 tvb now,tvbnow,bttvb! \0 o* v9 g$ ?4 F6 D2 i
椰子是熱帶水果之一，椰子水清涼甘甜，椰子肉芳香嫩滑，它除了可以直接食用外，還可做成菜肴或制成零食。曉明說，海南人常用椰肉、椰汁和糯米來做「椰子飯」，還用來煲湯、做糕點，他則喜歡用椰子肉來燒菜，即將鮮嫩的椰子肉切絲，與雞塊一同拌炒燜煮至熟，便是一道具有熱帶風情的海南菜。
' S/ O4 H0 F; Xtvb now,tvbnow,bttvb烹制材料(兩人份)
! j+ u" Y: p- `3 e* v8 wtvb now,tvbnow,bttvb材料：湛江雞(半只，360克)、椰子肉(250克)、椰子水（1/2杯） + b5 p9 P4 q6 c
腌料：鹽(1/3湯匙)、生粉(1湯匙)、蠔油(1湯匙)、黃酒(1/2湯匙)、清水(3湯匙)
- ]; R% B0 s+ }tvb now,tvbnow,bttvb調料：油(4湯匙)、鹽(1/4湯匙)、白胡椒粉(1/3湯匙) 公仔箱論壇2 e V+ I) B1 _0 K
1 光雞洗凈斬塊，加入腌料抓勻，腌制15分鐘。 {6 j F- \; T! x* E
2 椰子去殼取肉，削去椰肉外層的棕皮，洗凈切成細絲。 tvb now,tvbnow,bttvb3 Q4 b" p7 d, Q. s6 h% m9 `7 e
3 燒熱2湯匙油，放入雞塊翻炒至變色，盛起瀝幹油。 公仔箱論壇* g; A" P4 `8 ]5 b8 F7 ~
4 洗凈炒鍋，燒熱2湯匙油，放入椰子肉拌炒15秒，倒入雞塊兜勻。
L* w+ i' B) {) T/ ]9 ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 注入1/2杯椰子水炒勻，加蓋大火煮沸，改小火燜煮25分鐘。 5.39.217.776 ~2 O: x+ v# G! }0 ]& b" ?
6 加入1/4湯匙鹽、1/3湯匙白胡椒粉調味，即可起鍋。 5.39.217.77) s4 S) g$ g! C% ] D
貼士
* f5 @* I5 f9 Y) O6 ptvb now,tvbnow,bttvb1、破殼取椰子肉時，要小心別弄傷手，先把椰子砸成數塊，然後用小刀慢慢撬出來，建議左手戴上手套，以防刮傷。
+ O& z$ Y, R6 h3 ?tvb now,tvbnow,bttvb2、椰肉背面的棕皮有苦澀味，要先刮掉洗凈再烹調，以免影響成菜口感。 tvb now,tvbnow,bttvb* W% Q/ Q9 g1 L
3、超市賣的椰子多是去皮帶殼的，挑選時可以輕搖幾下，如果水聲響亮就是皮薄水多的嫩椰子，如果聲音沉悶，則是肉厚水少的老椰子。
+ h, s$ Z- b; c2 |5.39.217.774、此菜以用嫩椰子為宜，經烹調後的椰子香滑軟嫩，美味多汁，老椰子的肉較厚，口感較硬，適合用來煲湯，或磨成粉末制成糕點。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( Z8 V/ l" l! q+ V
5、椰肉味甘性平，具有補益脾胃、殺蟲消疳的功效；椰汁味甘性溫，有生津、利水等功能。不過體內熱盛的人不宜吃椰子，尤其長期熬夜、愛吃煎炸食物、容易發脾氣和口幹舌燥的人，不宜多吃椰子。 |
發表於 2010-3-5 04:24 AM
| 