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材
$ t' T/ {7 i2 qtvb now,tvbnow,bttvb料四季豆 320克、脢頭豬肉 100克、宜賓芽菜 24克、薑粒 3克、蒜粒 15克、葱花 15克、鹽 4克、雞粉 8克、砂糖 6克
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9 i4 @4 q1 B( ]1 y公仔箱論壇豬肉醃料
6 O" q/ J" y6 L$ m1 p2 f9 L5.39.217.77鹽/雞粉/砂糖/生抽/清水各適量
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宜賓芽菜是種醬醃菜，質地類似冬菜，色澤較深，跟廣東銀芽食法完全不一樣。
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1.四季豆去筋後切長段。
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# R/ U, U: |9 F: P. D* K2.將脢頭豬肉切碎，再剁成肉碎；將鹽、雞粉、砂糖、生抽加清水拌勻，再倒入肉碎略醃。tvb now,tvbnow,bttvb! N) s: \0 m2 U4 t5 p# P) Y$ |
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3.四季豆放入油鑊，用大火炸至金黃，盛起瀝乾油。* R* A1 L/ | t/ F. I9 B
, H6 q; J5 Z, T2 X6 Q5.39.217.774.將鑊中的油倒走，開大火將肉碎煸炒至鬆開及香口。
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% I% M* ~; O: ` ~# vtvb now,tvbnow,bttvb5.然後放入薑粒、蒜粒、宜賓芽菜炒至滲出香味，再放入四季豆炒勻，加鹽、雞粉及砂糖調味，用猛火煸炒至熟透，最後加葱花略炒即可上碟。
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發表於 2010-3-10 05:58 AM
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