[西式食譜] 烤原隻乳鴿配薯茸及威尼斯紅酒汁

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1 M: R5 X9 C* k# X' ?1 utvb now,tvbnow,bttvb 材料5 b- Y. X  R( C" h. p) b( A. ]- \: U
乳鴿 1隻、橄欖油 30克、鹽 20克、胡椒 10克、迷迭香/鼠尾草/蒜頭各 100克、威尼斯紅酒 500克薯茸：薯仔 600克、牛油/牛奶各 30克、忌廉 250克2 v$ [1 M, N# u3 X! E& X

7 L+ ]% L% H/ q- v: w5.39.217.77配菜料
% ?2 z* S  V! g9 i甘笋/洋葱/西芹各 200克
" I( K. h+ y9 }3 c# `5 J: A公仔箱論壇, F* P: N+ v$ q

- r* P7 j3 E! }/ E" K: k) rtvb now,tvbnow,bttvb做法
: D# _0 Q! ?* t5 h2 _0 }1.先做薯茸，薯仔烚熟去皮，趁熱壓爛，加牛油、牛奶及忌廉拌勻，然後薄薄塗在碟上。
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; w; Z- X' y* D公仔箱論壇2.乳鴿去掉胸骨，撒鹽及胡椒，然後包入蒜頭、迷迭香及鼠尾草，再用繩紮緊。* D( k/ d1 b* G2 X8 B

! [% w+ I/ Q8 Z3 W; x公仔箱論壇3.配菜料切大粒，放入已加鹽的滾水中汆燙後盛起。公仔箱論壇9 H. E% w" t# R0 Y5 O6 G1 [' g

" Y. P7 @/ W; [6 T, Z2 E5.39.217.774.燒熱鑊下橄欖油，下配菜炒香，然後加乳鴿煎至四邊金黃，再加威尼斯紅酒及煮蔬菜的水煮至滾。
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5 E+ N. p4 R7 a1 v/ a* L! ?: V公仔箱論壇5.將整鍋（ 4）放入焗爐以 180℃焗15分鐘，取出拆繩，將乳鴿一開二後放薯茸上，旁邊伴配菜即成。
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