[中式食譜] 四川擔擔麪

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+ s/ `% e; `! ?' U) ~材料
8 \! v  C' P" T3 Q( s' u: U/ j' M# f- _5.39.217.77脢頭豬肉 60克、宜賓芽菜 16克、炸花生碎 40克、白芝麻 8克、葱花 20克、擔擔麪 160克、雞湯 160毫升、芝麻醬 30克、四川辣油 6毫升、生抽 12毫升、雞粉 4克、砂糖 2克、鹽 2克5.39.217.778 V% R$ N' z$ e7 Z8 P, }, T
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豬肉醃料公仔箱論壇! y- V; u1 [# h* k& M
鹽/生抽/雞粉/砂糖/清水各適量
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! h: J9 B: C# ~: ]4 @) a/ R( M; m公仔箱論壇做法
, E$ x( ~3 c1 f& {; p+ c/ Btvb now,tvbnow,bttvb1.脢頭豬肉切碎後剁成肉碎；將生抽、鹽、雞粉、砂糖加清水拌勻，倒入肉碎略醃。- b* _+ \3 q( _% M, o( S
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2.用白鑊分別將白芝麻及宜賓芽菜用細火炒香後盛起。/ U& P. @. O* n  o% e8 Y* y8 y8 F
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3.燒熱鑊下少許油，放入肉碎用大火煸炒至鬆開及香口。tvb now,tvbnow,bttvb9 @8 n+ H% z/ k
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4.擔擔麪放入滾水用大火煮至熟透；雞湯用大火煮至滾起。公仔箱論壇( b: i8 q* i' H" S7 b

/ `- N! \5 Z& W) x8 r9 Q( a" O5.39.217.775.將生抽、四川辣油、芝麻醬、鹽、糖、雞粉放入碗，撞入煮滾的雞湯。
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6.用筷子將麪撈起，放落湯碗內的雞湯醬汁中，最後放上肉燥、宜賓芽菜、炸花生碎、白芝麻及葱花即成。