[中式食譜] 豉椒辣汁煎烹釀辣椒

咖啡愛奶茶

& S: T% q' T( o' T5 l6 N5.39.217.77材料：尖辣椒八隻（一開二），鯪魚肉四兩，蝦米（中型六隻），豆豉一湯匙，蒜頭四粒，辣椒油一湯匙。
. ]) t* Q& f$ i. V製法：（一）蝦米浸透、剁碎與鯪魚肉混和，加粟粉一茶匙，鹽半茶匙，攪拌至上勁。
- W( u* s$ F3 W; p1 A（二）辣椒剔淨核，內壁上一層乾粉，瓤入魚肉，用指蘸水抹至平滑。
) Q+ H$ q2 a: S2 A6 B7 ~  i5.39.217.77（三）燒熱鑊、下油，放下釀好辣椒（魚肉朝下）慢火煎至焦香盛起。 公仔箱論壇. R$ K$ k- u/ c7 V
（四）豆豉與蒜頭搗爛，落鑊爆香，加清水大半碗及辣椒油。釀辣椒回鍋，烹煮一分鐘，將濕粟粉勾薄芡、濺紹酒，上碟。如講究香口鮮味，也可洒少許香炸瑤柱絲或購買現成包裝香炸小銀魚佐食。