`0 g# N) V8 a; \& I公仔箱論壇椰子是熱帶水果之一，椰子水清涼甘甜，椰子肉芳香嫩滑，它除了可以直接食用外，還可做成菜肴或制成零食。曉明說，海南人常用椰肉、椰汁和糯米來做「椰子飯」，還用來煲湯、做糕點，他則喜歡用椰子肉來燒菜，即將鮮嫩的椰子肉切絲，與雞塊一同拌炒燜煮至熟，便是一道具有熱帶風情的海南菜。 5.39.217.77" N G7 f9 `7 a A. z. @3 ]
烹制材料(兩人份)
6 y4 f* _6 x' ]/ m材料：湛江雞(半只，360克)、椰子肉(250克)、椰子水（1/2杯）
+ u) N% {$ R; t6 a% B; a腌料：鹽(1/3湯匙)、生粉(1湯匙)、蠔油(1湯匙)、黃酒(1/2湯匙)、清水(3湯匙)
( V; ]! F& T+ G$ h5 H- u! l5.39.217.77調料：油(4湯匙)、鹽(1/4湯匙)、白胡椒粉(1/3湯匙)
9 E3 L5 }# ~1 U& ^5.39.217.771 光雞洗凈斬塊，加入腌料抓勻，腌制15分鐘。
s% x. Z5 P) V* ]8 m3 l; a2 |; ?tvb now,tvbnow,bttvb2 椰子去殼取肉，削去椰肉外層的棕皮，洗凈切成細絲。 & ^8 n( A2 {( A6 {8 c
3 燒熱2湯匙油，放入雞塊翻炒至變色，盛起瀝幹油。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& i- {" J( K L: C8 R
4 洗凈炒鍋，燒熱2湯匙油，放入椰子肉拌炒15秒，倒入雞塊兜勻。 . v. \7 `2 w. ^, N# q
5 注入1/2杯椰子水炒勻，加蓋大火煮沸，改小火燜煮25分鐘。
: ?7 r5 e% Z8 x3 j5.39.217.776 加入1/4湯匙鹽、1/3湯匙白胡椒粉調味，即可起鍋。
3 J1 Y4 @; j0 z0 ]- ?6 jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。貼士
2 a! K0 {+ N8 }6 C8 U6 d, _. H1、破殼取椰子肉時，要小心別弄傷手，先把椰子砸成數塊，然後用小刀慢慢撬出來，建議左手戴上手套，以防刮傷。 4 K' h/ S8 a0 c5 N: {
2、椰肉背面的棕皮有苦澀味，要先刮掉洗凈再烹調，以免影響成菜口感。 公仔箱論壇# E7 N/ p8 O }7 C) d& r% D
3、超市賣的椰子多是去皮帶殼的，挑選時可以輕搖幾下，如果水聲響亮就是皮薄水多的嫩椰子，如果聲音沉悶，則是肉厚水少的老椰子。 5.39.217.777 ] n, j* }' ?" l* L. Q2 [4 l0 M$ F
4、此菜以用嫩椰子為宜，經烹調後的椰子香滑軟嫩，美味多汁，老椰子的肉較厚，口感較硬，適合用來煲湯，或磨成粉末制成糕點。 3 p' Y* k6 ~( U
5、椰肉味甘性平，具有補益脾胃、殺蟲消疳的功效；椰汁味甘性溫，有生津、利水等功能。不過體內熱盛的人不宜吃椰子，尤其長期熬夜、愛吃煎炸食物、容易發脾氣和口幹舌燥的人，不宜多吃椰子。 |
發表於 2010-3-5 04:24 AM
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