) H- T4 I7 G, \9 U" ?公仔箱論壇椰子是熱帶水果之一，椰子水清涼甘甜，椰子肉芳香嫩滑，它除了可以直接食用外，還可做成菜肴或制成零食。曉明說，海南人常用椰肉、椰汁和糯米來做「椰子飯」，還用來煲湯、做糕點，他則喜歡用椰子肉來燒菜，即將鮮嫩的椰子肉切絲，與雞塊一同拌炒燜煮至熟，便是一道具有熱帶風情的海南菜。 F$ f: c! T* ^. A
烹制材料(兩人份) 公仔箱論壇* B2 g; `6 x( F
材料：湛江雞(半只，360克)、椰子肉(250克)、椰子水（1/2杯） 5.39.217.77; C( ~' n' {, L# l6 r
腌料：鹽(1/3湯匙)、生粉(1湯匙)、蠔油(1湯匙)、黃酒(1/2湯匙)、清水(3湯匙)
! i- n2 `9 N6 q$ _' R( l- ^公仔箱論壇調料：油(4湯匙)、鹽(1/4湯匙)、白胡椒粉(1/3湯匙) 公仔箱論壇' w0 T7 V; }" T$ P, v; ]5 w
1 光雞洗凈斬塊，加入腌料抓勻，腌制15分鐘。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: a' y8 b6 D+ q5 A2 Q& _
2 椰子去殼取肉，削去椰肉外層的棕皮，洗凈切成細絲。
! F$ n o V+ T2 j3 燒熱2湯匙油，放入雞塊翻炒至變色，盛起瀝幹油。 tvb now,tvbnow,bttvb9 Z, K% ?3 g& i% ^# ~5 J
4 洗凈炒鍋，燒熱2湯匙油，放入椰子肉拌炒15秒，倒入雞塊兜勻。 . g8 @" E. q" T
5 注入1/2杯椰子水炒勻，加蓋大火煮沸，改小火燜煮25分鐘。 ! r/ D' i6 M3 d% I; q1 n
6 加入1/4湯匙鹽、1/3湯匙白胡椒粉調味，即可起鍋。
8 M- P& a6 w5 }0 ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。貼士
6 p# @8 f9 O, y7 H3 C/ P公仔箱論壇1、破殼取椰子肉時，要小心別弄傷手，先把椰子砸成數塊，然後用小刀慢慢撬出來，建議左手戴上手套，以防刮傷。
6 E5 D p9 G! D3 {3 s! \8 Q公仔箱論壇2、椰肉背面的棕皮有苦澀味，要先刮掉洗凈再烹調，以免影響成菜口感。
$ K9 R1 f9 J5 {6 S) nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3、超市賣的椰子多是去皮帶殼的，挑選時可以輕搖幾下，如果水聲響亮就是皮薄水多的嫩椰子，如果聲音沉悶，則是肉厚水少的老椰子。
. ]& `5 i+ y6 B$ L: G5.39.217.774、此菜以用嫩椰子為宜，經烹調後的椰子香滑軟嫩，美味多汁，老椰子的肉較厚，口感較硬，適合用來煲湯，或磨成粉末制成糕點。
. x; ^. i+ T: x) v0 ]9 ?( [5、椰肉味甘性平，具有補益脾胃、殺蟲消疳的功效；椰汁味甘性溫，有生津、利水等功能。不過體內熱盛的人不宜吃椰子，尤其長期熬夜、愛吃煎炸食物、容易發脾氣和口幹舌燥的人，不宜多吃椰子。 |
發表於 2010-3-5 04:24 AM
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