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芋頭又稱芋艿，口感細軟，綿甜香糯，是一種很好的鹼性食物。它既可作爲主食，又可用來製作菜肴、點心，在廣東等地區廣受歡迎。在蔬菜類中，芋頭的鉀含量最高，對控制血壓高有一定的好處。芋頭混合米飯一起煮，有很好的瘦身療效。因爲每份芋頭的熱量僅相當于四分之一碗白米飯，但吃起來却有飽腹感，很適合想瘦身的人食用。
5 u% M; u) m4 W: p) ~, Atvb now,tvbnow,bttvb烹製材料(三人份) tvb now,tvbnow,bttvb0 A, D0 x) g. g2 c" V5 z3 p
材料：香芋（大只）、糯米（一碗）、五花肉（3兩） 5.39.217.77* s) \3 j9 g- ~+ J. O* ~- ?
調料：腐乳（3塊）
& [6 { F, B ]! w; ltvb now,tvbnow,bttvb1.將香芋洗淨去皮，切成1cm寬的薄塊狀，備用。 tvb now,tvbnow,bttvb$ [1 H' o' i7 ^( V; S; Q
2.將糯米泡軟，放入蒸鍋中將其蒸熟，用勺子按壓成糊狀。 公仔箱論壇% m+ U+ S: m% h, h4 _' `/ c$ j
3.洗淨五花肉塊，將之剁成肉碎後，攪拌成糊狀。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 S* w+ f7 C, I' N* u0 O
4.放3塊腐乳到糯米中，攪拌均勻後，再放入五花肉一同攪拌。
' Z5 L" v o5 X3 Y5.39.217.775.逐片將芋片放入糯米肉糜中，使糯米肉糜粘在芋片上，再放在碟子上。 tvb now,tvbnow,bttvb( Q; M0 N& C" ^% K* J2 [/ \
6.煮滾半鍋水，隔水將香芋糯米蒸15分鐘，即可上桌食用。 5.39.217.77% F% ~, v1 z) i0 n; n, M" P
Tips: + }1 A* t( ~; k; M/ B8 J& c
1.香芋皮內含有鹼性很强的粘液，對皮膚有强烈刺激作用，因此剝香芋前應先用醋洗手，或者用檸檬、柑橘之類的皮擦手亦可止癢。
! U. W0 {: ]7 t: [tvb now,tvbnow,bttvb2.香芋削皮之後，如果不是馬上使用，必須浸泡于水中，以免顔色發黑。 8 p/ m4 p$ X! M, ^/ A! |& K2 W
3.秋凉常吃芋頭好，但需注意的是，芋頭含較多澱粉，一次不能多吃，多吃有滯氣之弊，生食有微毒。 公仔箱論壇$ ?: d$ v5 @# R$ M5 e
4.糯米需先用水浸泡過夜，否則很難被蒸熟。 |
發表於 2010-2-25 01:29 AM
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