[中式食譜] 雞湯茉莉海蚌

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' z2 i0 U* Y" R0 ^6 c1 Ptvb now,tvbnow,bttvb材料
  K) b4 @* E. L1 `& |清雞湯 500毫升、茉莉花 10克、海蚌 5隻
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做法: }) e$ P7 L; r* `; F' s5 k+ j
取出海蚌肉後洗淨，倒入已煮滾的熱水灼熟。將茉莉花放入碗，再放海蚌肉，再注入煮滾的清雞湯即成。
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清雞湯公仔箱論壇; N4 L0 N$ n$ {/ s
做法
1 j6 t, q4 n" ltvb now,tvbnow,bttvb1.將 3隻老雞、 1隻老鴨、1斤瘦豬肉、適量金華火腿及適量元貝放入煲，再加水冚過面，用大火煲滾後轉細火熬6小時成頭湯。
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9 t1 R# X9 {" v+ o  o/ B/ c5 T' H5.39.217.772.將少許雞胸肉用刀背剁碎，但不要將筋剁斷，加少許薑葱、少許紹興酒及約1杯凍水拌勻。
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; l4 I$ D) F/ C2 ^9 @3.將雞茸加入煮熱的頭湯中，一冷一熱讓湯中雜質依附在雞茸上。4.吊湯，用文火將湯煮 2小時至雞肉裏的筋煮溶，成為清澈透亮的清雞湯。
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