( x, ^! q7 d/ J( z# y8 lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。12款家常炒菜秘訣你知多少： 5.39.217.773 Z! T7 U' J1 P8 J4 |7 Q
1、炒雞蛋
9 O9 C. a# c; ~將雞蛋磕入盆中，加入少許溫水攪拌均勻，再倒入油鍋。炒時往油鍋里滴少許酒，這樣炒出來的雞蛋蓬鬆，鮮嫩可口。
, X2 Y2 j2 U' ?8 b3 D5.39.217.772、炒蝦仁 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# x2 ^) K9 @7 N& Q- a1 n. F
將蝦仁放碗內，按每250g蝦仁加精鹽、食用澱粉各1g，用手輕輕抓搓一會後，用清水洗乾淨。炒出的蝦仁透明如水晶，爽嫩而可口。 tvb now,tvbnow,bttvb( n: S! s" r8 A) G/ h: G# ?' q2 G b. O
3、炒鮮蝦 + S: A6 t% O3 x
炒鮮蝦前，用泡浸桂皮的沸水燙一下，這樣炒出來的蝦味道更鮮美。
7 S) T& l& B; Z) }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4、炒腰花
; V( I, y' s/ S' e( \腰花切好後，加少許自醋，浸水10分鐘，腰花會發大、無血水，炒熟後潔白爽口。 ) F& A3 l3 ?9 d2 |
5、炒豬肝 公仔箱論壇+ Q( U& o5 n `( ~" z
炒前可用點硼砂和白醋漬一下，再用清水洗淨，因硼砂能使豬肝脆爽，白醋能使豬肝不滲血水，炒熟後，豬肝的口感特別好。 公仔箱論壇0 b. K3 b0 L S$ R( }% v
6、炒豬肉片
' y9 _* d, q( t% I' s$ X& u將切好的肉片放在漏勺里，在開水中晃動幾下，待肉片變色時撈起，瀝去水分，然後再下鍋炒，只需3—4分鐘就能熟，並且鮮嫩可口。 5.39.217.77% m+ J! k# y0 `9 L" Y) ~
7、炒牛肉片
0 I% g( y7 s6 Y2 k公仔箱論壇炒之前，先將啤酒與麵粉調稀，淋在牛肉片上，攪勻後醃30分鐘，啤酒能使蛋白質分解，可增加牛肉的鮮度。 % [( C+ T; ^4 K$ e2 h5 H
8、炒豆芽
) t5 o+ U" d8 B C; p! Q豆芽鮮嫩，炒時速度要快，斷生即可。但嫩豆芽往往有澀味，如果在炒時放一點醋，既能除去澀味，又能保持豆芽爽脆鮮嫩。
5 v5 Y+ Z4 F) |# [( g8 }, Mtvb now,tvbnow,bttvb9、炒洋蔥
! J! H1 E3 E: M9 U將切好的洋蔥粘上麵粉，再入鍋炒，這樣炒出的洋蔥色澤金黃、質地脆嫩、美味可口。炒洋蔥時，加少許白葡萄酒，則不易炒焦。 5.39.217.772 O! K7 t# g" @# Q5 w
10、炒青椒 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) V5 u0 [: c/ b$ T% J. y# `
要急火快炒。炒時加少許精鹽、味精、醋，烹炒幾下，出鍋即成。 公仔箱論壇) ]7 `8 @$ q- Q$ G @5 B
11、炒藕片 tvb now,tvbnow,bttvb* H3 Y$ j7 b! S0 m/ _ g! a
將藕切成薄片，入鍋，翻炒幾下，放入適量食鹽、味精便立即出鍋，這樣炒出的藕片就會色白如雪、清脆多汁。如果炒藕片時越炒越黏，可邊炒邊加少許清水，不但好炒，而且炒出來的藕片又白又嫩。
* v, i+ T5 q- B8 A8 Q; {7 {12、炒花生
# _" W4 v9 p3 J+ i! m, c8 j1 {5.39.217.77冷鍋冷油炒花生米，酥而不變色，不脫衣。如油炸的一樣。 |
發表於 2010-2-28 03:11 AM
| 