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% v0 m7 d; r% c: o# otvb now,tvbnow,bttvb材料
" [- ]1 H- V) {公仔箱論壇桂花魚 1條、花菇 15克、雲耳 8克、萵笋 200克、乾辣椒 4克、四川花椒 2克、四川郫縣豆瓣醬 60克、葱花 30克、蒜肉 20克（已拍）、芫荽 20克（切段）、雞湯 480克、雞粉 12克、砂糖 6克、鹽適量
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M. z( k1 h7 y& F8 H/ Q5.39.217.77魚肉醃料0 {/ r# U* ~6 m( f! X
蛋白 1隻、雞粉/鹽各適量
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+ A+ S$ t1 f5 Q& N- W9 A' [5.39.217.77做法' O# z; M: M7 z$ p9 p1 d
1.花菇浸軟去蒂切小件；雲耳浸軟去腳切小件；萵笋去外皮後切薄片。tvb now,tvbnow,bttvb+ K: K! K4 Q/ j: Z! \4 l& s
^$ m% O* G0 J% a5 E" x0 {+ @5.39.217.772.將萵笋、花菇及雲耳放入滾水略汆水，盛起後瀝乾水。* `+ a2 d. Z9 x S, n* F4 Y: [* k
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3.桂花魚起肉，切成厚片；將鹽、雞粉加少許清水拌勻，倒入魚件拌勻略醃，然後加蛋白拌勻。tvb now,tvbnow,bttvb& ^' d/ s$ B! z4 w( |8 \
; Z/ ?/ t0 C* k: X- S2 Z公仔箱論壇4.燒熱鑊下油，放入乾辣椒、蒜肉、花椒及豆瓣醬用大火爆香，炒至滲出辣油，加雞湯及（2）煮滾，放入雞粉，轉細火下魚件浸至熟透，最後放鹽、葱花及糖調味。公仔箱論壇: a' B q! W R5 b9 P
! D8 ?- v+ B- S公仔箱論壇5.將水煮魚上碟後，放上芫荽做裝飾即成。5.39.217.77% K: k0 c: k3 U/ {( S4 [7 P$ O
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發表於 2010-3-10 05:58 AM
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