q1 f1 N" ^4 @tvb now,tvbnow,bttvb韭菜花又名韭花，是秋天裏韭白上生出的白色花簇，多在欲開未開時采摘，磨碎後腌製成醬食用。冬日裏，北方人喜歡用五花猪肉片、酸菜、粉絲加骨頭湯燉成一大鍋，佐以一碟韭菜花，拌上不同口味的調味醬一起吃，這是他們最有特色的家常菜之一。而在南方，人們更喜歡把韭菜花炒著吃。小編給大家介紹把韭菜花炒著吃的美食——韭菜花炒牛仔骨。
: J- \# b5 p/ U公仔箱論壇烹製材料(三人份) 5.39.217.77! l- t3 |4 x$ R0 ^5 _
材料：牛仔骨（半斤）、紅椒（1個）、黃椒（1個）、韭菜花（一捆）、薑（3片）、蒜（3瓣） ; u1 i2 p* T |5 D+ [
腌料：海天海鮮醬油（2湯匙）、糖（1/2湯匙）、鹽（1/2湯匙） . n3 _! e& U+ M' _0 X/ ?
調料：海天海鮮醬油（1/2湯匙）、海天鐵强化金標生抽
; @. x: T5 b" i1 洗淨紅、黃椒，切成條；韭菜花洗淨切小段；蒜切成片。 ! e# _3 Z5 Y2 G
2 牛仔骨洗淨飛水後，用2湯匙醬油，1/2湯匙糖、1/2湯匙鹽腌制10分鐘。 公仔箱論壇# R: T9 ^: o7 M* ]
3 燒熱3湯匙油，爆香蒜片，把腌好的牛仔骨下鑊炒香。
$ M* G) ?9 B# S5.39.217.774 加入韭菜花，將之炒至顔色呈翠綠色。
$ u; m2 f# t4 W& N6 R4 M5 將紅黃椒下鍋一幷翻炒均勻，最後加醬油調味，即可上桌食用。 1 R8 k' {6 L3 e' B
Tips:
7 k9 f5 C' [! i' z公仔箱論壇1.韭菜花上市的季節非常短暫，想吃新鮮韭菜花的人可要注意上市時間了。 5.39.217.77( }7 [0 I4 z; X8 |* r3 f( S
2.若想牛仔骨口感更滑嫩，腌時可把牛仔骨放入冰箱中冰一會兒。
4 [4 _! Z7 F/ A) a& O% v* I3.韭菜花炒的時間不宜太久，炒老了的韭菜花很難嚼得動。 |
發表於 2010-2-25 01:27 AM
| 