. h5 ~6 T' Q( ntvb now,tvbnow,bttvb12款家常炒菜秘訣你知多少：
c1 P% e& @2 C, b" o7 _- U1 Btvb now,tvbnow,bttvb1、炒雞蛋
4 y2 M& O$ A: w# ~; DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。將雞蛋磕入盆中，加入少許溫水攪拌均勻，再倒入油鍋。炒時往油鍋里滴少許酒，這樣炒出來的雞蛋蓬鬆，鮮嫩可口。
0 C2 k" a9 {- vtvb now,tvbnow,bttvb2、炒蝦仁
4 B o+ @( A& F! [+ y8 d9 ?! Wtvb now,tvbnow,bttvb將蝦仁放碗內，按每250g蝦仁加精鹽、食用澱粉各1g，用手輕輕抓搓一會後，用清水洗乾淨。炒出的蝦仁透明如水晶，爽嫩而可口。 0 r. a7 l8 V3 F
3、炒鮮蝦
. j: y6 P* p9 t7 stvb now,tvbnow,bttvb炒鮮蝦前，用泡浸桂皮的沸水燙一下，這樣炒出來的蝦味道更鮮美。 tvb now,tvbnow,bttvb5 S0 ~- [5 D& }7 p
4、炒腰花
0 z j5 {- Y; ~4 `9 [+ _腰花切好後，加少許自醋，浸水10分鐘，腰花會發大、無血水，炒熟後潔白爽口。
1 @6 \! D$ C5 @9 y; {) }' F5、炒豬肝 8 i5 r5 D' w+ q/ r. U4 L8 r* f
炒前可用點硼砂和白醋漬一下，再用清水洗淨，因硼砂能使豬肝脆爽，白醋能使豬肝不滲血水，炒熟後，豬肝的口感特別好。
! c& K9 b, A& Y- F& p5.39.217.776、炒豬肉片
4 w8 [5 Q/ b$ _2 m. W/ @: S( b將切好的肉片放在漏勺里，在開水中晃動幾下，待肉片變色時撈起，瀝去水分，然後再下鍋炒，只需3—4分鐘就能熟，並且鮮嫩可口。
0 r2 v( B; ^/ j7、炒牛肉片
1 g; A2 d0 k {2 WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。炒之前，先將啤酒與麵粉調稀，淋在牛肉片上，攪勻後醃30分鐘，啤酒能使蛋白質分解，可增加牛肉的鮮度。 公仔箱論壇# w) O" d; }5 g) I2 `$ x4 m
8、炒豆芽 5.39.217.772 o- C3 p; z+ Z- ]
豆芽鮮嫩，炒時速度要快，斷生即可。但嫩豆芽往往有澀味，如果在炒時放一點醋，既能除去澀味，又能保持豆芽爽脆鮮嫩。
! o3 O/ l9 z# V# n3 ctvb now,tvbnow,bttvb9、炒洋蔥
6 O8 h. \) K% w y0 D5.39.217.77將切好的洋蔥粘上麵粉，再入鍋炒，這樣炒出的洋蔥色澤金黃、質地脆嫩、美味可口。炒洋蔥時，加少許白葡萄酒，則不易炒焦。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% n K% B. @2 [# a
10、炒青椒
' r: o; ~. r1 `2 }/ j1 K7 Z要急火快炒。炒時加少許精鹽、味精、醋，烹炒幾下，出鍋即成。 tvb now,tvbnow,bttvb7 W/ T# E' f" T: h
11、炒藕片 ) X& O. F2 g+ t4 l- i
將藕切成薄片，入鍋，翻炒幾下，放入適量食鹽、味精便立即出鍋，這樣炒出的藕片就會色白如雪、清脆多汁。如果炒藕片時越炒越黏，可邊炒邊加少許清水，不但好炒，而且炒出來的藕片又白又嫩。
9 D. G$ G+ z4 t$ x/ _12、炒花生
3 n+ W! D4 r9 L5.39.217.77冷鍋冷油炒花生米，酥而不變色，不脫衣。如油炸的一樣。 |
發表於 2010-2-28 03:11 AM
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