9 K: y( L3 u- Y' O0 ?$ F+ B椰子是熱帶水果之一，椰子水清涼甘甜，椰子肉芳香嫩滑，它除了可以直接食用外，還可做成菜肴或制成零食。曉明說，海南人常用椰肉、椰汁和糯米來做「椰子飯」，還用來煲湯、做糕點，他則喜歡用椰子肉來燒菜，即將鮮嫩的椰子肉切絲，與雞塊一同拌炒燜煮至熟，便是一道具有熱帶風情的海南菜。 公仔箱論壇3 Z1 B/ J' O" {9 |
烹制材料(兩人份) tvb now,tvbnow,bttvb- ?3 p8 N7 o r" `/ z8 ]& y1 r$ a
材料：湛江雞(半只，360克)、椰子肉(250克)、椰子水（1/2杯） TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 c' d V2 g. {: i
腌料：鹽(1/3湯匙)、生粉(1湯匙)、蠔油(1湯匙)、黃酒(1/2湯匙)、清水(3湯匙)
9 v, y8 p7 z o. `5 e; Z調料：油(4湯匙)、鹽(1/4湯匙)、白胡椒粉(1/3湯匙) 公仔箱論壇4 S, e6 X5 v, Y3 `, B" }
1 光雞洗凈斬塊，加入腌料抓勻，腌制15分鐘。
3 ^: I, [* O; P9 \& ?. o公仔箱論壇2 椰子去殼取肉，削去椰肉外層的棕皮，洗凈切成細絲。 1 z0 t- f3 m% Y0 x U
3 燒熱2湯匙油，放入雞塊翻炒至變色，盛起瀝幹油。 tvb now,tvbnow,bttvb9 L0 k# }" i7 l: O) J4 {( @
4 洗凈炒鍋，燒熱2湯匙油，放入椰子肉拌炒15秒，倒入雞塊兜勻。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 c" s+ X2 s5 B+ I- G. Q7 g& i
5 注入1/2杯椰子水炒勻，加蓋大火煮沸，改小火燜煮25分鐘。 ( F y0 _- `/ T( O- m6 _0 e
6 加入1/4湯匙鹽、1/3湯匙白胡椒粉調味，即可起鍋。
+ p6 \4 H: Z1 x' ltvb now,tvbnow,bttvb貼士
) N! V2 p* F1 c0 ?/ z/ [tvb now,tvbnow,bttvb1、破殼取椰子肉時，要小心別弄傷手，先把椰子砸成數塊，然後用小刀慢慢撬出來，建議左手戴上手套，以防刮傷。
E. I! `1 I& Q1 h8 U9 N+ s2、椰肉背面的棕皮有苦澀味，要先刮掉洗凈再烹調，以免影響成菜口感。 tvb now,tvbnow,bttvb1 i2 W2 \4 S* i8 k
3、超市賣的椰子多是去皮帶殼的，挑選時可以輕搖幾下，如果水聲響亮就是皮薄水多的嫩椰子，如果聲音沉悶，則是肉厚水少的老椰子。
' n% j7 o5 a9 D/ r4、此菜以用嫩椰子為宜，經烹調後的椰子香滑軟嫩，美味多汁，老椰子的肉較厚，口感較硬，適合用來煲湯，或磨成粉末制成糕點。 公仔箱論壇- a2 w. S$ P7 _; k
5、椰肉味甘性平，具有補益脾胃、殺蟲消疳的功效；椰汁味甘性溫，有生津、利水等功能。不過體內熱盛的人不宜吃椰子，尤其長期熬夜、愛吃煎炸食物、容易發脾氣和口幹舌燥的人，不宜多吃椰子。 |
發表於 2010-3-5 04:24 AM
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