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% p( ^6 Z0 x" E) P材料公仔箱論壇6 M1 l6 o! _3 {2 }2 E% w
橄欖油 1湯匙、洋葱粒/紅椒粒/黃椒粒/蒜粒各 1/2安士、蟹肉 8安士、芫荽碎/番荽碎各 1茶匙、蛋黃醬 4安士、日本麪包糠 21/2安士、西芹鹽 1/2茶匙、第戎芥辣 2茶匙、喼汁/雜香草各 1/2茶匙、檸檬汁 1茶匙、白胡椒粉少許、辣椒仔辣汁 2滴
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配菜料
! L6 R/ g1 Y& b8 i% c5.39.217.77粟米粒4安士、油 1安士、鹽少許、無鹽牛油 1/2安士、黑胡椒粉少許、檸檬 1/2個、意大利芫荽碎 1/8安士5.39.217.774 w0 D, l2 j+ l8 I' \! I; T! w
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做法tvb now,tvbnow,bttvb5 t- J! G" `9 r/ f
1.燒熱鑊加橄欖油，用中火炒香洋葱粒、紅椒粒、黃椒粒及蒜粒，盛起攤凉。tvb now,tvbnow,bttvb$ X/ k- ]7 L; Z" L2 ~" w- m3 a
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2.將日本麪包糠、雜香草、西芹鹽、白胡椒粉、芫荽碎、番荽碎、蟹肉、第戎芥辣、喼汁、檸檬汁、辣椒仔辣汁、蛋黃醬及（ 1）拌勻，用手搓成每個約重3安士的球狀，再壓成餅狀。
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/ M3 i `! B) u5.39.217.773.將蟹餅放入鑊中煎至兩邊金黃，放入已預熱至 160℃焗爐焗10分鐘。% N; v2 G) C8 G, C
; |5 J# ]+ ^5 P9 ~5.39.217.774.燒熱鑊加油，用中火炒香粟米粒，加黑胡椒粉、鹽及牛油調味，盛入碗內，撒上少許意大利芫荽碎。tvb now,tvbnow,bttvb8 ]& W) w: s# }: I; f
! z7 r, A3 M1 Z! H" Q; p X, ^5.將蟹餅放碟上，旁邊加粟米粒、檸檬及少許意大利芫荽做裝飾，再撒上少許意大利芫荽碎即成。
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蟹餅材料豐富又厚身，所以用先煎後焗的方法，令到表面香脆，保留內裏的肉汁，就不會乾巴巴啦！7 J X* S) t0 R# x, F. l5 t
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發表於 2010-3-9 05:56 AM
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