- c: i8 Q0 @3 P3 wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。金銀菜雙頭老火湯
2 g7 a5 Y: j) S7 ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。虎躍龍騰的虎年新歲，祝各位身壯力健龍精虎猛。 8 Q6 w9 C! U/ S% J1 S2 _
春茗飲宴菜式多甘脆肥濃，加以油器糕品未能免俗，家廚菜餚應以清淡是尚平衡一下調節腸胃。 5.39.217.77# g8 b, E& s: v- A6 t
猶記昔時食下新正飯桌例必有三兩回「金銀菜雙頭老火湯」，長輩督促我們要多喝兩碗。
; I3 O$ u: j8 |5 GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。金銀菜是白菜乾和新鮮白菜，雙頭是臘鴨頭和煎香鹹魚頭，除此之外更還有幾塊豆腐，煲至狀如蜂巢的老豆腐飽泡了臘鴨頭與鹹魚頭的鹹鮮之味，十分可口，那柔韌的口感更是別饒滋味，往往成為「眾箸之的」首先吃個清光。
$ e- {; z8 v' [( m4 Y公仔箱論壇此湯雖是尋常材料，但也有些講究，一旦菜乾含沙，白菜藏骨，不但大殺風景，家有老少更須防鯁喉意外了。
& X1 Q, ~ s4 ]) W/ ~& f5 J8 S$ i' TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。故必須注意兩點：（一）菜乾未浸水之前須掰開菜頭抖去沙泥，浸軟之後再徹底沖洗乾淨。
1 X* @- d: p3 C4 y6 _（二）鹹魚頭須放入煲湯魚袋以免碎骨散落隱藏菜中。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) x& g1 F8 |1 v6 O
蠔豉皮蛋鹹排骨粥 tvb now,tvbnow,bttvb5 g: @0 E3 b- I( R( m
材料：蠔豉四隻，皮蛋兩隻，肉排六兩。 公仔箱論壇. C' o( U. e9 z2 I
新米四分三碗，清水十二碗。
" p/ e/ d5 J! d2 Z) O公仔箱論壇製法：肉排斬件，加鹽一湯匙，醃兩小時，洗去鹽，瀝乾水，候用。
( t7 L$ K& ~- f% htvb now,tvbnow,bttvb新米浸透，攪碎皮蛋一隻拌勻。
* P! d( {; b, U. b1 x9 a4 R公仔箱論壇煮沸清水，下米與排骨，武火煲至十分鐘，轉文火維持粥起菊花心狀態，再煲一小時，加入俱切成粒的蠔豉與皮蛋，續煲三十分鐘鮮美可口清熱墜火的好粥便大功告成。
: z. u& W% p' l. W2 }* v8 s* u9 ktvb now,tvbnow,bttvb金銀菜雙頭老火湯
5 J1 { D: G. x: Mtvb now,tvbnow,bttvb材料：菜乾四兩，白菜一斤，臘鴨頭頸一個，鹹魚頭一個（細者可用2至3個），豆腐四件，生薑數片，陳皮一角，去核紅棗六枚。
$ k8 Y, N1 S. ]' a. S3 {公仔箱論壇製法：菜乾洗淨切段，白菜撕開。
5 f4 g% `1 F2 J% p7 {tvb now,tvbnow,bttvb臘鴨頭頸出水，斬件。
) }4 r9 j' R, N鹹魚頭煎香。
& O4 n. U0 t& b, D8 wtvb now,tvbnow,bttvb清水十五碗下陳皮、紅棗、煲至沸滾，少油起鑊加薑片爆透白菜及菜乾放入湯煲。
4 C% `. F: ~, i/ B0 N) l加齊「雙頭」與豆腐，先武火煲出味，半小時後轉文火續煲一小時即可。
0 E$ x3 y- n% V% ^& l7 v湯料上碟也須注意，為防止魚頭碎骨與菜相混，鹹魚頭應另置一碟。金銀菜、臘鴨頭、老豆腐在大碟堆起如丘上桌。
* I1 V i' ?9 W) H! k7 M1 G# {菜乾與臘鴨頭除了煲老火湯，也是煲粥良材。
! g. j; g, E2 ]; H5.39.217.77編者的話：近年不少醫學研究指出，日常飲食明顯地影響疾病的發生，都市常見病如心腦血管疾病、糖尿病甚至癌症，皆有年輕化的趨勢；專家分析這與人們對飲食的選擇和進食的方式、習慣有密切關係。為提倡健美（既健康又美味）飲食，中華醫藥版邀請食貫中西的美食家唯靈，於每月首個星期三的中華醫藥《養生篇》版面，親自下廚，為讀者推介其家廚健康美食，傳授食以養生的心得。 |
發表於 2010-3-4 02:51 AM
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