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材料
0 ~; o3 l: m$ z% C/ G- Q1 G- {% p5.39.217.77桂花魚 1條、花菇 15克、雲耳 8克、萵笋 200克、乾辣椒 4克、四川花椒 2克、四川郫縣豆瓣醬 60克、葱花 30克、蒜肉 20克（已拍）、芫荽 20克（切段）、雞湯 480克、雞粉 12克、砂糖 6克、鹽適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% A4 C4 Z: R, [2 S, d; v- C" u$ {8 M. U
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魚肉醃料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 A$ \& P4 e8 E0 j9 w4 H
蛋白 1隻、雞粉/鹽各適量
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做法( u$ ^, i" ?: H' E8 X
1.花菇浸軟去蒂切小件；雲耳浸軟去腳切小件；萵笋去外皮後切薄片。公仔箱論壇4 P v( s( z a7 f
7 N2 f4 t0 Q* G5 G5.39.217.772.將萵笋、花菇及雲耳放入滾水略汆水，盛起後瀝乾水。
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. t) I# E8 }" H) e( Q S3.桂花魚起肉，切成厚片；將鹽、雞粉加少許清水拌勻，倒入魚件拌勻略醃，然後加蛋白拌勻。tvb now,tvbnow,bttvb8 B2 V) C- _" d! ^
/ o* |' J5 l8 I8 {( ^- @4.燒熱鑊下油，放入乾辣椒、蒜肉、花椒及豆瓣醬用大火爆香，炒至滲出辣油，加雞湯及（2）煮滾，放入雞粉，轉細火下魚件浸至熟透，最後放鹽、葱花及糖調味。
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5.將水煮魚上碟後，放上芫荽做裝飾即成。: v8 @/ |$ |/ u% M- X) b
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發表於 2010-3-10 05:58 AM
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