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材料
m7 t$ z+ f& T2 w, C% d/ X5.39.217.77清遠雞 1隻、蒜肉 60克（切粗粒）、芫荽 30克（切小段）、葱粒 40克、連衣花生肉 80克、清水 3公升、鎮江醋 24毫升、生抽 160毫升、雞粉 16克、砂糖 6克、四川辣油 40毫升、四川花椒油 25毫升公仔箱論壇" D; c, D; `7 W/ b6 w9 G5 X' O
, X; s3 u+ A) a% J! P做法
$ e% P; A7 e; [9 O* I! w公仔箱論壇1.將雞放入 3公升滾水中，開大火，手握雞頸向上下浸水 1分鐘，將雞放入水浸過面，水滾後轉細火浸煮20分鐘至熟透，然後將雞盛起放入凍水略浸降溫，再放入冰水浸 30分鐘；另留起 120克煮雞水。tvb now,tvbnow,bttvb8 Q, x; I, D% @% [7 [! E, D: H
( L% E4 m( l( f" A" l4 `1 q5.39.217.772.將花生放入暖油用中火炸5分鐘至香脆，盛起瀝乾油，放上廚紙搓去花生衣，再放上碟中輕力將花生衣拋出，取出花生肉後用刀面壓碎成粗粒。公仔箱論壇8 s# A9 f& {, A9 _" h6 l: f
& D! l+ s) F8 g3.將鎮江醋、生抽、120克煮雞水、雞粉、砂糖及蒜肉拌勻成醬汁。公仔箱論壇+ t; Y5 ]2 _* [5 J7 Y2 I6 P9 S$ O
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4.將雞斬件上碟，淋上醬汁、四川辣油及四川花椒油，放上芫荽及葱粒，最後灑上花生碎即成。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 C8 ]' H& L6 B
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發表於 2010-3-10 05:56 AM
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