' [1 K) c- e8 a G2 q- J12款家常炒菜秘訣你知多少：
( i7 [$ L( n0 R. c" M8 g' V公仔箱論壇1、炒雞蛋
- G2 E* N$ m$ F' k4 O將雞蛋磕入盆中，加入少許溫水攪拌均勻，再倒入油鍋。炒時往油鍋里滴少許酒，這樣炒出來的雞蛋蓬鬆，鮮嫩可口。 公仔箱論壇 W$ L+ `' c4 a( s! p: m% |: y
2、炒蝦仁 5.39.217.774 ~' I( @$ Q$ @: |- }
將蝦仁放碗內，按每250g蝦仁加精鹽、食用澱粉各1g，用手輕輕抓搓一會後，用清水洗乾淨。炒出的蝦仁透明如水晶，爽嫩而可口。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 e0 I* `- z7 J7 x- J2 p; ?
3、炒鮮蝦 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ s/ K [/ r c: S% L$ l7 i& N' S/ B
炒鮮蝦前，用泡浸桂皮的沸水燙一下，這樣炒出來的蝦味道更鮮美。 1 K7 O F. O) b, g7 \6 f$ p" P+ x
4、炒腰花 " \% y) N6 D! Q
腰花切好後，加少許自醋，浸水10分鐘，腰花會發大、無血水，炒熟後潔白爽口。
- r' b. a' |9 W5.39.217.775、炒豬肝 tvb now,tvbnow,bttvb# T/ u1 @$ a/ Y) r9 h
炒前可用點硼砂和白醋漬一下，再用清水洗淨，因硼砂能使豬肝脆爽，白醋能使豬肝不滲血水，炒熟後，豬肝的口感特別好。
; q) S: S0 ]% i7 _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6、炒豬肉片
8 [8 l+ m- _- ^' m/ A/ \將切好的肉片放在漏勺里，在開水中晃動幾下，待肉片變色時撈起，瀝去水分，然後再下鍋炒，只需3—4分鐘就能熟，並且鮮嫩可口。
" T% h7 k$ b+ U& r' d$ L6 Z; O公仔箱論壇7、炒牛肉片
/ c5 u: P* b4 v, A& j炒之前，先將啤酒與麵粉調稀，淋在牛肉片上，攪勻後醃30分鐘，啤酒能使蛋白質分解，可增加牛肉的鮮度。
0 T7 a2 |5 @6 T2 V) hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8、炒豆芽 5 L. n2 }* F8 }+ [5 {9 a2 X
豆芽鮮嫩，炒時速度要快，斷生即可。但嫩豆芽往往有澀味，如果在炒時放一點醋，既能除去澀味，又能保持豆芽爽脆鮮嫩。
9 @1 H; I1 h$ I4 F) STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9、炒洋蔥 tvb now,tvbnow,bttvb) l" `9 {( b4 n: [
將切好的洋蔥粘上麵粉，再入鍋炒，這樣炒出的洋蔥色澤金黃、質地脆嫩、美味可口。炒洋蔥時，加少許白葡萄酒，則不易炒焦。 + T% V0 g- r+ q9 K
10、炒青椒 5.39.217.77$ ]! _: N! h6 @6 v9 X
要急火快炒。炒時加少許精鹽、味精、醋，烹炒幾下，出鍋即成。 tvb now,tvbnow,bttvb) @, q* l% d! R2 {
11、炒藕片
& C1 b, v6 _2 w: D( ttvb now,tvbnow,bttvb將藕切成薄片，入鍋，翻炒幾下，放入適量食鹽、味精便立即出鍋，這樣炒出的藕片就會色白如雪、清脆多汁。如果炒藕片時越炒越黏，可邊炒邊加少許清水，不但好炒，而且炒出來的藕片又白又嫩。
: N. k$ O0 |( Z+ y- z* E公仔箱論壇12、炒花生 Q9 }& P8 p V9 \/ Q0 @
冷鍋冷油炒花生米，酥而不變色，不脫衣。如油炸的一樣。 |
發表於 2010-2-28 03:11 AM
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