九宮格任選？四角椰青啖啖清凉，圍邊冬蔭功又酸又辣，你喜歡哪種口味？我貪心，選中間的原隻椰青冬蔭功湯。對，這配搭很弔詭，椰青盛載住的不是凍冰冰椰汁，而是暖笠笠冬蔭功湯，矛盾？只要好吃，餐餐矛盾都沒所謂。( v- `- y" T, ]% ]4 {% z
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調低辣度酸多過辣 ; v4 G+ o3 X0 E: {+ r
這毫不搭調的菜式，出自「金泰城」廚師之手，請注意，是椰「青」冬蔭功，非「椰汁」，是捧得上手的實體椰青，椰青凉冬蔭功湯熱，合而為一聽落好兒戲，但卻非常惹味。椰青直接向泰國訂貨，椰香味濃郁，冬蔭功湯用香茅、南薑、檸檬葉、芫荽、青檸汁、指天椒加大頭蝦熬製，離遠已聞到濃烈酸辣香，一喝味蕾感到酸溜溜，因為師傅加了大量青檸汁，怕辣？放心，為迎合港人口味，辣度已經調低，是酸多過辣。製法相當簡單，開椰殼倒走椰汁，椰汁不會重新混入冬蔭功湯裏，以免減弱湯的酸辣味，而是直接把熱騰騰的湯注入椰殼，喝一啖，酸辣夾椰香，又可刮椰肉吃，帶酸辣味的椰青肉，清甜得來居然還很爽口，用飲筒啜住飲，吃得又玩得。公仔箱論壇) \/ }- c2 s8 D) J. O) ?
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泰國廚師Jaroon+ t) O( A& ^+ T
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5 Q7 {$ `- k* nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。越南廚師 Netnakorn5.39.217.77) @& k) @- S {0 o7 t2 w! [. S
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一餐廳三菜式
B' ^ ^4 y1 ^5.39.217.77「金泰城」除提供泰菜，亦主打馬來西亞和越南料理，不夠專一？兩面看吧，總有食客如我般得一想二，一頓飯想吃足三國風情，負責人李先生：「香港已有太多泰式餐廳，餐廳多元化點，可提供較多選擇予食客，有些人不愛泰菜重味道，也可與朋友一起來，大家各有各點菜，不受局限。」顧及到情侶朋友間口味未必一致，商業得來又幾細心。三國菜式各有特色，又能互相配合，如泰國菜味道濃郁酸辣，馬來西亞菜多帶甜，辣味較輕，越南菜味道偏淡，但工夫較多菜式須細膩處理。餐廳請來泰國和越南籍廚師坐鎮，兩人操得一口流利廣東話，泰廚Jaroon：「我來港十八年，在泰國時於當地餐廳學廚，來香港煮泰菜，最大不同之處是要調減辣度，港人以為泰菜一定辣，其實並非所有泰菜都是辣的，例如蝦醬炒飯。」越南廚師Netnakorn：「我來港約十年，家族成員都是廚師，在香港吃到的越菜，酸辣度都不及越南，我放香料也較輕手。」減辣少香料，照顧到港人口味。9 D1 R3 p& j/ D
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. R: j- J9 {4 c- Y# X( S7 Y5.39.217.77■金色大象畫左右剖半，畫風前 衞。tvb now,tvbnow,bttvb7 U* N! F! g4 Y- `2 w
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& N o# P0 m2 m1 F5 R( j. S■牆角一隅，擺滿從泰國買回來的小擺設。
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1 y! n) L4 v$ `( ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■牆掛大面具，如此裝潢一般泰菜館少見。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 T$ h+ G ^% ^, D4 n
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0 O8 V! y; _* {: jtvb now,tvbnow,bttvb■時下女生最愛拍照，怎會放過這支船槳？
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+ R: O. u/ j5 r裝修新派泰菜在港絕不罕見，但大部份泰國菜館都會放金光閃閃大佛像或泰王照。「金泰城」在裝潢方面，偏向新式設計，用沉色木，牆身掛有多幅攝於越南、馬來西亞的照片；配以大量泰國擺設，整體感覺有點像Resort。由於主打泰菜，雖不見金碧輝煌的佛像，但牆上掛了泰國神聖象徵的大象油畫，油畫從泰國訂製，用金色顏料刻畫出一頭大象，分左右兩幅，富泰國色彩得來，又不會太突兀，新潮中見傳統。
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! x+ w2 s( a# i; [6 R原隻椰青冬蔭功湯$55 tvb now,tvbnow,bttvb K% Q- `8 U8 W1 H- z; `% X) h
: Y8 o- R& L% V* a; K; x公仔箱論壇會有椰青配冬蔭功這概念，背後並無甚麼故事，只在乎實際，負責人李先生：「人無我有先矜貴。」果然夠直接，模特兒 Michelle試飲：「比平時喝的冬蔭功湯多了份甜味，但又無冲淡到酸辣味，好喝。」
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$ j: |: ^$ Y& }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
