[中式食譜] 十種簡單創意食面

下麵介紹家庭麵條十種創意吃法' T) s. P( C" p1 y; s
5.39.217.77; A( I' @: ]6 R
（1）炸醬麵
公仔箱論壇9 y' ?/ Z& p2 E! L; o! `  Y/ n8 r
材料：; ?4 w4 N7 w; C& L& U8 t& h9 f
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. H/ b0 Z' H7 }. M6 u, ^. Z
六必居的幹黃醬1袋、天園醬園的甜麵醬半袋（剩下半袋可以做中式沙拉，蘸蘿蔔，生菜吃），鶏蛋2個，肥瘦肉丁（去皮）100g，五花肉切成半厘米見方的小丁。各種菜碼越多月好，黃瓜和豆芽還有俗稱心里美的蘿蔔以及黃豆是不可少的，別的大白菜心、青豆、豆腐乾、豆角絲就看著準備吧。當然生大蒜也是必不可少的，夏天吃著殺菌，還有大葱、薑末。

做法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ z0 B( ?$ n9 d9 L0 q) E/ p" F

1、鶏蛋打散加入澱粉（鶏蛋會比較嫩，澱粉1湯匙）和一點點料酒（去蛋腥1茶匙）和鹽，油熱之後，炒鶏蛋有個秘訣，就是用筷子，可以炒散而且每塊鶏蛋都受熱均勻，下鍋，拿筷子在鍋內迅速攪散，鶏蛋變黃熟了盛出來待用。6 P. R; \& O2 W- g2 n
) H0 @+ k9 s0 E. J
2、油鍋少放一點油，油熱之後中火煸炒五花肉丁，待猪油出，加一點點料酒去腥，再加一些生抽，然後將肉丁盛出。5.39.217.779 z) L1 Q! H  ]' r$ t% H, t

3、鍋內留著煸肉的猪油，用一個碗把黃醬和麵醬混合均勻，中火將醬炒一下，這樣醬才香。
tvb now,tvbnow,bttvb! O* M0 V' \3 h, c' _6 V
4、醬出香味了，然後倒入肉丁或者鶏蛋丁，薑末(切特細)，轉小火，慢慢的熬，醬和肉丁水乳交融，那才好吃，不用再加鹽和糖，醬有自己的鹹甜味，咕嘟個10分鐘查不多，得看著，不是攪和會，如果覺得幹了，就少少加點水。

5、這時候可以準備菜碼，買一個那種菜擦子挺好，我也切不出特細的絲，黃瓜，蘿蔔什麽的擦成絲之後，凉水里面泡一下，然後瀝幹水，這樣菜絲比較爽脆，洋派的加點生菜絲、甘藍絲啥的也行。公仔箱論壇" I' ]; w( Z% S

6、豆芽、扁豆(切絲)、黃豆、青豆什麽的開水過一下斷生，泡冷水即可。
公仔箱論壇" g+ l$ p& |% L" @
7、醬咕嘟好了，看著幹幹的收了汁，離火加入葱白末，早加葱末就焦了，利用餘溫將葱白燜熟。醬就得了。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) W7 S* B: x5 I! y: ^. m6 s
8、接下來就是面了，炸醬麵當然最好是手擀面，不過估計大家現在都沒這個精神頭了，切面鋪子有那種手擀面，粗的那種比較好吃，裹著黃黃的玉米麵，個把講究的，那種冰凍麵條也不錯。煮面的水要比較多，放一些鹽，這樣面煮的時候不會粘連在一起，面不要煮的太爛，點3次水就差不多了，有一點點生，有咬勁最好吃，麵條煮好了，開冷水，沖掉麵糊，這樣才爽滑好吃。面煮好了，拌上2大勺香噴噴油油的炸醬，不要太貪心了，會很鹹，放入各種菜碼，沒有四合院了，咱蹲凉台上，望著樓下的車河閃爍，再來一頭蒜，人生得意就是大吃大喝縱情一刻吧。

（2）西紅柿鶏蛋面+ }# _) Y3 V  j9 @

材料：

麵條、西紅柿、鶏蛋、鹽、味精、香油、老薑片TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 t- b, ?. a3 S$ V5 |

做法：公仔箱論壇* _; t% Z& e" _& z- G
9 f. B; H% P. ~4 E' l
1、兩個西紅柿洗淨切片，兩個鶏蛋搗碎，蛋液里加鹽，一塊老薑片切碎；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& v' ?: Q$ z9 {- x) B3 U+ ^0 {
5.39.217.77+ X( X* W5 ~) G5 ~% e6 T
2、鍋內放油，油熱將蛋液倒入炒成蛋花，盛出；
5.39.217.770 A$ g: Y) c0 }( L' `& b
3、另放油，油熱爆香薑碎，將西紅柿倒入翻炒，待西紅柿出水了將蛋花倒入同炒一會（可以加一點點白砂糖，如果你嫌西紅柿味太酸的話，但是只加一點點）；5.39.217.77* d4 b, g6 B! `

