[中式食譜] 煎釀三寶

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材料1 [3 P. f2 N6 M* e2 J& b  V
青椒 2個（切件）、茄子 1條（切片）、硬豆腐 1件、鯪魚肉 400克、葱粒 1湯匙、生粉 1湯匙
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1.將硬豆腐對角切開成小件。
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5 a) @4 Y' H/ a( U+ T2.將葱粒加鯪魚肉拌勻。將豆腐的一面挖小窿，塗上生粉，將適量鯪魚肉釀入豆腐。
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) t. U) z& W% E3.將茄子片橫切半開，拍上生粉，釀入鯪魚肉。
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4.青椒拍上生粉釀入鯪魚肉。5.39.217.777 w) k# S' p9 g4 i: x% {

# }# X3 Y6 ?+ Y! F5.燒熱鑊落油，用中火先煎釀魚肉部份，待煎至金黃色後，再翻轉煎熟其餘部份，盛起瀝乾油即成。公仔箱論壇0 k6 B! x, O5 ]' h: s/ q: d

1 ?1 Y! {) k% _  r$ g7 \釀魚肉時先將匙羮沾水，這樣鯪魚肉就不會黏着匙羮。