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12款家常炒菜秘訣你知多少：
) [/ d* z% O" XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1、炒雞蛋 0 z4 K; K @9 b1 j
將雞蛋磕入盆中，加入少許溫水攪拌均勻，再倒入油鍋。炒時往油鍋里滴少許酒，這樣炒出來的雞蛋蓬鬆，鮮嫩可口。 tvb now,tvbnow,bttvb0 r. s: \1 r! }/ R) C( v
2、炒蝦仁
' k! D" a& n* ?, J$ G* ltvb now,tvbnow,bttvb將蝦仁放碗內，按每250g蝦仁加精鹽、食用澱粉各1g，用手輕輕抓搓一會後，用清水洗乾淨。炒出的蝦仁透明如水晶，爽嫩而可口。
+ b8 s. R1 O: O9 w$ `( QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3、炒鮮蝦
0 N- v5 z3 ~7 Etvb now,tvbnow,bttvb炒鮮蝦前，用泡浸桂皮的沸水燙一下，這樣炒出來的蝦味道更鮮美。
/ F- C. h) t& w F公仔箱論壇4、炒腰花 ( i% h( I% W5 T
腰花切好後，加少許自醋，浸水10分鐘，腰花會發大、無血水，炒熟後潔白爽口。
# }: J( P8 q& m: N) e. o3 E% [5.39.217.775、炒豬肝 2 W+ |8 Q1 Y0 T% F# c
炒前可用點硼砂和白醋漬一下，再用清水洗淨，因硼砂能使豬肝脆爽，白醋能使豬肝不滲血水，炒熟後，豬肝的口感特別好。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 D4 [; N7 G: ]% r b% k
6、炒豬肉片 : Q. g4 h" d: Z
將切好的肉片放在漏勺里，在開水中晃動幾下，待肉片變色時撈起，瀝去水分，然後再下鍋炒，只需3—4分鐘就能熟，並且鮮嫩可口。
o; q I1 y9 B/ Z7、炒牛肉片
; ]% a! T7 |3 M$ j6 m5.39.217.77炒之前，先將啤酒與麵粉調稀，淋在牛肉片上，攪勻後醃30分鐘，啤酒能使蛋白質分解，可增加牛肉的鮮度。
$ P/ P# W1 V' G% g8、炒豆芽
3 {6 Z# t$ N" R4 @6 m- O5.39.217.77豆芽鮮嫩，炒時速度要快，斷生即可。但嫩豆芽往往有澀味，如果在炒時放一點醋，既能除去澀味，又能保持豆芽爽脆鮮嫩。
8 Z6 F; Q- X, P; H5 r$ j2 z9 ^; f' x+ X公仔箱論壇9、炒洋蔥
$ N: n, \( M! u) B6 W4 o+ j Ftvb now,tvbnow,bttvb將切好的洋蔥粘上麵粉，再入鍋炒，這樣炒出的洋蔥色澤金黃、質地脆嫩、美味可口。炒洋蔥時，加少許白葡萄酒，則不易炒焦。 3 Z5 r0 r9 m" F P2 T
10、炒青椒
& ^0 c P W: b2 A. E$ f5.39.217.77要急火快炒。炒時加少許精鹽、味精、醋，烹炒幾下，出鍋即成。
$ ^# e( y8 e7 {( W* x+ }1 K公仔箱論壇11、炒藕片 5 ~# w8 k8 O' P! `
將藕切成薄片，入鍋，翻炒幾下，放入適量食鹽、味精便立即出鍋，這樣炒出的藕片就會色白如雪、清脆多汁。如果炒藕片時越炒越黏，可邊炒邊加少許清水，不但好炒，而且炒出來的藕片又白又嫩。 公仔箱論壇( U/ Q* Y j4 P( V) y5 Q, u8 G
12、炒花生 i7 w9 k* S3 y9 Q0 e0 ~
冷鍋冷油炒花生米，酥而不變色，不脫衣。如油炸的一樣。 |
發表於 2010-2-28 03:11 AM
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