[中式食譜] 香芋扣糯米五花腩

咖啡愛奶茶

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芋頭又稱芋艿，口感細軟，綿甜香糯，是一種很好的鹼性食物。它既可作爲主食，又可用來製作菜肴、點心，在廣東等地區廣受歡迎。在蔬菜類中，芋頭的鉀含量最高，對控制血壓高有一定的好處。芋頭混合米飯一起煮，有很好的瘦身療效。因爲每份芋頭的熱量僅相當于四分之一碗白米飯，但吃起來却有飽腹感，很適合想瘦身的人食用。 tvb now,tvbnow,bttvb! M& F2 W0 I& ?, [3 v' @
烹製材料(三人份)
/ b  |5 }- m( ~. m3 ~! x6 w! }) s. U公仔箱論壇材料：香芋（大只）、糯米（一碗）、五花肉（3兩） + H7 k0 `5 C! X2 S/ M& @1 X
調料：腐乳（3塊）
! l7 q2 a( h: f8 u1.將香芋洗淨去皮，切成1cm寬的薄塊狀，備用。
: t' l$ _8 [/ d, f: c/ b2.將糯米泡軟，放入蒸鍋中將其蒸熟，用勺子按壓成糊狀。 公仔箱論壇) C' d6 d: S- D  k4 y
3.洗淨五花肉塊，將之剁成肉碎後，攪拌成糊狀。 公仔箱論壇7 b5 G  Q0 ]6 y( W
4.放3塊腐乳到糯米中，攪拌均勻後，再放入五花肉一同攪拌。
1 W9 R$ ^" E) m: j公仔箱論壇5.逐片將芋片放入糯米肉糜中，使糯米肉糜粘在芋片上，再放在碟子上。 tvb now,tvbnow,bttvb" [# N4 l( C8 i3 l
6.煮滾半鍋水，隔水將香芋糯米蒸15分鐘，即可上桌食用。
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% N$ i) \  w3 ]5.39.217.771.香芋皮內含有鹼性很强的粘液，對皮膚有强烈刺激作用，因此剝香芋前應先用醋洗手，或者用檸檬、柑橘之類的皮擦手亦可止癢。
7 ^. Q* l3 S0 d1 d5.39.217.772.香芋削皮之後，如果不是馬上使用，必須浸泡于水中，以免顔色發黑。
) E6 W% _0 y4 J8 T6 u公仔箱論壇3.秋凉常吃芋頭好，但需注意的是，芋頭含較多澱粉，一次不能多吃，多吃有滯氣之弊，生食有微毒。
) B7 v$ I. R) F. ?6 b& x公仔箱論壇4.糯米需先用水浸泡過夜，否則很難被蒸熟。