[中式食譜] XO醬炒上海年糕

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材料9 ^/ O" n8 p7 g  p
上海年糕 3條、肉絲 15克、黃芽白 60克（切段）、紅椒 1圈、芫荽 1棵、 XO醬 30克、糖 1/3茶匙、上湯 30毫升、老抽 1/2湯匙、麻油適量tvb now,tvbnow,bttvb/ v; V  ?- Z0 i

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. z& ^1 q. q6 ~0 v. Q6 u做法9 Z7 n* B4 w) Q  D7 Q
1.上海年糕斜切成片，放入滾水用大火煮至略軟，盛起瀝乾。
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2.肉絲及黃芽白分別放入滾水汆水後盛起。  t: a' p0 ~! H: v; s/ D

1 B3 ]7 h( f% p8 Q+ {3 @  J- K公仔箱論壇3.開大火燒熱鑊，加XO醬爆香，放入年糕同炒，倒入上湯煮滾後，加入老抽炒勻。
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* Z! G2 H* v$ W$ {4.然後放入肉絲、黃芽白、糖及麻油略炒。5.39.217.771 q+ t' g: F) T5 Z

- t+ p, \5 W4 p4 g9 E3 N8 n3 N5.將紅椒圈上碟，倒入年糕，加上芫荽做裝飾即成。$ {# M% [7 g* X$ c
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上海年糕要先用凍水浸半小時，切起來會容易點，不會爆裂。