[西式食譜] 朱古力麪片配鴨肉茸汁

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! ?7 O: W8 L, v) d- T" V# ztvb now,tvbnow,bttvb材料
0 P: Y; G+ B0 V9 s$ u! a$ p" P朱古力公仔箱論壇! {# ~4 d2 ?! j1 U: H

6 b9 Z' M9 j6 Y" R* Q5.39.217.77麪材料
3 p. q' k9 c5 f' Ttvb now,tvbnow,bttvb麪粉 480克、小麥粉 320克、雞蛋 480克、可可粉 200克、鹽/白酒各30克、橄欖油適量鴨肉茸& C) o. w7 `, I# Y! Z2 f$ y, a
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汁料5.39.217.772 n% L9 ?. J0 F1 Y
甘笋/芹菜各 500克（切粒）、洋葱 400克（切粒）、香葉 20克、蒜頭 200克、胡椒 10克、茄醬300克、鴨胸 1公斤、橄欖油 50克、紅酒 1/2支、水/鹽少許公仔箱論壇1 B1 ~2 G6 W- x- ~) n

* i* L7 i0 E+ R3 g- KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
8 l7 R  p' _( m; q. b$ c( E& HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法
. o# V* j9 J' {3 `5 e1.將麪粉過篩，加小麥粉及可可粉過篩拌勻，然後放上枱在粉堆中開個窿，加雞蛋、白酒、鹽及橄欖油一邊逐少與麪粉搓成麪糰。5.39.217.771 W2 s; U9 n9 N7 k( n

$ [0 [+ ^$ B( o- [8 Ztvb now,tvbnow,bttvb2.將麪糰切成小件，於枱面及擀麪杖上撒麪粉，然後將麪糰擀成 2毫米薄麪皮。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 F- Z( w8 o- O$ v! K$ i0 H: x* c

" y- V. }8 B4 t& g3.將麪皮切成三角形，放入已加鹽的滾水中烚3分鐘至熟。5.39.217.77: D: e* U2 i: u8 u5 X$ Z

+ ^: L5 r: x* ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.把橄欖油、甘笋粒、洋葱粒、芹菜粒、香葉、胡椒及蒜頭落鑊用中火炒至半熟。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% A: P# @& q* `4 k) k/ m  I" ~6 z
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5.鴨胸用少許粗鹽擦淨後斬件，加紅酒、水、茄醬及鹽落鑊炒熟，然後用中火燜約個半鐘。
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6.鴨胸去骨切碎後放入鑊，加入炒好的蔬菜用大火煮成茸，煮滾後加入朱古力麪煮 1分鐘，淋上橄欖油炒勻即成。5.39.217.77( Z9 `6 v9 }; `4 S# x; r

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製意大利粉加入麪粉與小麥粉 Semolina的比例應是 6:4，太多小麥粉又會過硬，太少又會過份軟腍。 公仔箱論壇, ?! R. T/ H1 b# W. P
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雖說意大利麪是源自中國，但卻有青出於藍之勢，味道層出不窮，我曾試過紅酒味和這個朱古力味， Tamara說其實意大利麪材料和做法都很簡單，只要記得麪粉與小麥粉的比例就可以了，齊齊睇片看看怎樣做吧！
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