nt1972

VIP

Rank: 19

VIP勳章

1^#

打印

字體大小: tT

發表於 2010-3-11 05:50 AM | 只看該作者

[食肆地點] 椰青×冬蔭功　啜住飲刮住食

九宮格任選？四角椰青啖啖清凉，圍邊冬蔭功又酸又辣，你喜歡哪種口味？我貪心，選中間的原隻椰青冬蔭功湯。對，這配搭很弔詭，椰青盛載住的不是凍冰冰椰汁，而是暖笠笠冬蔭功湯，矛盾？只要好吃，餐餐矛盾都沒所謂。

調低辣度酸多過辣 5.39.217.77" v9 e7 n; s/ k4 x; E1 {3 A, Z8 w
這毫不搭調的菜式，出自「金泰城」廚師之手，請注意，是椰「青」冬蔭功，非「椰汁」，是捧得上手的實體椰青，椰青凉冬蔭功湯熱，合而為一聽落好兒戲，但卻非常惹味。椰青直接向泰國訂貨，椰香味濃郁，冬蔭功湯用香茅、南薑、檸檬葉、芫荽、青檸汁、指天椒加大頭蝦熬製，離遠已聞到濃烈酸辣香，一喝味蕾感到酸溜溜，因為師傅加了大量青檸汁，怕辣？放心，為迎合港人口味，辣度已經調低，是酸多過辣。製法相當簡單，開椰殼倒走椰汁，椰汁不會重新混入冬蔭功湯裏，以免減弱湯的酸辣味，而是直接把熱騰騰的湯注入椰殼，喝一啖，酸辣夾椰香，又可刮椰肉吃，帶酸辣味的椰青肉，清甜得來居然還很爽口，用飲筒啜住飲，吃得又玩得。! H0 |# J- v# z5 @3 B' N
公仔箱論壇; a: x" B! S2 q0 k y

公仔箱論壇' S/ E8 L: z. `8 P
泰國廚師Jaroon
tvb now,tvbnow,bttvb- z- B; {0 [" u: s6 Z5 ^ C" V

tvb now,tvbnow,bttvb3 c4 Z' ?7 ~2 n& R! X5 N3 I
越南廚師 Netnakorntvb now,tvbnow,bttvb. H, m8 I0 p5 s$ f0 x4 K) E& n
$ G1 G' k+ V2 u5 Q) S+ e
一餐廳三菜式
「金泰城」除提供泰菜，亦主打馬來西亞和越南料理，不夠專一？兩面看吧，總有食客如我般得一想二，一頓飯想吃足三國風情，負責人李先生：「香港已有太多泰式餐廳，餐廳多元化點，可提供較多選擇予食客，有些人不愛泰菜重味道，也可與朋友一起來，大家各有各點菜，不受局限。」顧及到情侶朋友間口味未必一致，商業得來又幾細心。三國菜式各有特色，又能互相配合，如泰國菜味道濃郁酸辣，馬來西亞菜多帶甜，辣味較輕，越南菜味道偏淡，但工夫較多菜式須細膩處理。餐廳請來泰國和越南籍廚師坐鎮，兩人操得一口流利廣東話，泰廚Jaroon：「我來港十八年，在泰國時於當地餐廳學廚，來香港煮泰菜，最大不同之處是要調減辣度，港人以為泰菜一定辣，其實並非所有泰菜都是辣的，例如蝦醬炒飯。」越南廚師Netnakorn：「我來港約十年，家族成員都是廚師，在香港吃到的越菜，酸辣度都不及越南，我放香料也較輕手。」減辣少香料，照顧到港人口味。

■金色大象畫左右剖半，畫風前衞。0 k6 ~8 {6 L) v2 x
' W9 l; k# p% p

■牆角一隅，擺滿從泰國買回來的小擺設。5.39.217.77! ~6 Z$ z8 }2 h" ]0 I& O& X

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 X" C( g a5 Y" |! t Z
■牆掛大面具，如此裝潢一般泰菜館少見。tvb now,tvbnow,bttvb: }+ i) F! j) N

2 P! {8 J/ t( D- |. b" V; ` T
■時下女生最愛拍照，怎會放過這支船槳？4 }" m5 u" r# E7 C
1 ~; ?+ I) X( E8 P, U
裝修新派泰菜在港絕不罕見，但大部份泰國菜館都會放金光閃閃大佛像或泰王照。「金泰城」在裝潢方面，偏向新式設計，用沉色木，牆身掛有多幅攝於越南、馬來西亞的照片；配以大量泰國擺設，整體感覺有點像Resort。由於主打泰菜，雖不見金碧輝煌的佛像，但牆上掛了泰國神聖象徵的大象油畫，油畫從泰國訂製，用金色顏料刻畫出一頭大象，分左右兩幅，富泰國色彩得來，又不會太突兀，新潮中見傳統。

