九宮格任選？四角椰青啖啖清凉，圍邊冬蔭功又酸又辣，你喜歡哪種口味？我貪心，選中間的原隻椰青冬蔭功湯。對，這配搭很弔詭，椰青盛載住的不是凍冰冰椰汁，而是暖笠笠冬蔭功湯，矛盾？只要好吃，餐餐矛盾都沒所謂。
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) s8 ^' p2 N% r+ h, h- U公仔箱論壇調低辣度酸多過辣 2 J7 P j. e2 r
這毫不搭調的菜式，出自「金泰城」廚師之手，請注意，是椰「青」冬蔭功，非「椰汁」，是捧得上手的實體椰青，椰青凉冬蔭功湯熱，合而為一聽落好兒戲，但卻非常惹味。椰青直接向泰國訂貨，椰香味濃郁，冬蔭功湯用香茅、南薑、檸檬葉、芫荽、青檸汁、指天椒加大頭蝦熬製，離遠已聞到濃烈酸辣香，一喝味蕾感到酸溜溜，因為師傅加了大量青檸汁，怕辣？放心，為迎合港人口味，辣度已經調低，是酸多過辣。製法相當簡單，開椰殼倒走椰汁，椰汁不會重新混入冬蔭功湯裏，以免減弱湯的酸辣味，而是直接把熱騰騰的湯注入椰殼，喝一啖，酸辣夾椰香，又可刮椰肉吃，帶酸辣味的椰青肉，清甜得來居然還很爽口，用飲筒啜住飲，吃得又玩得。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 ~! T2 k$ B# ?- ]7 b' K! _* E
. o( X ]# }6 C- O, ]: Ytvb now,tvbnow,bttvb tvb now,tvbnow,bttvb) r; ^1 p2 R* @, p0 M7 z/ y% E- Q
泰國廚師Jaroon% }. y8 y4 X7 f8 p% G. N* S0 k' P- M+ v
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, h( Y" R, ~- v- m8 F# CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。越南廚師 Netnakorn
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一餐廳三菜式 % E; c3 z! Z, y4 E: Y
「金泰城」除提供泰菜，亦主打馬來西亞和越南料理，不夠專一？兩面看吧，總有食客如我般得一想二，一頓飯想吃足三國風情，負責人李先生：「香港已有太多泰式餐廳，餐廳多元化點，可提供較多選擇予食客，有些人不愛泰菜重味道，也可與朋友一起來，大家各有各點菜，不受局限。」顧及到情侶朋友間口味未必一致，商業得來又幾細心。三國菜式各有特色，又能互相配合，如泰國菜味道濃郁酸辣，馬來西亞菜多帶甜，辣味較輕，越南菜味道偏淡，但工夫較多菜式須細膩處理。餐廳請來泰國和越南籍廚師坐鎮，兩人操得一口流利廣東話，泰廚Jaroon：「我來港十八年，在泰國時於當地餐廳學廚，來香港煮泰菜，最大不同之處是要調減辣度，港人以為泰菜一定辣，其實並非所有泰菜都是辣的，例如蝦醬炒飯。」越南廚師Netnakorn：「我來港約十年，家族成員都是廚師，在香港吃到的越菜，酸辣度都不及越南，我放香料也較輕手。」減辣少香料，照顧到港人口味。
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9 |2 }* P! Q6 @8 g/ F4 m, m2 c, Atvb now,tvbnow,bttvb■金色大象畫左右剖半，畫風前 衞。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 `& e& f8 {# p8 D6 i) K' M: L2 R
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- t' ^8 l+ t3 K) B. Q9 n/ Y; g( YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■牆角一隅，擺滿從泰國買回來的小擺設。
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0 S) _; v. z7 k* R4 R1 x) ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■牆掛大面具，如此裝潢一般泰菜館少見。2 y% ?# y1 b2 _ C
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' ^1 u! b* E. J; |/ h8 ztvb now,tvbnow,bttvb■時下女生最愛拍照，怎會放過這支船槳？
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% |3 B9 }; i6 P! a7 H3 z5.39.217.77裝修新派泰菜在港絕不罕見，但大部份泰國菜館都會放金光閃閃大佛像或泰王照。「金泰城」在裝潢方面，偏向新式設計，用沉色木，牆身掛有多幅攝於越南、馬來西亞的照片；配以大量泰國擺設，整體感覺有點像Resort。由於主打泰菜，雖不見金碧輝煌的佛像，但牆上掛了泰國神聖象徵的大象油畫，油畫從泰國訂製，用金色顏料刻畫出一頭大象，分左右兩幅，富泰國色彩得來，又不會太突兀，新潮中見傳統。
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原隻椰青冬蔭功湯$55
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9 F$ h% ^, F9 ~8 \9 F. RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。會有椰青配冬蔭功這概念，背後並無甚麼故事，只在乎實際，負責人李先生：「人無我有先矜貴。」果然夠直接，模特兒 Michelle試飲：「比平時喝的冬蔭功湯多了份甜味，但又無冲淡到酸辣味，好喝。」 tvb now,tvbnow,bttvb1 d6 x7 a# Z& I6 i# M8 @, F5 z2 t- U
