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12款家常炒菜秘訣你知多少：
) S, l$ a n# U$ \9 T& r% c0 {1、炒雞蛋 x3 O+ w6 v2 C" V1 N+ G9 @$ ^# {1 v& p
將雞蛋磕入盆中，加入少許溫水攪拌均勻，再倒入油鍋。炒時往油鍋里滴少許酒，這樣炒出來的雞蛋蓬鬆，鮮嫩可口。 公仔箱論壇* q+ o4 A, w+ z
2、炒蝦仁
6 q+ q; U( D) s2 b公仔箱論壇將蝦仁放碗內，按每250g蝦仁加精鹽、食用澱粉各1g，用手輕輕抓搓一會後，用清水洗乾淨。炒出的蝦仁透明如水晶，爽嫩而可口。 5.39.217.77/ t8 h1 F( p. { B
3、炒鮮蝦
7 O3 T# w ?9 T3 Mtvb now,tvbnow,bttvb炒鮮蝦前，用泡浸桂皮的沸水燙一下，這樣炒出來的蝦味道更鮮美。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 f: ^' ]4 e5 n* I% f
4、炒腰花 0 v ~% ]/ r! T; K, j
腰花切好後，加少許自醋，浸水10分鐘，腰花會發大、無血水，炒熟後潔白爽口。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" f3 E% p7 `1 h, _7 G* P9 a2 Z
5、炒豬肝 tvb now,tvbnow,bttvb8 Z6 n7 ~! Q+ M! j
炒前可用點硼砂和白醋漬一下，再用清水洗淨，因硼砂能使豬肝脆爽，白醋能使豬肝不滲血水，炒熟後，豬肝的口感特別好。 4 V* |) U! U9 d0 P2 E
6、炒豬肉片
$ w3 F. C2 n+ k/ Z5.39.217.77將切好的肉片放在漏勺里，在開水中晃動幾下，待肉片變色時撈起，瀝去水分，然後再下鍋炒，只需3—4分鐘就能熟，並且鮮嫩可口。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 [. y M( V- H! ~
7、炒牛肉片
- V+ K s2 A' [. J# U& j- o6 u炒之前，先將啤酒與麵粉調稀，淋在牛肉片上，攪勻後醃30分鐘，啤酒能使蛋白質分解，可增加牛肉的鮮度。
# X. O" R( U8 x0 l. I% Q2 x8、炒豆芽
# H% Q" W O. y) E, q5 o0 w公仔箱論壇豆芽鮮嫩，炒時速度要快，斷生即可。但嫩豆芽往往有澀味，如果在炒時放一點醋，既能除去澀味，又能保持豆芽爽脆鮮嫩。
. @. ]& H! X- P. v8 n R6 k: |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9、炒洋蔥 tvb now,tvbnow,bttvb8 m% B& t- d$ B6 T, O/ X
將切好的洋蔥粘上麵粉，再入鍋炒，這樣炒出的洋蔥色澤金黃、質地脆嫩、美味可口。炒洋蔥時，加少許白葡萄酒，則不易炒焦。
$ B7 L8 v% c1 J9 w, ?5 q# c10、炒青椒
: G0 e3 `0 k" h; F+ e: W$ C) P要急火快炒。炒時加少許精鹽、味精、醋，烹炒幾下，出鍋即成。
8 X6 U& x' R. S$ _/ g公仔箱論壇11、炒藕片
8 {) C* R1 l- ]4 [( g將藕切成薄片，入鍋，翻炒幾下，放入適量食鹽、味精便立即出鍋，這樣炒出的藕片就會色白如雪、清脆多汁。如果炒藕片時越炒越黏，可邊炒邊加少許清水，不但好炒，而且炒出來的藕片又白又嫩。
- U' p2 e# S$ n( u- R0 ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。12、炒花生
+ f; u7 M; q' |2 f/ Y+ ^4 C冷鍋冷油炒花生米，酥而不變色，不脫衣。如油炸的一樣。 |
發表於 2010-2-28 03:11 AM
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