原隻椰青冬蔭功湯$55

會有椰青配冬蔭功這概念，背後並無甚麼故事，只在乎實際，負責人李先生：「人無我有先矜貴。」果然夠直接，模特兒 Michelle試飲：「比平時喝的冬蔭功湯多了份甜味，但又無冲淡到酸辣味，好喝。」

■泰籍師傅 Jaroon劈開椰殼，傾出內裏椰汁。tvb now,tvbnow,bttvb- y E8 T$ h. B; U4 y. i9 D
公仔箱論壇- [+ k! Y% z7 s- D

0 }( R6 |/ u" p- ]
■煮冬蔭功湯落足青檸，帶出獨有酸味。公仔箱論壇# X7 z& f6 g; F) i* p) [ d

■最後把熱騰騰冬蔭功湯倒進椰青，禮成。( J/ H/ D! b% G; Q w
5.39.217.774 W1 C/ z! y2 B! \' o3 z( X
青咖喱椰汁鯛魚$48 公仔箱論壇# @% }/ {3 N2 D- b; v- f

用泰國辣椒、椰汁和金不換自製青咖喱，並非採用街邊貨色的青咖喱膏，色澤較鮮，這鯛魚非常辣口，嚐辣朋友必試，鯛魚肉多骨少，肉質軟綿。

河內烤肉蝦片$45 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- U0 M6 [* S% f! O8 t

看似平平無奇，入口方知烤肉極酸辣，夾雜香草味道，有種嗆喉感覺，嚥下，淚腺即時運作，蝦片夠脆卜卜，口感頗有趣。

鮮椰青肉雞柳焗飯$48

) N5 e3 u# E, \$ W8 o- U
焗飯最重要是飯夠香，飯粒要有咬口，不能如小朋友吃的糊仔般過份軟綿，這焗飯做到了，雞柳也很嫩滑。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* _9 ~. h' v! t+ h8 _

海鹽烤焗越南河魚$68 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 z/ l0 z' i4 y# `. y$ p

5.39.217.770 b* l' O" o! z1 ]
不起魚鱗，魚肚釀入檸檬葉、金不換等香草，表面撒海鹽再烤，烤好後可脫掉整塊魚皮，肉質較實淨，帶淡淡香草味。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 N2 o }1 C6 \7 R: X

泰式咖喱蛋白炒蟹$138起" c' D& q. A; z! [! R

tvb now,tvbnow,bttvb0 ` p+ j8 T R3 |# q/ L
蟹先經油炸以保持肉汁，配料分別有芹菜、葱、芫荽，味道主要來自黃咖喱和蛋白，蟹肉質香甜，配黃咖喱最香口。, G, X& ?4 t) R- y" w, w& Z

越南鮮蝦米紙卷$32

公仔箱論壇* m0 k. U! V, I! U
越南米紙包裹米線、生菜、鮮蝦、青瓜和紅蘿蔔，加金不換帶出味道，軟綿爽脆，味道較清淡。- h9 O0 x6 L* q1 b) o5 j' h0 l

街坊試椰青冬蔭功湯tvb now,tvbnow,bttvb6 _ ?: n5 I% [) K. w. o9 K5 H

黃小姐味道較平時的冬蔭功湯淡，很惹味，感覺很有趣。公仔箱論壇5 P* I9 z: c. e+ _ b0 I

譚小姐感覺很新鮮，居然用椰青來盛載冬蔭功，超有想頭。5.39.217.77 T7 Z" p# Y3 p
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 `4 u: }9 G+ x- R

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) Y8 f3 K) |. d% {1 v/ o
陳小姐一望以為是普通椰青，一聞酸酸的似沙律，開蓋居然是冬蔭功，這配搭好奇怪。% p7 E8 E; y, ^1 v9 F1 ~
5.39.217.77, B/ E* c; d1 C" N1 A7 Y0 F! v/ f

tvb now,tvbnow,bttvb: ?0 M! o: Z* `. J+ W% T0 d' I2 p
黃先生感覺很新奇，酸辣味香，好好味。tvb now,tvbnow,bttvb% n% {, [+ s; |- g3 _, ~' J
; J& g+ `) j8 U' b0 q6 r
金泰城 (荃灣大壩街)

收藏分享評分

回復引用

訂閱 TOP

返回列表

[食肆地點] 椰青×冬蔭功 啜住飲刮住食

[食肆地點] 椰青×冬蔭功　啜住飲刮住食