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材料
& L# T. X; y3 q2 j1 U急凍豬大腸 4條（約 1呎長）、生粉/粗鹽各適量、薑片 4片、紹酒 1湯匙、花椒 1/3茶匙、八角 2粒、冰糖 2小塊、鹽 1茶匙、雞粉 1茶匙、食用色素 1/8茶匙、白醋 1湯匙、麥芽糖 1/2茶匙
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做法
- i% L; b8 j' ^4 [: Z9 t) \- BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.豬大腸加粗鹽和生粉捽勻，然後冲水，記得要一邊冲水一邊捽才夠乾淨。
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2.拿起3條豬大腸叠起，用竹筷子穿過大腸的一端，然後穿入繩紮緊，將繩尾縛在竹筷子上。5.39.217.77+ u& X: m0 T! }. a: U& h9 c/ S3 ?
1 h; Y2 N8 g2 ]5 ?5.39.217.773.將剩餘1條豬大腸冲水，令豬腸脹身和濕潤，將一端穿入已縛上繩的竹筷子，慢慢套入剛才紮起的 3條大腸，剪齊尾，再將頭尾紮緊。
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# } J' n3 G- o0 Y; O& R4.開大火煲滾水，加2片薑及少許白醋，放入豬大腸汆水 10分鐘後盛起。4 x) J8 v: ^0 S% g1 ~
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5.另煲滾半煲水，加 2片薑、紹酒、花椒、八角、冰糖、鹽及雞粉，放入豬大腸用慢火煮45分鐘。
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1 L3 B7 G, I' P! y$ ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6.將煲內的水倒走剩四分一，加色素再煮 1分鐘，盛起豬腸略攤凉。公仔箱論壇8 c' ~) q4 X1 b# }7 ^8 A
$ I" L8 f( D/ ]% Z* {/ ttvb now,tvbnow,bttvb7.將白醋及麥芽糖拌勻，塗於豬大腸表面，風乾最少 3小時，燒熱油至170℃，用中火將豬腸半煎炸至金黃後盛起切件，用竹籤串起即成。
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發表於 2010-3-8 05:51 AM
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