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韭菜花又名韭花，是秋天裏韭白上生出的白色花簇，多在欲開未開時采摘，磨碎後腌製成醬食用。冬日裏，北方人喜歡用五花猪肉片、酸菜、粉絲加骨頭湯燉成一大鍋，佐以一碟韭菜花，拌上不同口味的調味醬一起吃，這是他們最有特色的家常菜之一。而在南方，人們更喜歡把韭菜花炒著吃。小編給大家介紹把韭菜花炒著吃的美食——韭菜花炒牛仔骨。 * Q Z/ D$ `( g
烹製材料(三人份) 5.39.217.770 D& o; D. q+ o2 {; ~3 h
材料：牛仔骨（半斤）、紅椒（1個）、黃椒（1個）、韭菜花（一捆）、薑（3片）、蒜（3瓣） 5.39.217.77( p$ y" L5 s$ H J8 D* Q2 ^# `; S
腌料：海天海鮮醬油（2湯匙）、糖（1/2湯匙）、鹽（1/2湯匙）
. q8 F1 H+ [ Q) ?$ Z8 R/ \9 j: [調料：海天海鮮醬油（1/2湯匙）、海天鐵强化金標生抽
; D0 z6 V( ?* H/ w5.39.217.771 洗淨紅、黃椒，切成條；韭菜花洗淨切小段；蒜切成片。
4 _, G( w- v( S- y* F$ O公仔箱論壇2 牛仔骨洗淨飛水後，用2湯匙醬油，1/2湯匙糖、1/2湯匙鹽腌制10分鐘。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ l I& R& D# m9 {/ D* n, g2 x
3 燒熱3湯匙油，爆香蒜片，把腌好的牛仔骨下鑊炒香。
0 c3 |. c2 n: h. Z( x' O* @公仔箱論壇4 加入韭菜花，將之炒至顔色呈翠綠色。 6 }7 G! G" ^3 H _
5 將紅黃椒下鍋一幷翻炒均勻，最後加醬油調味，即可上桌食用。 5.39.217.77: Z- v( x& O/ L) e* e. o$ j1 p
Tips: / D u* x* A" H6 |" A4 E$ I
1.韭菜花上市的季節非常短暫，想吃新鮮韭菜花的人可要注意上市時間了。
! {; b$ c3 \6 {. N! I: L2.若想牛仔骨口感更滑嫩，腌時可把牛仔骨放入冰箱中冰一會兒。 5.39.217.77% `, d+ G" K+ H* V6 d
3.韭菜花炒的時間不宜太久，炒老了的韭菜花很難嚼得動。 |
發表於 2010-2-25 01:27 AM
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