[西式食譜] 烤原隻乳鴿配薯茸及威尼斯紅酒汁

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材料公仔箱論壇! \! h/ ~% w& F1 ]8 `2 T- l
乳鴿 1隻、橄欖油 30克、鹽 20克、胡椒 10克、迷迭香/鼠尾草/蒜頭各 100克、威尼斯紅酒 500克薯茸：薯仔 600克、牛油/牛奶各 30克、忌廉 250克
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配菜料
( j: P$ Z( ?5 T. g4 p' [tvb now,tvbnow,bttvb甘笋/洋葱/西芹各 200克tvb now,tvbnow,bttvb1 _2 D3 W7 v/ W3 d
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' i5 m2 j+ d& _7 Atvb now,tvbnow,bttvb做法
: x, H! Z) U3 m1.先做薯茸，薯仔烚熟去皮，趁熱壓爛，加牛油、牛奶及忌廉拌勻，然後薄薄塗在碟上。
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2.乳鴿去掉胸骨，撒鹽及胡椒，然後包入蒜頭、迷迭香及鼠尾草，再用繩紮緊。公仔箱論壇6 Z* Z( ?& C4 F0 D

8 f+ o% Z6 B' _( g3.配菜料切大粒，放入已加鹽的滾水中汆燙後盛起。
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4.燒熱鑊下橄欖油，下配菜炒香，然後加乳鴿煎至四邊金黃，再加威尼斯紅酒及煮蔬菜的水煮至滾。
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% ^4 A/ L) s: t! w/ atvb now,tvbnow,bttvb5.將整鍋（ 4）放入焗爐以 180℃焗15分鐘，取出拆繩，將乳鴿一開二後放薯茸上，旁邊伴配菜即成。; e7 _& u% d- q3 }
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