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12款家常炒菜秘訣你知多少：
6 N4 Q2 R+ m! A" w7 r1、炒雞蛋
4 R( }3 T* V K- K# H將雞蛋磕入盆中，加入少許溫水攪拌均勻，再倒入油鍋。炒時往油鍋里滴少許酒，這樣炒出來的雞蛋蓬鬆，鮮嫩可口。 5.39.217.775 } D7 P" X* d
2、炒蝦仁 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: b" T4 d/ g" @: g) b; E
將蝦仁放碗內，按每250g蝦仁加精鹽、食用澱粉各1g，用手輕輕抓搓一會後，用清水洗乾淨。炒出的蝦仁透明如水晶，爽嫩而可口。
( v( h( ]7 Y i4 K) @3、炒鮮蝦 公仔箱論壇; U: T, M4 y3 _3 N, E. Q
炒鮮蝦前，用泡浸桂皮的沸水燙一下，這樣炒出來的蝦味道更鮮美。 5.39.217.773 j9 _2 C# U, x0 @4 D
4、炒腰花 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' J4 l3 i; a% A9 k
腰花切好後，加少許自醋，浸水10分鐘，腰花會發大、無血水，炒熟後潔白爽口。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: H1 S$ P0 N" v2 E+ e8 B
5、炒豬肝 7 N" S; f* c9 C6 a- q2 v
炒前可用點硼砂和白醋漬一下，再用清水洗淨，因硼砂能使豬肝脆爽，白醋能使豬肝不滲血水，炒熟後，豬肝的口感特別好。 公仔箱論壇 t1 m8 G) P5 U" k
6、炒豬肉片
% ?7 L: Q( _& K* hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。將切好的肉片放在漏勺里，在開水中晃動幾下，待肉片變色時撈起，瀝去水分，然後再下鍋炒，只需3—4分鐘就能熟，並且鮮嫩可口。
$ ?5 @! Y" i6 Q- Q! Y' [ OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7、炒牛肉片
9 V0 s7 A4 k6 h9 @2 w; ]1 F! j公仔箱論壇炒之前，先將啤酒與麵粉調稀，淋在牛肉片上，攪勻後醃30分鐘，啤酒能使蛋白質分解，可增加牛肉的鮮度。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 [5 o! k; z2 y+ D. S, T
8、炒豆芽 tvb now,tvbnow,bttvb2 p# T$ _% n! e+ j+ x+ `
豆芽鮮嫩，炒時速度要快，斷生即可。但嫩豆芽往往有澀味，如果在炒時放一點醋，既能除去澀味，又能保持豆芽爽脆鮮嫩。 ) A2 Z6 x/ o9 O7 Z2 f
9、炒洋蔥
5 E" \& {3 U, l! N4 q% w+ [5.39.217.77將切好的洋蔥粘上麵粉，再入鍋炒，這樣炒出的洋蔥色澤金黃、質地脆嫩、美味可口。炒洋蔥時，加少許白葡萄酒，則不易炒焦。
8 l9 }6 T$ |- _, F; |' b公仔箱論壇10、炒青椒 公仔箱論壇# _/ i1 v$ b& ?2 @- O
要急火快炒。炒時加少許精鹽、味精、醋，烹炒幾下，出鍋即成。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ ^7 Z* ~& i: ?: B) ~
11、炒藕片 tvb now,tvbnow,bttvb, L& J( D" h { D9 }! s& H' J
將藕切成薄片，入鍋，翻炒幾下，放入適量食鹽、味精便立即出鍋，這樣炒出的藕片就會色白如雪、清脆多汁。如果炒藕片時越炒越黏，可邊炒邊加少許清水，不但好炒，而且炒出來的藕片又白又嫩。
# [2 ?$ L9 p$ I公仔箱論壇12、炒花生 公仔箱論壇6 ^+ T6 ]2 A" Q3 |7 M
冷鍋冷油炒花生米，酥而不變色，不脫衣。如油炸的一樣。 |
發表於 2010-2-28 03:11 AM
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