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椰子是熱帶水果之一，椰子水清涼甘甜，椰子肉芳香嫩滑，它除了可以直接食用外，還可做成菜肴或制成零食。曉明說，海南人常用椰肉、椰汁和糯米來做「椰子飯」，還用來煲湯、做糕點，他則喜歡用椰子肉來燒菜，即將鮮嫩的椰子肉切絲，與雞塊一同拌炒燜煮至熟，便是一道具有熱帶風情的海南菜。 0 [% S- k/ w, k9 e. x5 Z0 \1 ^( a
烹制材料(兩人份) TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) A; u: l& \$ E/ t
材料：湛江雞(半只，360克)、椰子肉(250克)、椰子水（1/2杯） tvb now,tvbnow,bttvb0 W# f* }* b, R: m
腌料：鹽(1/3湯匙)、生粉(1湯匙)、蠔油(1湯匙)、黃酒(1/2湯匙)、清水(3湯匙) 5.39.217.778 l. \" _7 d6 j7 H" Z$ X6 S' H" g
調料：油(4湯匙)、鹽(1/4湯匙)、白胡椒粉(1/3湯匙)
# w8 R1 ^; f9 o- P1 光雞洗凈斬塊，加入腌料抓勻，腌制15分鐘。
7 c) C; e) N5 M8 {) T5.39.217.772 椰子去殼取肉，削去椰肉外層的棕皮，洗凈切成細絲。 , l4 m: f8 Y! o/ T9 K. O
3 燒熱2湯匙油，放入雞塊翻炒至變色，盛起瀝幹油。
6 ?; W6 i8 H" `: R0 n( m0 L" e公仔箱論壇4 洗凈炒鍋，燒熱2湯匙油，放入椰子肉拌炒15秒，倒入雞塊兜勻。 K) j9 h- T8 q4 ]) f) @
5 注入1/2杯椰子水炒勻，加蓋大火煮沸，改小火燜煮25分鐘。
# Y/ A: U/ i# W# u, I$ Y5 W5.39.217.776 加入1/4湯匙鹽、1/3湯匙白胡椒粉調味，即可起鍋。
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% S+ }( Z* O2 d) X2 \0 L1、破殼取椰子肉時，要小心別弄傷手，先把椰子砸成數塊，然後用小刀慢慢撬出來，建議左手戴上手套，以防刮傷。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ V4 E$ p$ i8 S' E; X
2、椰肉背面的棕皮有苦澀味，要先刮掉洗凈再烹調，以免影響成菜口感。
8 A) R8 E7 G& K3 H3 K9 ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3、超市賣的椰子多是去皮帶殼的，挑選時可以輕搖幾下，如果水聲響亮就是皮薄水多的嫩椰子，如果聲音沉悶，則是肉厚水少的老椰子。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 V# H: ~0 C0 N& b. u( T* C- i u
4、此菜以用嫩椰子為宜，經烹調後的椰子香滑軟嫩，美味多汁，老椰子的肉較厚，口感較硬，適合用來煲湯，或磨成粉末制成糕點。
, B! ~$ a9 l0 \5、椰肉味甘性平，具有補益脾胃、殺蟲消疳的功效；椰汁味甘性溫，有生津、利水等功能。不過體內熱盛的人不宜吃椰子，尤其長期熬夜、愛吃煎炸食物、容易發脾氣和口幹舌燥的人，不宜多吃椰子。 |
發表於 2010-3-5 04:24 AM
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