4、然後加水煮入味（水可以比做湯的時候稍多一些）。大概可以煮上五分鐘吧，然後盛出倒在面碗里，加鹽（鹽要多一些），味精，香油。# q8 R& H& C2 U; {6 a# {5 M
tvb now,tvbnow,bttvb2 S% L* R9 O% O
5、另起一鍋放水煮面，面好即盛入裝有西紅柿湯的面碗，撒上香菜，香噴噴！tvb now,tvbnow,bttvb3 _0 p- ~7 ]/ M2 q
5.39.217.77% a. v% x# L% X) E- l0 Y
（3）茄子面tvb now,tvbnow,bttvb5 u: d- q) |1 L9 p( o) H+ ?5 y

材料：
公仔箱論壇0 {5 l( O3 w' D) G  n) `2 i8 g$ m
茄子1個，青椒1／2個，素肉20克，拉麵1束（約120克）
* S% C' `/ g& ?" L
做法：

1、茄子洗淨，切丁，青椒去籽，洗淨，切丁，素肉泡軟，切碎。

2、水燒開，放入麵條煮熟撈出，放入面碗中。公仔箱論壇: `; D. r/ T6 A0 M% l/ i& c6 O
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 n5 S% a- l1 u( B7 n
3、先燒熱半杯油，將茄子炸軟撈出，順便將青椒過一下撈出，再將油倒開，然後加入其他調味料和素肉末周炒。5.39.217.779 _) N, B5 e# M" S- K

4、加入茄子和青椒，炒勻盛出，澆在麵條上食用。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 N# w- ~. s; U8 S% d/ A
好吃秘訣tvb now,tvbnow,bttvb2 H# }- F* d" z9 H9 K0 S; i$ I. X0 U
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) }& `* e1 `; ^" V
1 茄子切丁後，最好用鹽水過一下，炸好顔色比較漂亮，油溫高一點較不會吸入太多油。

2 茄子和青椒燒太久顔色不好看，所以不要太早拌入。

（4）打鹵麵" F- N# A" g& g& p4 A1 U2 ~

材料：黃花，木耳，香菇，大葱，鶏蛋% f" C+ Z2 |: y( b

做法：

1、香菇木耳黃花泡發；

2、鍋底放油下肉餡炒熟加入葱花香菇，加醬油料酒糖鹽，再加木耳黃花鶏精，加適量水同煮；5.39.217.77/ U" _# x0 O( l, @
公仔箱論壇$ M& a% w1 n2 A4 N6 y" m2 Q
3、淋入打散的蛋液，勾芡撒葱花蒜末。5.39.217.77# E+ _" ?" a2 O; I4 j' |
公仔箱論壇* J2 a6 u- h% M% m
（5）擔擔麵

村料：麵條200克，猪肉餡400克，芽菜100克，大葱末25克，薑末10克，蒜茸10克，辣椒面1.5克，芝麻醬10克，油菜心1棵，香菜少許。公仔箱論壇6 B9 f1 t. h3 L* ?

調料：老抽，生抽，料酒，米醋，高湯，花椒面，猪油，香油。

做法：5.39.217.776 a9 C8 M' b" L' T! l" m

1、鍋熱後，倒入猪肉餡炒散待用。
tvb now,tvbnow,bttvb5 [' V/ H7 }* E
2、用猪油將葱、薑、蒜爆香，再放入辣椒面、芽菜、肉末煸炒，加料酒、老抽、生抽、米醋，點少許高湯，出鍋時放入芝麻醬、花椒面炒勻。

3、開水下鍋將麵條煮熟，撈入碗中。油菜心焯熟待用。
公仔箱論壇/ c$ s6 K0 F4 d! {8 x
（6）紅燒牛肉麵

材料：
. l% j! H5 G" G) Y
牛肉500克，麵條500克，小白菜250克，水10杯，葱4根，薑2片，大蒜8粒，八角4粒，辣椒1根；醬油1杯、水6杯、酒1湯匙、辣豆瓣醬1大匙，麻油少許。

做法：2 l$ H& A# T2 g+ w" q& k! ~! G: y

1、牛肉洗淨切塊，氽燙去血水。

2、起油鍋，炒香葱、姜、葱段、八角、辣椒、牛肉，加入醬油1杯、水6杯、酒1湯匙、辣豆瓣醬1大匙，用中火煮約1小時。
5.39.217.770 {# W" w) G. u
3、水燒開，煮熟麵條撈出，再燙熟小白菜。9 C; i. K, `; L" T
( J. R3 o% k/ r! c7 l2 T
4、碗中放入麻油少許、葱花、牛肉湯，加入麵條、青菜、牛肉即可。
公仔箱論壇3 ~, e9 z4 @7 F0 }. y
特點：5.39.217.77" S( b& F6 D+ q2 H2 i# Q
tvb now,tvbnow,bttvb, x& r: I  ]6 G$ E" B
香噴噴，好吃看得見。5.39.217.77/ ?2 }( v, ?- O" I$ t3 f; v

