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材& j; u6 I* o7 W0 Y3 v1 ~( Q v) `( R7 r
料四季豆 320克、脢頭豬肉 100克、宜賓芽菜 24克、薑粒 3克、蒜粒 15克、葱花 15克、鹽 4克、雞粉 8克、砂糖 6克! ~% B0 [2 c5 ]/ g
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豬肉醃料
]. C0 M5 e% G Y! H鹽/雞粉/砂糖/生抽/清水各適量
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宜賓芽菜是種醬醃菜，質地類似冬菜，色澤較深，跟廣東銀芽食法完全不一樣。7 h: y0 [- R9 P: D
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做法tvb now,tvbnow,bttvb0 I* ^; e: l% g# H
1.四季豆去筋後切長段。1 h3 e B& Y: d1 A/ m- W b% |
% Q# y6 s6 |/ K! n A2.將脢頭豬肉切碎，再剁成肉碎；將鹽、雞粉、砂糖、生抽加清水拌勻，再倒入肉碎略醃。公仔箱論壇3 x' S J: N) p1 H. e/ x. b0 v$ \
! Q& x2 j9 }+ R3 F9 x$ M6 X3.四季豆放入油鑊，用大火炸至金黃，盛起瀝乾油。
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0 g# j+ B, R& h0 i3 e! F5.39.217.774.將鑊中的油倒走，開大火將肉碎煸炒至鬆開及香口。
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5.然後放入薑粒、蒜粒、宜賓芽菜炒至滲出香味，再放入四季豆炒勻，加鹽、雞粉及砂糖調味，用猛火煸炒至熟透，最後加葱花略炒即可上碟。0 F8 m! b0 F. d( b
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發表於 2010-3-10 05:58 AM
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