[中式食譜] 香芋扣糯米五花腩

咖啡愛奶茶

: V9 z9 g$ i' A5 n5.39.217.77芋頭又稱芋艿，口感細軟，綿甜香糯，是一種很好的鹼性食物。它既可作爲主食，又可用來製作菜肴、點心，在廣東等地區廣受歡迎。在蔬菜類中，芋頭的鉀含量最高，對控制血壓高有一定的好處。芋頭混合米飯一起煮，有很好的瘦身療效。因爲每份芋頭的熱量僅相當于四分之一碗白米飯，但吃起來却有飽腹感，很適合想瘦身的人食用。
+ m# G+ G+ C# J$ P& n8 B7 O5.39.217.77烹製材料(三人份)
: o" ?7 S# z( L1 \材料：香芋（大只）、糯米（一碗）、五花肉（3兩）
9 P1 f# U9 m+ h' `# `; G' n1 G5.39.217.77調料：腐乳（3塊）
- p0 y7 U8 N0 o5 Y6 }& ?/ \公仔箱論壇1.將香芋洗淨去皮，切成1cm寬的薄塊狀，備用。 公仔箱論壇  R* M8 P7 M' u/ x) t  B1 z
2.將糯米泡軟，放入蒸鍋中將其蒸熟，用勺子按壓成糊狀。
( s! ^3 O% f( K7 |5.39.217.773.洗淨五花肉塊，將之剁成肉碎後，攪拌成糊狀。 4 M7 o$ n' D4 E$ R8 x
4.放3塊腐乳到糯米中，攪拌均勻後，再放入五花肉一同攪拌。
: B. ]% }+ k# C7 b% f公仔箱論壇5.逐片將芋片放入糯米肉糜中，使糯米肉糜粘在芋片上，再放在碟子上。
  i& J; T% y& M4 R3 a/ n6 J; D( g5.39.217.776.煮滾半鍋水，隔水將香芋糯米蒸15分鐘，即可上桌食用。
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6 b6 q) ~4 t6 O9 g. ]; c1.香芋皮內含有鹼性很强的粘液，對皮膚有强烈刺激作用，因此剝香芋前應先用醋洗手，或者用檸檬、柑橘之類的皮擦手亦可止癢。 公仔箱論壇5 b* q) q0 G! _& x4 ^. \5 Y: W
2.香芋削皮之後，如果不是馬上使用，必須浸泡于水中，以免顔色發黑。
! z* s. I  C2 x; s, d5 r4 N0 O! i! }tvb now,tvbnow,bttvb3.秋凉常吃芋頭好，但需注意的是，芋頭含較多澱粉，一次不能多吃，多吃有滯氣之弊，生食有微毒。 $ s8 }; |  W1 p. ?5 ^  V* s
4.糯米需先用水浸泡過夜，否則很難被蒸熟。