[中式食譜] 乾煸肉燥四季豆

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3 d2 j! C# \3 x$ O1 [" t* W6 E公仔箱論壇料四季豆 320克、脢頭豬肉 100克、宜賓芽菜 24克、薑粒 3克、蒜粒 15克、葱花 15克、鹽 4克、雞粉 8克、砂糖 6克
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豬肉醃料
" ?. K8 M) r  y( U/ @tvb now,tvbnow,bttvb鹽/雞粉/砂糖/生抽/清水各適量
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* I, u& {& t" [4 s% F宜賓芽菜是種醬醃菜，質地類似冬菜，色澤較深，跟廣東銀芽食法完全不一樣。
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# C' |4 G) a5 [; T' I! Q5 f公仔箱論壇做法6 `8 A$ y- l" z
1.四季豆去筋後切長段。0 A" E, d  u7 a( M: ]* P

. J8 [9 G; W$ {7 S; G& b/ I5.39.217.772.將脢頭豬肉切碎，再剁成肉碎；將鹽、雞粉、砂糖、生抽加清水拌勻，再倒入肉碎略醃。
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9 X; }3 H6 O8 W% x3.四季豆放入油鑊，用大火炸至金黃，盛起瀝乾油。
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4.將鑊中的油倒走，開大火將肉碎煸炒至鬆開及香口。' u7 D! ]( g' K# M, h& D6 P
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5.然後放入薑粒、蒜粒、宜賓芽菜炒至滲出香味，再放入四季豆炒勻，加鹽、雞粉及砂糖調味，用猛火煸炒至熟透，最後加葱花略炒即可上碟。
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