[中式食譜] 韭菜花炒牛仔骨

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韭菜花又名韭花，是秋天裏韭白上生出的白色花簇，多在欲開未開時采摘，磨碎後腌製成醬食用。冬日裏，北方人喜歡用五花猪肉片、酸菜、粉絲加骨頭湯燉成一大鍋，佐以一碟韭菜花，拌上不同口味的調味醬一起吃，這是他們最有特色的家常菜之一。而在南方，人們更喜歡把韭菜花炒著吃。小編給大家介紹把韭菜花炒著吃的美食——韭菜花炒牛仔骨。 / X9 F6 u: Y; C' C
烹製材料(三人份)
: x) F* q9 I, Q- R* g材料：牛仔骨（半斤）、紅椒（1個）、黃椒（1個）、韭菜花（一捆）、薑（3片）、蒜（3瓣）
3 Z' k( l1 R8 `0 u/ D, {$ w9 W腌料：海天海鮮醬油（2湯匙）、糖（1/2湯匙）、鹽（1/2湯匙） % Z# K' D# m5 K( T" k) @
調料：海天海鮮醬油（1/2湯匙）、海天鐵强化金標生抽 " h" E8 f- H. Z9 ]3 N: x) q
1 洗淨紅、黃椒，切成條；韭菜花洗淨切小段；蒜切成片。 tvb now,tvbnow,bttvb: f; q0 w9 ]6 z9 K: q
2 牛仔骨洗淨飛水後，用2湯匙醬油，1/2湯匙糖、1/2湯匙鹽腌制10分鐘。 tvb now,tvbnow,bttvb8 l1 Q5 }' ?0 p8 k9 l: U, L
3 燒熱3湯匙油，爆香蒜片，把腌好的牛仔骨下鑊炒香。
. o" L. U1 _. a公仔箱論壇4 加入韭菜花，將之炒至顔色呈翠綠色。 + n6 }1 @+ k1 o( Q' V" u, u
5 將紅黃椒下鍋一幷翻炒均勻，最後加醬油調味，即可上桌食用。 tvb now,tvbnow,bttvb4 h% n+ Y6 j0 p6 `  y
Tips:
9 v8 D% R5 T1 G2 E1.韭菜花上市的季節非常短暫，想吃新鮮韭菜花的人可要注意上市時間了。
% }3 [* l0 z' g& L) N0 o5 B; K) P6 B* J/ M2.若想牛仔骨口感更滑嫩，腌時可把牛仔骨放入冰箱中冰一會兒。
, X" V9 t- T: |# g" Y. X公仔箱論壇3.韭菜花炒的時間不宜太久，炒老了的韭菜花很難嚼得動。