6 c4 P2 y% Z4 s9 Q4 X3 k! _公仔箱論壇蘆笋以嫩莖供食用，其質地鮮嫩，清鮮爽口，被稱爲「蔬菜之王」。Mango說，蘆笋是嬌貴的食材，它既不可以生吃，又要避免高溫烹煮，不然營養會流失，還會失去脆嫩之口感，因此用蘆笋入饌，先要經過初步熟處理，給其飛水斷生，然後下鍋與百合、蝦仁同炒即成。 5 b7 w) [2 w; w' D
烹製材料(三人份) tvb now,tvbnow,bttvb, A: c: N- c& u! ~. V' @
材料：蘆笋(200克)、鮮百合(4只)、鮮基圍蝦(200克)、紅椒(1只)、蒜末(半湯匙) 公仔箱論壇( c" j( r7 U$ E
腌料：鹽(1/4湯匙)、鶏粉(1/3湯匙)、鶏蛋清(1湯匙)、生粉(1/2湯匙)
6 ~& q+ o' e: \公仔箱論壇調料：油(3湯匙)、鹽(1湯匙)、海天金標蚝油(1湯匙)、海天金標生抽(1/2湯匙)、白糖(1/4湯匙)、鶏粉(1/3湯匙) 公仔箱論壇. x" Z; P" l/ f) ]! a
步驟： 公仔箱論壇! K0 m4 t9 q. U% y, b/ b/ ]- n
1、鮮百合掰開，洗淨瀝幹水；紅椒去蒂和籽，切成滾刀塊。
4 w' @; m3 g& t5 D1 x. s公仔箱論壇2、鮮蝦洗淨剝殼，獨留蝦尾殼，加入腌料拌勻，腌制15分鐘。
/ W* [& Y J$ @1 ^+ e公仔箱論壇3、蘆笋洗淨去老根，切成段狀。
! m1 {4 N/ Q; C7 D1 I+ ]tvb now,tvbnow,bttvb4、燒開鍋內的水，加入1湯匙鹽，放入蘆笋焯10秒，快速撈起過冷河瀝幹水。
4 W. e4 {0 L" u2 n, w6 E/ e, ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5、燒熱2湯匙油，倒入蝦仁滑炒至變色，撈起瀝幹油。
4 f( M9 J* L/ p7 Q2 K2 E6、洗淨炒鍋，燒熱1湯匙油，炒香蒜末和紅椒塊，加入3湯匙清水、1湯匙海天金標蚝油、1/2湯匙海天金標生抽、1/4湯匙白糖和1/3湯匙鶏粉炒勻煮沸。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ |1 M1 T ]" V; b3 a8 n% R
倒入蘆笋、鮮百合和蝦仁快速兜勻，即可裝盤。
% r( G6 ^" T% V+ K3 A6 [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TIPS： tvb now,tvbnow,bttvb# ~2 i1 a) {5 e+ G/ x+ {' e7 k' U
1、選購蘆笋，以顔色翠綠、無空心、無開裂和質地脆嫩者爲佳，蘆笋不宜生吃，存放時間也不宜過長。 tvb now,tvbnow,bttvb6 W5 d( R% }6 _
2、鮮百合質地細嫩，不耐高溫，很容易熟，久炒會失去爽脆口感，其色還會發黑。
2 ?* t+ ` j! U3 o% }$ Q+ ?: i3、蘆笋飛水和拌炒的時間不宜過長，飛水可以去除蘆笋的澀味，還可讓其色澤鮮翠欲滴。
1 B# u' A3 W5 n1 z) D5.39.217.774、蘆笋具有利尿、降血壓、擴張血管等作用，可以防癌抗癌，對心血管病、水腫、膀胱等病均有療效。 4 R- d4 z" ?1 ~
5、蘆笋中含有少量嘌呤，痛風病人不宜多食。 |
發表於 2010-3-1 02:56 AM
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