九宮格任選？四角椰青啖啖清凉，圍邊冬蔭功又酸又辣，你喜歡哪種口味？我貪心，選中間的原隻椰青冬蔭功湯。對，這配搭很弔詭，椰青盛載住的不是凍冰冰椰汁，而是暖笠笠冬蔭功湯，矛盾？只要好吃，餐餐矛盾都沒所謂。1 j$ q& T4 y! ?; q* Z" G& a
0 T) o/ D2 H0 t( A4 s公仔箱論壇調低辣度酸多過辣 " ?# e2 q# O7 v$ b
這毫不搭調的菜式，出自「金泰城」廚師之手，請注意，是椰「青」冬蔭功，非「椰汁」，是捧得上手的實體椰青，椰青凉冬蔭功湯熱，合而為一聽落好兒戲，但卻非常惹味。椰青直接向泰國訂貨，椰香味濃郁，冬蔭功湯用香茅、南薑、檸檬葉、芫荽、青檸汁、指天椒加大頭蝦熬製，離遠已聞到濃烈酸辣香，一喝味蕾感到酸溜溜，因為師傅加了大量青檸汁，怕辣？放心，為迎合港人口味，辣度已經調低，是酸多過辣。製法相當簡單，開椰殼倒走椰汁，椰汁不會重新混入冬蔭功湯裏，以免減弱湯的酸辣味，而是直接把熱騰騰的湯注入椰殼，喝一啖，酸辣夾椰香，又可刮椰肉吃，帶酸辣味的椰青肉，清甜得來居然還很爽口，用飲筒啜住飲，吃得又玩得。公仔箱論壇+ _& a7 i1 C. O' ^1 M* y
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U; w+ I& E9 p! M0 j1 ^泰國廚師Jaroon5.39.217.77 V4 L! x+ n8 t5 H- l1 e1 O7 B/ H
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越南廚師 NetnakornTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% G3 s+ c3 ?- _! L) J W
Y7 i* s: b# J3 P9 z9 S一餐廳三菜式 5.39.217.77 J& n8 F+ E! |* ]8 i1 D
「金泰城」除提供泰菜，亦主打馬來西亞和越南料理，不夠專一？兩面看吧，總有食客如我般得一想二，一頓飯想吃足三國風情，負責人李先生：「香港已有太多泰式餐廳，餐廳多元化點，可提供較多選擇予食客，有些人不愛泰菜重味道，也可與朋友一起來，大家各有各點菜，不受局限。」顧及到情侶朋友間口味未必一致，商業得來又幾細心。三國菜式各有特色，又能互相配合，如泰國菜味道濃郁酸辣，馬來西亞菜多帶甜，辣味較輕，越南菜味道偏淡，但工夫較多菜式須細膩處理。餐廳請來泰國和越南籍廚師坐鎮，兩人操得一口流利廣東話，泰廚Jaroon：「我來港十八年，在泰國時於當地餐廳學廚，來香港煮泰菜，最大不同之處是要調減辣度，港人以為泰菜一定辣，其實並非所有泰菜都是辣的，例如蝦醬炒飯。」越南廚師Netnakorn：「我來港約十年，家族成員都是廚師，在香港吃到的越菜，酸辣度都不及越南，我放香料也較輕手。」減辣少香料，照顧到港人口味。公仔箱論壇. @* i) x; N1 n" g9 B! v
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■金色大象畫左右剖半，畫風前 衞。
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6 Y- {1 ?: O; [ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- ? F- A0 Z/ Z1 L% b
■牆角一隅，擺滿從泰國買回來的小擺設。& M7 T& |3 N* f* D
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( Q3 l8 P* ~% H# ~4 e* @6 a7 \■牆掛大面具，如此裝潢一般泰菜館少見。
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■時下女生最愛拍照，怎會放過這支船槳？' R; e' |7 _4 \
# q) N# N* Q2 s! Z7 x5 |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。裝修新派泰菜在港絕不罕見，但大部份泰國菜館都會放金光閃閃大佛像或泰王照。「金泰城」在裝潢方面，偏向新式設計，用沉色木，牆身掛有多幅攝於越南、馬來西亞的照片；配以大量泰國擺設，整體感覺有點像Resort。由於主打泰菜，雖不見金碧輝煌的佛像，但牆上掛了泰國神聖象徵的大象油畫，油畫從泰國訂製，用金色顏料刻畫出一頭大象，分左右兩幅，富泰國色彩得來，又不會太突兀，新潮中見傳統。公仔箱論壇: u2 S# m' w7 ~( i! Q: u
: s4 q: q3 k0 C, }$ F, K原隻椰青冬蔭功湯$55
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$ Y j M- M3 T t公仔箱論壇會有椰青配冬蔭功這概念，背後並無甚麼故事，只在乎實際，負責人李先生：「人無我有先矜貴。」果然夠直接，模特兒 Michelle試飲：「比平時喝的冬蔭功湯多了份甜味，但又無冲淡到酸辣味，好喝。」 + c J* C& q3 f
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■泰籍師傅 Jaroon劈開椰殼，傾出內裏椰汁。tvb now,tvbnow,bttvb: M" ^! Y! A% x
