! v/ U; _/ G* e9 h: X12款家常炒菜秘訣你知多少：
6 e6 o& F, R3 d; q* I, Q: Htvb now,tvbnow,bttvb1、炒雞蛋 tvb now,tvbnow,bttvb. `! p4 {5 K3 X& Y- C# G6 ^
將雞蛋磕入盆中，加入少許溫水攪拌均勻，再倒入油鍋。炒時往油鍋里滴少許酒，這樣炒出來的雞蛋蓬鬆，鮮嫩可口。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, v6 Y6 {3 s1 j7 `1 i& M2 F9 n, {
2、炒蝦仁 tvb now,tvbnow,bttvb2 [0 F# E7 w6 ?0 U+ k
將蝦仁放碗內，按每250g蝦仁加精鹽、食用澱粉各1g，用手輕輕抓搓一會後，用清水洗乾淨。炒出的蝦仁透明如水晶，爽嫩而可口。 5.39.217.774 p- T3 r# k3 B# W. ^
3、炒鮮蝦
+ K! t1 y' Y* [1 `$ U" M B! t oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。炒鮮蝦前，用泡浸桂皮的沸水燙一下，這樣炒出來的蝦味道更鮮美。 3 v/ l$ X; q7 X5 t3 C- M( O2 e
4、炒腰花 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 o+ i2 m! e/ E* E4 ]
腰花切好後，加少許自醋，浸水10分鐘，腰花會發大、無血水，炒熟後潔白爽口。 ( T5 [1 {% ~/ H0 L; c4 Y7 @% m
5、炒豬肝
8 z/ l. u6 l$ v# I8 k O5.39.217.77炒前可用點硼砂和白醋漬一下，再用清水洗淨，因硼砂能使豬肝脆爽，白醋能使豬肝不滲血水，炒熟後，豬肝的口感特別好。
0 P7 R8 P5 p+ p' a! F6、炒豬肉片 1 B4 R8 @1 Z, ?) @" B' w
將切好的肉片放在漏勺里，在開水中晃動幾下，待肉片變色時撈起，瀝去水分，然後再下鍋炒，只需3—4分鐘就能熟，並且鮮嫩可口。
- p. {5 D4 {, y. t* R( Q公仔箱論壇7、炒牛肉片 + [) d: Y2 x9 b( D
炒之前，先將啤酒與麵粉調稀，淋在牛肉片上，攪勻後醃30分鐘，啤酒能使蛋白質分解，可增加牛肉的鮮度。
# s5 ?0 S. t1 C# z; I8、炒豆芽 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* A+ `; C4 i' c7 T+ `! a
豆芽鮮嫩，炒時速度要快，斷生即可。但嫩豆芽往往有澀味，如果在炒時放一點醋，既能除去澀味，又能保持豆芽爽脆鮮嫩。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! @8 A+ W1 z( n5 b
9、炒洋蔥
. p; B; \( F1 `/ v2 H9 ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。將切好的洋蔥粘上麵粉，再入鍋炒，這樣炒出的洋蔥色澤金黃、質地脆嫩、美味可口。炒洋蔥時，加少許白葡萄酒，則不易炒焦。 5.39.217.77# y! J# a0 U4 _; u6 ^! X5 k% ^
10、炒青椒 公仔箱論壇6 _( x6 z& d& D( ?5 P
要急火快炒。炒時加少許精鹽、味精、醋，烹炒幾下，出鍋即成。 4 j( Z$ [+ b& ^3 l
11、炒藕片 tvb now,tvbnow,bttvb i# `7 N6 s& g' _
將藕切成薄片，入鍋，翻炒幾下，放入適量食鹽、味精便立即出鍋，這樣炒出的藕片就會色白如雪、清脆多汁。如果炒藕片時越炒越黏，可邊炒邊加少許清水，不但好炒，而且炒出來的藕片又白又嫩。
% o8 I K f0 e6 [6 }8 U& n公仔箱論壇12、炒花生 5.39.217.77* F/ B) o2 P4 i$ j! i9 A% A) C
冷鍋冷油炒花生米，酥而不變色，不脫衣。如油炸的一樣。 |
發表於 2010-2-28 03:11 AM
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