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■泰籍師傅 Jaroon劈開椰殼，傾出內裏椰汁。
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* J) o% c) @, ^1 u3 ~5 d' t公仔箱論壇■煮冬蔭功湯落足青檸，帶出獨有酸味。
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# e" L; r9 X O■最後把熱騰騰冬蔭功湯倒進椰青，禮成。
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1 [* [, K' M' a$ r+ i9 w' Y青咖喱椰汁鯛魚$48 tvb now,tvbnow,bttvb+ U0 n6 T4 o+ b) W ]
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用泰國辣椒、椰汁和金不換自製青咖喱，並非採用街邊貨色的青咖喱膏，色澤較鮮，這鯛魚非常辣口，嚐辣朋友必試，鯛魚肉多骨少，肉質軟綿。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 z7 P6 p* O0 |: _4 D* I
* l: e9 i1 l8 ~0 mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。河內烤肉蝦片$45 $ \0 c+ i2 K. v
! n' d) G2 n2 Jtvb now,tvbnow,bttvb看似平平無奇，入口方知烤肉極酸辣，夾雜香草味道，有種嗆喉感覺，嚥下，淚腺即時運作，蝦片夠脆卜卜，口感頗有趣。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 }, L7 O- Z g" \: X
8 h* h( G3 V9 A, q/ e# z C鮮椰青肉雞柳焗飯$48 公仔箱論壇; Z% e1 ]& Y' } F8 Y
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焗飯最重要是飯夠香，飯粒要有咬口，不能如小朋友吃的糊仔般過份軟綿，這焗飯做到了，雞柳也很嫩滑。
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$ `4 A; Z0 L; L2 O- y' k9 G' v* B海鹽烤焗越南河魚$68
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& `9 B, T( V3 X2 s8 U不起魚鱗，魚肚釀入檸檬葉、金不換等香草，表面撒海鹽再烤，烤好後可脫掉整塊魚皮，肉質較實淨，帶淡淡香草味。 5.39.217.772 [: Z7 K( |4 u3 O6 E/ }' \
V) u% l% U" A; ~, l; N7 A公仔箱論壇泰式咖喱蛋白炒蟹$138起tvb now,tvbnow,bttvb- M' s: u! x4 B. y3 P3 c
9 \" P1 i3 s9 k& ?" ftvb now,tvbnow,bttvb蟹先經油炸以保持肉汁，配料分別有芹菜、葱、芫荽，味道主要來自黃咖喱和蛋白，蟹肉質香甜，配黃咖喱最香口。
( t) T0 z8 G' @* {+ W5 r q% u! ytvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇+ M9 D3 l* k! b; L3 n
越南鮮蝦米紙卷$32 公仔箱論壇9 c( u& p: i. [' ]. G
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越南米紙包裹米線、生菜、鮮蝦、青瓜和紅蘿蔔，加金不換帶出味道，軟綿爽脆，味道較清淡。( t" h' n8 \9 e; M
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街坊試椰青冬蔭功湯
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X2 X, r: W& f5 b- K公仔箱論壇黃小姐味道較平時的冬蔭功湯淡，很惹味，感覺很有趣。
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譚小姐感覺很新鮮，居然用椰青來盛載冬蔭功，超有想頭。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* K& q% i! u H! M; k) |3 _! p d
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陳小姐一望以為是普通椰青，一聞酸酸的似沙律，開蓋居然是冬蔭功，這配搭好奇怪。4 q' U! X" o( N7 j
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黃先生感覺很新奇，酸辣味香，好好味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 c; i# Y! ^# ]8 A: r9 D
5 [$ m$ Y2 x7 u6 {. }金泰城 (荃灣大壩街)
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發表於 2010-3-11 05:50 AM
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