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) G/ J3 |$ q" H0 U! a( |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■煮冬蔭功湯落足青檸，帶出獨有酸味。tvb now,tvbnow,bttvb' g6 u( i, `9 _5 a
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$ b5 K" S4 I" h! a8 F公仔箱論壇■最後把熱騰騰冬蔭功湯倒進椰青，禮成。& W" Q. r9 e0 n& t, A$ L
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青咖喱椰汁鯛魚$48 5.39.217.770 }$ ^2 W- ~2 h
9 k: X q3 U8 c& g& W% D* D; H% M/ K5.39.217.77用泰國辣椒、椰汁和金不換自製青咖喱，並非採用街邊貨色的青咖喱膏，色澤較鮮，這鯛魚非常辣口，嚐辣朋友必試，鯛魚肉多骨少，肉質軟綿。, P1 G, N8 a# A5 A" {/ F, P
2 K% \6 a! i- l, m9 W& nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。河內烤肉蝦片$45 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) T6 w1 N' w# z i! k
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看似平平無奇，入口方知烤肉極酸辣，夾雜香草味道，有種嗆喉感覺，嚥下，淚腺即時運作，蝦片夠脆卜卜，口感頗有趣。
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鮮椰青肉雞柳焗飯$48
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$ w7 h9 f( a/ g) v/ t. F$ M0 }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。焗飯最重要是飯夠香，飯粒要有咬口，不能如小朋友吃的糊仔般過份軟綿，這焗飯做到了，雞柳也很嫩滑。
4 g8 {' Q4 _8 n' T5.39.217.77公仔箱論壇, w* B7 ~. L1 L7 `: s$ J5 p4 ?
海鹽烤焗越南河魚$68
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不起魚鱗，魚肚釀入檸檬葉、金不換等香草，表面撒海鹽再烤，烤好後可脫掉整塊魚皮，肉質較實淨，帶淡淡香草味。 5.39.217.776 _$ V) l( I# l: I- X8 w# Q0 x
- i! H. g3 p& Z0 Q4 V泰式咖喱蛋白炒蟹$138起6 }; ~: f5 `+ m( C
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蟹先經油炸以保持肉汁，配料分別有芹菜、葱、芫荽，味道主要來自黃咖喱和蛋白，蟹肉質香甜，配黃咖喱最香口。
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8 K* q% i6 q7 h& k$ w公仔箱論壇越南鮮蝦米紙卷$32
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越南米紙包裹米線、生菜、鮮蝦、青瓜和紅蘿蔔，加金不換帶出味道，軟綿爽脆，味道較清淡。tvb now,tvbnow,bttvb& `6 m: E/ k/ n" l- B& y2 v
# n4 z$ g" E$ z5 p4 U8 vtvb now,tvbnow,bttvb街坊試椰青冬蔭功湯
! X: ]2 Q: R, @. }, Ftvb now,tvbnow,bttvb TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& f/ H, c+ o4 ~/ [: P
黃小姐味道較平時的冬蔭功湯淡，很惹味，感覺很有趣。+ S- |# E' x/ g5 F5 Y
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: a: n1 U/ ~( o9 C0 }5.39.217.77譚小姐感覺很新鮮，居然用椰青來盛載冬蔭功，超有想頭。
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. q2 Y* \( R, WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。陳小姐一望以為是普通椰青，一聞酸酸的似沙律，開蓋居然是冬蔭功，這配搭好奇怪。
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黃先生感覺很新奇，酸辣味香，好好味。5.39.217.772 ?% l- h- O0 T4 z
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發表於 2010-3-11 05:50 AM
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