（7）鶏絲凉麵
tvb now,tvbnow,bttvb5 r( C& a: q( A" N8 {* B# `
材料：5.39.217.77" D5 l! J' g, E$ |+ H: ]: F+ I$ r
5 m3 J' F( Q( R2 e0 a& E1 |7 s1 D
白斬鶏數塊、麵條、黃瓜、芝麻醬、麻油、糖各1大匙、醬油2大匙、辣椒粉適量

做法：
5.39.217.77* }# ], G4 P0 f; r. U! b
1、麵條煮熟，撈出，放入冷水中沖凉，平鋪在餐盤中；tvb now,tvbnow,bttvb+ _6 w' n/ ?: i, J, J

2、白斬鶏切絲，黃瓜洗淨、切絲，均放在煮好的麵條上；) {+ b. S! _; [' x
公仔箱論壇2 N8 K3 H1 @( X. Q, Y
3、芝麻醬放入碗中加入麻油攪勻，再加入醬油、糖及2大匙冷開水稀釋，淋在鶏絲凉麵上即可。

（8）麻醬面7 b; E! m% p* v* H  N
公仔箱論壇3 C, M6 g2 H5 r4 F# c. R
材料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ ~& n5 L* o) J" P8 l
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( E. ~$ C( `! ~; {
切面150克，麻醬一大匙，葱花一中匙，精鹽半小匙，味精半小匙，熟色拉油一中匙，沸水500克。
8 H6 P+ Z5 O9 y6 }
做法：! z+ w7 }, h$ [5 t

1、取一湯碗，倒入沸水，將切面投入，高火5分鐘；5.39.217.77- O6 |7 `: z  D: F9 ]. W

2、將面放入有調料的碗中拌和即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 E2 J  R' c# K: u9 G
公仔箱論壇9 @1 {, D3 B0 ?! s  L% @9 l/ V
（9）蝦仁丸子湯麵

特點：含豐富蛋白質。5.39.217.77# W) B- H/ A8 l6 X/ K
5.39.217.77' k; `" O7 o, N" r
主料：黃瓜 1/4根、蝦仁 4只、肉餡 1勺、薑 1片、蕎麥面 25克。

輔料：鹽、澱粉。
公仔箱論壇# d5 l+ ^# U# h
作法：$ G- |% S" @& i, M9 q# ]% J* q

1、將蝦仁清洗乾淨，加少許料酒和鹽攪拌均勻後再用水沖洗。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  h. O5 x" b* g, J( M5 _7 O

2、將蝦仁剁碎，加適量的鹽、澱粉，順時針方向攪成泥狀，再用手抓成小球型。
2 Z$ l3 ~5 q' V4 N5 `8 Z
3、在肉餡中也加入適量的鹽、澱粉，順時針方向攪拌成泥狀，抓成球型待用。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 U0 G4 w5 G1 M$ U
4、將蕎麥面煮熟在碗中備用。
tvb now,tvbnow,bttvb/ A3 J' s/ H5 V
5、將蝦球、肉餡球、黑木耳、黃瓜片、薑片一起放入沸水中煮熟，再加少量鹽調味。9 J2 L/ V# v- l- F4 a5 Y

6、將湯和菜料放入面碗中即可。5.39.217.774 M% H! g9 L# C" `. w
* k8 {4 U( N; W# |% W4 w% a, M
（10）榨菜肉絲麵5 G8 G; F% p/ }
+ z1 F5 ]2 [$ h( Z
材料：公仔箱論壇* m' v# M" W6 T2 U) A
( V( n2 l, c/ l$ D& V
瘦肉150克、榨菜半個、葱2根、拉麵酌量、料酒半大匙、醬油半大匙、濕澱粉半大匙

做法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ z* a" W& t. U) R% H& E( v

1、瘦肉切絲，拌入調味料，腌10分鐘，榨菜切絲後先泡水20分鐘以去除鹹味。葱切葱花。tvb now,tvbnow,bttvb" n5 v$ @1 c( F8 U* t

2、用3大匙油先將肉絲炒散，再放入榨菜肉絲同炒，炒勻後盛出。

3、另用半鍋水燒開，放入麵條煮熟。% i8 H) u; a2 W" x# v6 @5 r) j2 W# ~
, R0 P, w3 E1 V- G' R' h# Q7 w5 Q
4、將調味料放面碗內，盛入麵條，鋪少許炒好的榨菜肉絲幷撒葱花少許即成。

小秘訣：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% J4 ?2 b& G1 ?+ `4 |

榨菜有老榨菜和嫩榨菜兩種，老榨菜較鹹較香，所以要泡過水再炒，嫩榨菜比較不鹹，洗淨直接放入同炒即可，但都不宜再調味，以免太鹹。

收藏分享評分

回復引用

訂閱 TOP

返回列表