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材料
+ Q8 j! ]' i: J7 ^) v* F5.39.217.77清雞湯 500毫升、茉莉花 10克、海蚌 5隻5.39.217.776 a' M. ]% P, |: S' Q, r: p
* l; e n. R8 \; ? d& v公仔箱論壇做法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* C& \4 G7 a$ I0 W( Z3 s
取出海蚌肉後洗淨，倒入已煮滾的熱水灼熟。將茉莉花放入碗，再放海蚌肉，再注入煮滾的清雞湯即成。5.39.217.77( x. A7 d" ]+ Z7 W
# c. P5 c1 b# ~. P, _6 Y清雞湯5.39.217.77$ [* T6 n- E! N! I( U; L3 r( U
做法tvb now,tvbnow,bttvb! d0 d! J; X& f, P7 c* x7 V
1.將 3隻老雞、 1隻老鴨、1斤瘦豬肉、適量金華火腿及適量元貝放入煲，再加水冚過面，用大火煲滾後轉細火熬6小時成頭湯。
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4 K8 c( N" d# }- rtvb now,tvbnow,bttvb2.將少許雞胸肉用刀背剁碎，但不要將筋剁斷，加少許薑葱、少許紹興酒及約1杯凍水拌勻。
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0 i0 E; b% c# o% ~( h0 c5.39.217.773.將雞茸加入煮熱的頭湯中，一冷一熱讓湯中雜質依附在雞茸上。4.吊湯，用文火將湯煮 2小時至雞肉裏的筋煮溶，成為清澈透亮的清雞湯。! C' Q; g" a/ k, M3 q( E' g
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發表於 2010-3-5 05:56 AM
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