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急凍豬大腸 4條（約 1呎長）、生粉/粗鹽各適量、薑片 4片、紹酒 1湯匙、花椒 1/3茶匙、八角 2粒、冰糖 2小塊、鹽 1茶匙、雞粉 1茶匙、食用色素 1/8茶匙、白醋 1湯匙、麥芽糖 1/2茶匙
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6 R8 N# z7 F& [/ ]2 T3 D; h做法公仔箱論壇" ~% _" m" o9 v( \
1.豬大腸加粗鹽和生粉捽勻，然後冲水，記得要一邊冲水一邊捽才夠乾淨。tvb now,tvbnow,bttvb- u }) \4 l" n: A+ G- r0 J x
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2.拿起3條豬大腸叠起，用竹筷子穿過大腸的一端，然後穿入繩紮緊，將繩尾縛在竹筷子上。tvb now,tvbnow,bttvb6 N5 n6 Y/ S" H0 q- F
; s$ ^, F( j! ^. ~! k5 e5 D/ M3.將剩餘1條豬大腸冲水，令豬腸脹身和濕潤，將一端穿入已縛上繩的竹筷子，慢慢套入剛才紮起的 3條大腸，剪齊尾，再將頭尾紮緊。1 F! q$ g5 ?) n( i3 P" M
" X* h- |; z; [% R" r5 P, r. B- x: l! K+ n公仔箱論壇4.開大火煲滾水，加2片薑及少許白醋，放入豬大腸汆水 10分鐘後盛起。 s3 |2 U8 B0 _! q$ x
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5.另煲滾半煲水，加 2片薑、紹酒、花椒、八角、冰糖、鹽及雞粉，放入豬大腸用慢火煮45分鐘。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ c }6 {0 Z4 B/ y8 y+ C
" T# W! c" ?4 G# H7 |6.將煲內的水倒走剩四分一，加色素再煮 1分鐘，盛起豬腸略攤凉。8 E$ u! s3 G. \! L2 [; r: @. e$ P
: k. I& z. `7 j公仔箱論壇7.將白醋及麥芽糖拌勻，塗於豬大腸表面，風乾最少 3小時，燒熱油至170℃，用中火將豬腸半煎炸至金黃後盛起切件，用竹籤串起即成。
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發表於 2010-3-8 05:51 AM
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