[西式食譜] 朱古力麪片配鴨肉茸汁

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朱古力5.39.217.777 C4 _$ p( q1 E4 U7 C+ R( O

' {" h* o7 w6 F# @/ T5.39.217.77麪材料
3 t$ \: Q* U: ^' g$ H麪粉 480克、小麥粉 320克、雞蛋 480克、可可粉 200克、鹽/白酒各30克、橄欖油適量鴨肉茸tvb now,tvbnow,bttvb- V: @: B. B5 _5 `

) D  c  y; T. w公仔箱論壇汁料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, Z* G) Y. D4 @% a* i! _$ R
甘笋/芹菜各 500克（切粒）、洋葱 400克（切粒）、香葉 20克、蒜頭 200克、胡椒 10克、茄醬300克、鴨胸 1公斤、橄欖油 50克、紅酒 1/2支、水/鹽少許2 V2 i" U* S1 C$ H7 k# l
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做法
5 m- {$ P) T/ c) H# I8 ^tvb now,tvbnow,bttvb1.將麪粉過篩，加小麥粉及可可粉過篩拌勻，然後放上枱在粉堆中開個窿，加雞蛋、白酒、鹽及橄欖油一邊逐少與麪粉搓成麪糰。
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$ d3 k- ~/ ]( p$ X* d+ c5 j5.39.217.772.將麪糰切成小件，於枱面及擀麪杖上撒麪粉，然後將麪糰擀成 2毫米薄麪皮。tvb now,tvbnow,bttvb4 R; B' H" K' _+ S9 L9 G, P7 X

- T$ E1 H9 w$ J8 v  K3.將麪皮切成三角形，放入已加鹽的滾水中烚3分鐘至熟。公仔箱論壇/ ?& ]3 L5 O, a0 Z: [$ v
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4.把橄欖油、甘笋粒、洋葱粒、芹菜粒、香葉、胡椒及蒜頭落鑊用中火炒至半熟。" b1 ^$ ?4 |; _% P/ C" }* L
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5.鴨胸用少許粗鹽擦淨後斬件，加紅酒、水、茄醬及鹽落鑊炒熟，然後用中火燜約個半鐘。tvb now,tvbnow,bttvb% @9 |- v( j8 ]1 l: r
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6.鴨胸去骨切碎後放入鑊，加入炒好的蔬菜用大火煮成茸，煮滾後加入朱古力麪煮 1分鐘，淋上橄欖油炒勻即成。
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; j( V3 g( {- W2 M# T製意大利粉加入麪粉與小麥粉 Semolina的比例應是 6:4，太多小麥粉又會過硬，太少又會過份軟腍。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; T2 v6 }& D+ q/ R7 L

: s" G1 p/ t  ~  ?, e5.39.217.77雖說意大利麪是源自中國，但卻有青出於藍之勢，味道層出不窮，我曾試過紅酒味和這個朱古力味， Tamara說其實意大利麪材料和做法都很簡單，只要記得麪粉與小麥粉的比例就可以了，齊齊睇片看看怎樣做吧！
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