[中式食譜] 豉椒辣汁煎烹釀辣椒

咖啡愛奶茶

# I2 g6 g' k# \; L$ m0 @( a# ^5.39.217.77材料：尖辣椒八隻（一開二），鯪魚肉四兩，蝦米（中型六隻），豆豉一湯匙，蒜頭四粒，辣椒油一湯匙。
2 P2 h5 w0 n0 T: F& c- e公仔箱論壇製法：（一）蝦米浸透、剁碎與鯪魚肉混和，加粟粉一茶匙，鹽半茶匙，攪拌至上勁。
3 x; ?: W4 g- C1 \/ [( c6 E* A5.39.217.77（二）辣椒剔淨核，內壁上一層乾粉，瓤入魚肉，用指蘸水抹至平滑。 2 u6 c! c! I* K+ E0 x( v0 b* K
（三）燒熱鑊、下油，放下釀好辣椒（魚肉朝下）慢火煎至焦香盛起。 tvb now,tvbnow,bttvb5 o0 B( k% W1 H0 O1 a
（四）豆豉與蒜頭搗爛，落鑊爆香，加清水大半碗及辣椒油。釀辣椒回鍋，烹煮一分鐘，將濕粟粉勾薄芡、濺紹酒，上碟。如講究香口鮮味，也可洒少許香炸瑤柱絲或購買現成包裝香炸小銀魚佐食。