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清雞湯 500毫升、茉莉花 10克、海蚌 5隻
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取出海蚌肉後洗淨，倒入已煮滾的熱水灼熟。將茉莉花放入碗，再放海蚌肉，再注入煮滾的清雞湯即成。公仔箱論壇) O0 E% o4 {9 u1 M/ M7 ?& ?" C
" u: y. @! y \6 ]' V' Atvb now,tvbnow,bttvb清雞湯/ [7 F6 y# h7 s6 x& y2 w* J
做法
2 l; `/ h8 c4 `$ U+ X0 ? u4 a公仔箱論壇1.將 3隻老雞、 1隻老鴨、1斤瘦豬肉、適量金華火腿及適量元貝放入煲，再加水冚過面，用大火煲滾後轉細火熬6小時成頭湯。( O! V% W* p5 Q4 W i
' S1 b. P" O$ m2.將少許雞胸肉用刀背剁碎，但不要將筋剁斷，加少許薑葱、少許紹興酒及約1杯凍水拌勻。
1 F0 {4 A' w: L9 v7 ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
1 ]. X, @5 W! L4 n% k: p3 J* ctvb now,tvbnow,bttvb3.將雞茸加入煮熱的頭湯中，一冷一熱讓湯中雜質依附在雞茸上。4.吊湯，用文火將湯煮 2小時至雞肉裏的筋煮溶，成為清澈透亮的清雞湯。tvb now,tvbnow,bttvb' F* E7 @/ ]9 P+ A6 Q% c8 F3 K
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發表於 2010-3-5 05:56 AM
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