3 ] W& i& ?% X8 T椰子是熱帶水果之一，椰子水清涼甘甜，椰子肉芳香嫩滑，它除了可以直接食用外，還可做成菜肴或制成零食。曉明說，海南人常用椰肉、椰汁和糯米來做「椰子飯」，還用來煲湯、做糕點，他則喜歡用椰子肉來燒菜，即將鮮嫩的椰子肉切絲，與雞塊一同拌炒燜煮至熟，便是一道具有熱帶風情的海南菜。 5.39.217.77) |, T; y+ z* V4 Q% X
烹制材料(兩人份)
; ?% @# g, f/ g1 l7 Q6 o2 C材料：湛江雞(半只，360克)、椰子肉(250克)、椰子水（1/2杯） TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" l8 \- I, z6 r4 J6 Q
腌料：鹽(1/3湯匙)、生粉(1湯匙)、蠔油(1湯匙)、黃酒(1/2湯匙)、清水(3湯匙)
5 m; E/ J" P- d0 h! _* e/ Q公仔箱論壇調料：油(4湯匙)、鹽(1/4湯匙)、白胡椒粉(1/3湯匙)
4 q* l3 p+ y* |( ^9 H5.39.217.771 光雞洗凈斬塊，加入腌料抓勻，腌制15分鐘。 公仔箱論壇7 }/ y. l: Z7 d; v3 I5 f8 F; M
2 椰子去殼取肉，削去椰肉外層的棕皮，洗凈切成細絲。 1 W: l4 m0 d% @; V& m" F
3 燒熱2湯匙油，放入雞塊翻炒至變色，盛起瀝幹油。 公仔箱論壇7 U: ]1 A( M" W" K/ z% R
4 洗凈炒鍋，燒熱2湯匙油，放入椰子肉拌炒15秒，倒入雞塊兜勻。 5.39.217.77$ j E0 G- A9 [. y- r
5 注入1/2杯椰子水炒勻，加蓋大火煮沸，改小火燜煮25分鐘。 2 ^! B' A* e. s% ?
6 加入1/4湯匙鹽、1/3湯匙白胡椒粉調味，即可起鍋。
5 ?* s* T: d- g6 W貼士
2 D7 b3 b5 _) Y& _) v5 G5.39.217.771、破殼取椰子肉時，要小心別弄傷手，先把椰子砸成數塊，然後用小刀慢慢撬出來，建議左手戴上手套，以防刮傷。 公仔箱論壇8 b& ?5 T/ E1 X9 }5 j8 B5 }8 _# j
2、椰肉背面的棕皮有苦澀味，要先刮掉洗凈再烹調，以免影響成菜口感。 8 X* E$ j7 C3 t1 H8 v
3、超市賣的椰子多是去皮帶殼的，挑選時可以輕搖幾下，如果水聲響亮就是皮薄水多的嫩椰子，如果聲音沉悶，則是肉厚水少的老椰子。
! p, p9 h7 T/ d7 R5 i o5.39.217.774、此菜以用嫩椰子為宜，經烹調後的椰子香滑軟嫩，美味多汁，老椰子的肉較厚，口感較硬，適合用來煲湯，或磨成粉末制成糕點。 ) H$ @* O& M Z/ E8 X- z$ l
5、椰肉味甘性平，具有補益脾胃、殺蟲消疳的功效；椰汁味甘性溫，有生津、利水等功能。不過體內熱盛的人不宜吃椰子，尤其長期熬夜、愛吃煎炸食物、容易發脾氣和口幹舌燥的人，不宜多吃椰子。 |
發表於 2010-3-5 04:24 AM
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