[中式食譜] 豉椒辣汁煎烹釀辣椒

咖啡愛奶茶

0 m- E. A8 J& m+ Btvb now,tvbnow,bttvb材料：尖辣椒八隻（一開二），鯪魚肉四兩，蝦米（中型六隻），豆豉一湯匙，蒜頭四粒，辣椒油一湯匙。 8 O5 J! E8 j& v# n/ S
製法：（一）蝦米浸透、剁碎與鯪魚肉混和，加粟粉一茶匙，鹽半茶匙，攪拌至上勁。
3 ?4 P+ B, }; b; `4 e* E7 Z（二）辣椒剔淨核，內壁上一層乾粉，瓤入魚肉，用指蘸水抹至平滑。 公仔箱論壇' r6 [( Y" J# \/ N; j5 B4 s; L
（三）燒熱鑊、下油，放下釀好辣椒（魚肉朝下）慢火煎至焦香盛起。
. z1 k/ P- r6 F$ h0 \+ Stvb now,tvbnow,bttvb（四）豆豉與蒜頭搗爛，落鑊爆香，加清水大半碗及辣椒油。釀辣椒回鍋，烹煮一分鐘，將濕粟粉勾薄芡、濺紹酒，上碟。如講究香口鮮味，也可洒少許香炸瑤柱絲或購買現成包裝香炸小銀魚佐食。