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材料
7 T1 G7 |0 ]/ F, g0 t* U" g清雞湯 500毫升、茉莉花 10克、海蚌 5隻; C/ T& ~! ]( o" \. m* n9 @
: @+ L8 N+ l( @做法
' f" Y" I8 W, g9 c. q2 G: X取出海蚌肉後洗淨，倒入已煮滾的熱水灼熟。將茉莉花放入碗，再放海蚌肉，再注入煮滾的清雞湯即成。
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清雞湯
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1.將 3隻老雞、 1隻老鴨、1斤瘦豬肉、適量金華火腿及適量元貝放入煲，再加水冚過面，用大火煲滾後轉細火熬6小時成頭湯。公仔箱論壇) w& g% B# j$ b. Y/ x3 Q
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2.將少許雞胸肉用刀背剁碎，但不要將筋剁斷，加少許薑葱、少許紹興酒及約1杯凍水拌勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; h4 @" c a: F1 ~( o
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3.將雞茸加入煮熱的頭湯中，一冷一熱讓湯中雜質依附在雞茸上。4.吊湯，用文火將湯煮 2小時至雞肉裏的筋煮溶，成為清澈透亮的清雞湯。tvb now,tvbnow,bttvb. ?- @; r3 `: ~/ I
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發表於 2010-3-5 05:56 AM
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