[美食介紹] 薏米天下第一米

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薏米，又稱「薏仁」，營養價值很高，每百克薏米中，蛋白質17.6克，維生素B133微克，在禾本科植物中獨佔鰲頭，被譽為「世界禾本科植物之王」，在中國也有「天下第一米」的美譽。
薏米可當成糧食熬粥，也可加入湯中做輔料，既可充饑，又能滋補。薏米的藥用價值遠遠大于食用價值。據《本草綱目》、《本草經疏》的記載，薏米有健脾胃、強筋骨、消水腫、去風濕、清肺熱等功效。可用于治療心臟性水腫、脾胃虛弱、慢性腸炎、肺熱咳嗽、肺結核、肺膿腫、腳氣病、闌尾炎、風濕痛、關節炎、小便不利、筋脈拘攣等症。薏米雖寒而不傷胃，健脾而不滋膩。
薏米芍藥甘草湯，可治療坐骨神經痛和肩周炎，薏米單獨煮水治療坐骨結節滑膜炎，薏米加防已、茯苓緩解骨痛。薏米油可興奮呼吸，緩解末梢神經和肌肉痙攣，日本婦女曾將其作為美容用品。 * n7 O% g; T( C1 A  i
煮薏米最好先泡2小時再用大火煮開，小火煮爛。不必放鹼以防破壞維生素。 5.39.217.77& h; G: m1 _! }; b3 v+ D6 A
健脾養胃方：薏米200克，先泡2小時，黨參20克，大棗50克，煮粥。   a' ~. j2 B4 w4 v8 k
清肺止咳方：薏米200克，泡2小時候煮粥至剛熟，加入百合50克、鮮藕50克、白蘿卜50克、冰糖少許，再煮20分鐘。（生命時報作者是衛生部中日友好醫院中醫腫瘤科主任）
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薏米的美容功效人所共知，據說著名的高絲雪肌精的主要成分就是薏米萃取精華。其實薏米營養價值相當高，與其涂在臉上，不如吃到肚子里更美膚。 4 b( q0 N: \& N  ^
一、綠豆薏仁海帶湯 0 `& p4 w$ r' M) a
原料：綠豆20克、薏米30克、海帶(鮮)20克、赤砂糖15克。公仔箱論壇, t0 ~* u* x+ L5 _! ^
做法：公仔箱論壇* e, _8 f0 Z4 D. i) L8 V% ?1 h
1.綠豆洗凈用水泡漲； ! x) y% `; u3 ~3 y( u2 E
2.海帶洗凈鹽仁，切絲或段；
3.鍋中放適量水，燒開後將綠豆、薏米、海帶煮至米熟，豆爛，加適量紅糖即可食用。
二、薏仁苓術羊肉煲
原料：羊肉(肥瘦)500克、羊骨100克、薏米50克、茯苓25克、蒼術10克、白蘿卜500克、大蔥5克、姜5克、花椒5克、白胡椒1克、鹽2克、料酒5克。
做法： tvb now,tvbnow,bttvb# i& x. \" j* F# c
1.將羊肉、白蘿卜切成塊；
2.姜切成片，蔥切成末備用；
3.將羊肉、羊脊骨放入開水里焯去血腥味，撈出在清水里洗凈，然後放入砂鍋里；公仔箱論壇$ ^2 P0 i" e3 l/ I+ E1 \9 c
4.加入姜片、蒼術、花椒、茯苓片、薏米、白蘿卜，用大火煮開； % z+ r" J; d2 [+ T# r
5.加入鹽、白胡椒、料酒，改用小火燉60分鐘左右； 5.39.217.771 k6 ~  D0 S/ p' j
6.加入雞精，最後撒上蔥末，就可以食用了。 0 ?8 J: ], M1 l* Y# `  s7 v2 h
三、牛肚薏米湯 7 h. G) ~& L* o( j4 u! k
原料：牛肚500克、薏米150克、鹽5克、味精2克。
做法： 5.39.217.77+ T' Q9 _3 l+ C( g& k9 a
1.先將牛肚用沸水洗過，然後用刀刮去黑膜，洗凈備用；
2.用清水將薏米洗凈，備用；
3.湯鍋置大火上，加入2000克水，並將牛肚放入，待煮沸；
4.用小火燉至牛肚軟；
5.加入薏米，再煮半小時；
6.將牛肚撈出切成條，再放回湯鍋中；
7.以精鹽、味精調味即成。

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