[中式食譜] 四川擔擔麪

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# n3 q9 Q- S  O1 G! D( x材料tvb now,tvbnow,bttvb) T0 \& _* `* H. Y
脢頭豬肉 60克、宜賓芽菜 16克、炸花生碎 40克、白芝麻 8克、葱花 20克、擔擔麪 160克、雞湯 160毫升、芝麻醬 30克、四川辣油 6毫升、生抽 12毫升、雞粉 4克、砂糖 2克、鹽 2克/ Y. \' _# f# ]$ h, b# a5 ?
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豬肉醃料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- U. V' M1 m- a( a: J+ R
鹽/生抽/雞粉/砂糖/清水各適量
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做法
' X  m# T' l4 G) c$ g5.39.217.771.脢頭豬肉切碎後剁成肉碎；將生抽、鹽、雞粉、砂糖加清水拌勻，倒入肉碎略醃。
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2.用白鑊分別將白芝麻及宜賓芽菜用細火炒香後盛起。: |, E2 i& K3 A3 C3 V9 f3 D. M! N3 a

# I  ]3 ^% O% u- c5 t9 Z& t/ l/ s3.燒熱鑊下少許油，放入肉碎用大火煸炒至鬆開及香口。8 ]& }/ J; H8 Y5 p, {4 Y) m
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4.擔擔麪放入滾水用大火煮至熟透；雞湯用大火煮至滾起。5.39.217.77) z4 ]3 C  y# |7 J  H$ S# @. x/ l

' L$ T, \0 K; X! ftvb now,tvbnow,bttvb5.將生抽、四川辣油、芝麻醬、鹽、糖、雞粉放入碗，撞入煮滾的雞湯。' p9 e7 e4 g9 ?9 Z1 }1 `  |! |

- r+ f9 ~& N5 h8 \5.39.217.776.用筷子將麪撈起，放落湯碗內的雞湯醬汁中，最後放上肉燥、宜賓芽菜、炸花生碎、白芝麻及葱花即成。