[中式食譜] 四川擔擔麪

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材料2 I" Y+ \+ o+ i: `
脢頭豬肉 60克、宜賓芽菜 16克、炸花生碎 40克、白芝麻 8克、葱花 20克、擔擔麪 160克、雞湯 160毫升、芝麻醬 30克、四川辣油 6毫升、生抽 12毫升、雞粉 4克、砂糖 2克、鹽 2克
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豬肉醃料公仔箱論壇* X# j/ M7 Q$ Z5 S) o5 x) H$ j
鹽/生抽/雞粉/砂糖/清水各適量7 j7 q5 p& o8 i, A# W8 m* {6 w
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0 x6 m' W/ A" d  J. d# H* J2 Itvb now,tvbnow,bttvb做法
% C3 {, |1 F' q/ W) d% X& ]tvb now,tvbnow,bttvb1.脢頭豬肉切碎後剁成肉碎；將生抽、鹽、雞粉、砂糖加清水拌勻，倒入肉碎略醃。tvb now,tvbnow,bttvb8 V8 I9 o  g2 K8 F* L: B5 z

; D$ }# r! q; n. N# A2.用白鑊分別將白芝麻及宜賓芽菜用細火炒香後盛起。tvb now,tvbnow,bttvb1 c# y+ t' x6 t- P, m8 A! m! |

6 x8 V& w: _( b+ [& |( Vtvb now,tvbnow,bttvb3.燒熱鑊下少許油，放入肉碎用大火煸炒至鬆開及香口。公仔箱論壇" S  N% [9 a% S+ m

( v1 H, l, b" z3 Y! v公仔箱論壇4.擔擔麪放入滾水用大火煮至熟透；雞湯用大火煮至滾起。
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5.將生抽、四川辣油、芝麻醬、鹽、糖、雞粉放入碗，撞入煮滾的雞湯。tvb now,tvbnow,bttvb) o" F- M' c9 E# Z9 a' i. H

1 _7 L: ~% g+ `$ v5 \& m1 j5.39.217.776.用筷子將麪撈起，放落湯碗內的雞湯醬汁中，最後放上肉燥、宜賓芽菜、炸花生碎、白芝麻及葱花即成。