& V9 k! X* i2 X8 h( f1 W■泰籍師傅 Jaroon劈開椰殼，傾出內裏椰汁。tvb now,tvbnow,bttvb. O/ p. C6 }; V1 T/ l
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% t- z9 T) l, G! w* {公仔箱論壇■煮冬蔭功湯落足青檸，帶出獨有酸味。
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5 l. o" \. H$ d. P( l( i* Y■最後把熱騰騰冬蔭功湯倒進椰青，禮成。( q3 `8 s$ s8 @+ u
1 v5 Z; m1 G& E! E青咖喱椰汁鯛魚$48
) F0 {) ]6 T/ n7 ~5.39.217.77 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& t# w3 d/ J B5 i$ {4 z. a
用泰國辣椒、椰汁和金不換自製青咖喱，並非採用街邊貨色的青咖喱膏，色澤較鮮，這鯛魚非常辣口，嚐辣朋友必試，鯛魚肉多骨少，肉質軟綿。
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河內烤肉蝦片$45
3 B7 C+ C6 {0 i) s5 I% R$ r. A8 U公仔箱論壇 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 ?# @8 i3 b$ t M9 Q2 X* n: _9 G
看似平平無奇，入口方知烤肉極酸辣，夾雜香草味道，有種嗆喉感覺，嚥下，淚腺即時運作，蝦片夠脆卜卜，口感頗有趣。
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! ~- w/ M1 v) B8 p9 P鮮椰青肉雞柳焗飯$48
) Q8 K! g. D1 J) ltvb now,tvbnow,bttvb TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 o2 [. N( {+ g- ?- ]8 Q
焗飯最重要是飯夠香，飯粒要有咬口，不能如小朋友吃的糊仔般過份軟綿，這焗飯做到了，雞柳也很嫩滑。4 r5 i2 K: b& Z, o& O) G A: s
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海鹽烤焗越南河魚$68 ) h: F8 N' D+ }
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不起魚鱗，魚肚釀入檸檬葉、金不換等香草，表面撒海鹽再烤，烤好後可脫掉整塊魚皮，肉質較實淨，帶淡淡香草味。
6 ~" K, X$ p) T9 T( \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, t. d7 D0 {. ]! j& c+ r9 e2 a
泰式咖喱蛋白炒蟹$138起
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6 Z! ]' v" f( xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蟹先經油炸以保持肉汁，配料分別有芹菜、葱、芫荽，味道主要來自黃咖喱和蛋白，蟹肉質香甜，配黃咖喱最香口。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 b7 T2 ]* n T
7 x" w h# \; ]$ b公仔箱論壇越南鮮蝦米紙卷$32 公仔箱論壇& i5 H7 E+ M, M; s7 r* W
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越南米紙包裹米線、生菜、鮮蝦、青瓜和紅蘿蔔，加金不換帶出味道，軟綿爽脆，味道較清淡。
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% Y" x5 M' ], s% ?% D$ \ l, t5.39.217.77街坊試椰青冬蔭功湯TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" A3 D& O& s9 _8 y
?! q1 i* Y) N0 C/ m5.39.217.77黃小姐味道較平時的冬蔭功湯淡，很惹味，感覺很有趣。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ D. D# c8 j7 t: t. q2 y
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譚小姐感覺很新鮮，居然用椰青來盛載冬蔭功，超有想頭。
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+ ]5 w- p7 z# d- Y5 m公仔箱論壇陳小姐一望以為是普通椰青，一聞酸酸的似沙律，開蓋居然是冬蔭功，這配搭好奇怪。
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黃先生感覺很新奇，酸辣味香，好好味。5.39.217.77" W8 k- e7 k: z* e+ e6 w
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金泰城 (荃灣大壩街)
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發表於 2010-3-11 05:50 AM
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