[西式食譜] 朱古力麪片配鴨肉茸汁

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材料
) n1 I' q8 w, q$ F朱古力
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! K: A- o- U5 s1 C* s" n, F0 r公仔箱論壇麪材料
7 E& V3 V. Q) q  y" r1 L: vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。麪粉 480克、小麥粉 320克、雞蛋 480克、可可粉 200克、鹽/白酒各30克、橄欖油適量鴨肉茸tvb now,tvbnow,bttvb- G) k3 z+ x% `) O: n) V
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汁料
+ |& L* c$ C) Q$ [甘笋/芹菜各 500克（切粒）、洋葱 400克（切粒）、香葉 20克、蒜頭 200克、胡椒 10克、茄醬300克、鴨胸 1公斤、橄欖油 50克、紅酒 1/2支、水/鹽少許
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# q" v/ u+ g/ q* y3 gtvb now,tvbnow,bttvb做法
* _8 r0 p# o* k* S  l7 z1.將麪粉過篩，加小麥粉及可可粉過篩拌勻，然後放上枱在粉堆中開個窿，加雞蛋、白酒、鹽及橄欖油一邊逐少與麪粉搓成麪糰。
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2.將麪糰切成小件，於枱面及擀麪杖上撒麪粉，然後將麪糰擀成 2毫米薄麪皮。公仔箱論壇9 a5 l* P4 ^' M' c  c9 f/ J" z& ^

* K$ P; S  w6 A5 v* q7 ~: f5.39.217.773.將麪皮切成三角形，放入已加鹽的滾水中烚3分鐘至熟。5.39.217.77" x, C5 M7 b1 @8 A4 I4 E% y
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4.把橄欖油、甘笋粒、洋葱粒、芹菜粒、香葉、胡椒及蒜頭落鑊用中火炒至半熟。5.39.217.778 w+ e8 d/ o1 @0 D

7 ^: r; P" A# K8 j' Ctvb now,tvbnow,bttvb5.鴨胸用少許粗鹽擦淨後斬件，加紅酒、水、茄醬及鹽落鑊炒熟，然後用中火燜約個半鐘。
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6.鴨胸去骨切碎後放入鑊，加入炒好的蔬菜用大火煮成茸，煮滾後加入朱古力麪煮 1分鐘，淋上橄欖油炒勻即成。5.39.217.773 @* X9 P4 ^$ i" A0 X0 o9 i
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貼士
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製意大利粉加入麪粉與小麥粉 Semolina的比例應是 6:4，太多小麥粉又會過硬，太少又會過份軟腍。 公仔箱論壇/ J3 O% e* i) `& h4 i! \
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雖說意大利麪是源自中國，但卻有青出於藍之勢，味道層出不窮，我曾試過紅酒味和這個朱古力味， Tamara說其實意大利麪材料和做法都很簡單，只要記得麪粉與小麥粉的比例就可以了，齊齊睇片看看怎樣做吧！公仔箱論壇, L/ R  ^  L* K: }" M$ ]$ n  h