[中式食譜] 四川擔擔麪

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材料. X8 @" X! Q5 N1 y4 M+ y1 ~
脢頭豬肉 60克、宜賓芽菜 16克、炸花生碎 40克、白芝麻 8克、葱花 20克、擔擔麪 160克、雞湯 160毫升、芝麻醬 30克、四川辣油 6毫升、生抽 12毫升、雞粉 4克、砂糖 2克、鹽 2克
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豬肉醃料公仔箱論壇: Y! K8 p5 S; i5 A5 |0 F
鹽/生抽/雞粉/砂糖/清水各適量* D0 O8 h. x, L# y

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做法
/ l/ M4 B( A, @8 |% V; h4 Ltvb now,tvbnow,bttvb1.脢頭豬肉切碎後剁成肉碎；將生抽、鹽、雞粉、砂糖加清水拌勻，倒入肉碎略醃。公仔箱論壇8 W/ L& Q8 A( x4 e. N

. ^$ b* G/ j" n- h5 T4 [2.用白鑊分別將白芝麻及宜賓芽菜用細火炒香後盛起。1 h3 m8 k% G9 K  S: ?" U
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3.燒熱鑊下少許油，放入肉碎用大火煸炒至鬆開及香口。公仔箱論壇& Z( z% ^+ E' O

  _( p9 ^) \+ ^9 G4.擔擔麪放入滾水用大火煮至熟透；雞湯用大火煮至滾起。  Y' r0 }, v( [; @. ?
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5.將生抽、四川辣油、芝麻醬、鹽、糖、雞粉放入碗，撞入煮滾的雞湯。
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6.用筷子將麪撈起，放落湯碗內的雞湯醬汁中，最後放上肉燥、宜賓芽菜、炸花生碎、白芝麻及葱花即成。