？放心，為迎合港人口味，辣度已經調低，是酸多過辣。製法相當簡單，開椰殼倒走椰汁，椰汁不會重新混入冬蔭功湯裏，以免減弱湯的酸辣味，而是直接把熱騰騰的湯注入椰殼，喝一啖，酸辣夾椰香，又可刮椰肉吃，帶酸辣味的椰青肉，清甜得來居然還很爽口，用飲筒啜住飲，吃得又玩得。
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泰國廚師Jaroon
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% H3 C8 @- f$ I: D4 l5 Z公仔箱論壇越南廚師 Netnakorn公仔箱論壇/ h3 Q i8 K, P
8 n! \" l6 W' N7 c8 d5.39.217.77一餐廳三菜式 公仔箱論壇7 Q& A( e8 w! H n/ }# N
「金泰城」除提供泰菜，亦主打馬來西亞和越南料理，不夠專一？兩面看吧，總有食客如我般得一想二，一頓飯想吃足三國風情，負責人李先生：「香港已有太多泰式餐廳，餐廳多元化點，可提供較多選擇予食客，有些人不愛泰菜重味道，也可與朋友一起來，大家各有各點菜，不受局限。」顧及到情侶朋友間口味未必一致，商業得來又幾細心。三國菜式各有特色，又能互相配合，如泰國菜味道濃郁酸辣，馬來西亞菜多帶甜，辣味較輕，越南菜味道偏淡，但工夫較多菜式須細膩處理。餐廳請來泰國和越南籍廚師坐鎮，兩人操得一口流利廣東話，泰廚Jaroon：「我來港十八年，在泰國時於當地餐廳學廚，來香港煮泰菜，最大不同之處是要調減辣度，港人以為泰菜一定辣，其實並非所有泰菜都是辣的，例如蝦醬炒飯。」越南廚師Netnakorn：「我來港約十年，家族成員都是廚師，在香港吃到的越菜，酸辣度都不及越南，我放香料也較輕手。」減辣少香料，照顧到港人口味。
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7 |: Y& h8 M5 u: b; J' _& S■金色大象畫左右剖半，畫風前 衞。tvb now,tvbnow,bttvb3 Q1 r, M8 j8 b }6 p6 W
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1 u# G# q: M# A* Ntvb now,tvbnow,bttvb■牆角一隅，擺滿從泰國買回來的小擺設。
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■牆掛大面具，如此裝潢一般泰菜館少見。9 q% f6 f# ?4 m, P: R, z, R9 @- ]' e
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■時下女生最愛拍照，怎會放過這支船槳？+ N( i3 O( s" E
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裝修新派泰菜在港絕不罕見，但大部份泰國菜館都會放金光閃閃大佛像或泰王照。「金泰城」在裝潢方面，偏向新式設計，用沉色木，牆身掛有多幅攝於越南、馬來西亞的照片；配以大量泰國擺設，整體感覺有點像Resort。由於主打泰菜，雖不見金碧輝煌的佛像，但牆上掛了泰國神聖象徵的大象油畫，油畫從泰國訂製，用金色顏料刻畫出一頭大象，分左右兩幅，富泰國色彩得來，又不會太突兀，新潮中見傳統。公仔箱論壇. z4 S/ p& [0 K3 S
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原隻椰青冬蔭功湯$55 tvb now,tvbnow,bttvb3 @2 I! B& S+ [" O* _' b2 A! T J
$ c" n6 f0 }' O3 I會有椰青配冬蔭功這概念，背後並無甚麼故事，只在乎實際，負責人李先生：「人無我有先矜貴。」果然夠直接，模特兒 Michelle試飲：「比平時喝的冬蔭功湯多了份甜味，但又無冲淡到酸辣味，好喝。」 9 }0 z, Z/ K2 M8 I
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! r! R- ^( J9 p+ p3 m- G5.39.217.77■泰籍師傅 Jaroon劈開椰殼，傾出內裏椰汁。
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* O7 j( ~; a3 N, eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■煮冬蔭功湯落足青檸，帶出獨有酸味。* t6 B( g; a# f' O7 O5 [( T! ~9 K' Y
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# }, G. h. c% ]7 T公仔箱論壇■最後把熱騰騰冬蔭功湯倒進椰青，禮成。tvb now,tvbnow,bttvb! u' F7 S" e, R! B. X
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青咖喱椰汁鯛魚$48 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 q% Y: E) o6 z9 K
3 c4 X: K0 x0 c0 j; `! oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。用泰國辣椒、椰汁和金不換自製青咖喱，並非採用街邊貨色的青咖喱膏，色澤較鮮，這鯛魚非常辣口，嚐辣朋友必試，鯛魚肉多骨少，肉質軟綿。
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! M* V* E/ W- j; x+ tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。河內烤肉蝦片$45 tvb now,tvbnow,bttvb/ R. M5 l, g, [) d" o
" t8 }- K3 Q) g* G0 h看似平平無奇，入口方知烤肉極酸辣，夾雜香草味道，有種嗆喉感覺，嚥下，淚腺即時運作，蝦片夠脆卜卜，口感頗有趣。
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鮮椰青肉雞柳焗飯$48 公仔箱論壇% {! e+ ?9 B6 F5 ?
- {% {! I( Y5 b' q5 j焗飯最重要是飯夠香，飯粒要有咬口，不能如小朋友吃的糊仔般過份軟綿，這焗飯做到了，雞柳也很嫩滑。
* S# Y( }4 n7 i) kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 @7 q! S1 n9 D3 V1 S
海鹽烤焗越南河魚$68 tvb now,tvbnow,bttvb4 W9 P5 _% B. x( [) N
. `' ^8 w) }* d: P% T5.39.217.77不起魚鱗，魚肚釀入檸檬葉、金不換等香草，表面撒海鹽再烤，烤好後可脫掉整塊魚皮，肉質較實淨，帶淡淡香草味。 5.39.217.77$ Q! i4 Z; }+ u- E4 T* W! `: H
( Q( l2 S# k" e& Z4 T泰式咖喱蛋白炒蟹$138起
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蟹先經油炸以保持肉汁，配料分別有芹菜、葱、芫荽，味道主要來自黃咖喱和蛋白，蟹肉質香甜，配黃咖喱最香口。
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; n$ Y7 R3 `( B6 _. A" V越南鮮蝦米紙卷$32
8 ?1 Z: c$ v) ^5 pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
s+ U4 w8 a v2 G公仔箱論壇越南米紙包裹米線、生菜、鮮蝦、青瓜和紅蘿蔔，加金不換帶出味道，軟綿爽脆，味道較清淡。
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: K$ L; O8 @/ i9 b9 d6 Y5.39.217.77街坊試椰青冬蔭功湯
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1 w" u! B! d N ?; Z/ C1 p6 G) GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。黃小姐味道較平時的冬蔭功湯淡，很惹味，感覺很有趣。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) n0 P& A6 s q! Q8 u. [, E5 L
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+ f! S# I2 Z( z! c X譚小姐感覺很新鮮，居然用椰青來盛載冬蔭功，超有想頭。
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! ?& S3 o& @) h% c公仔箱論壇陳小姐一望以為是普通椰青，一聞酸酸的似沙律，開蓋居然是冬蔭功，這配搭好奇怪。
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. [/ u1 {6 j$ m/ L- F$ P8 y黃先生感覺很新奇，酸辣味香，好好味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ X3 G$ K& E0 B- o2 m9 Z
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金泰城 (荃灣大壩街)5.39.217.772 m. |9 G; j8 b' M" V; k9 A: i5 M
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發表於 2010-3-11 05:50 AM
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