“咕喱”與“咕喱飯

dereklam

5.39.217.77% {) I! h+ [4 [% y# |) Z
. f0 x% s4 f; y! C& j2 Y

9 |0 V" \  G6 v

9 g  C, h! f! \* Q# v9 k4 T公仔箱論壇

當年的咕喱

tvb now,tvbnow,bttvb4 {' n7 r- h0 H1 I3 [
" s' R. J- J3 }5 t

" e4 u( J: t( y2 t% X8 _公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb# d& T/ n, ?. c- h8 }
上世紀四十年代和五十年代，廣州人稱從事搬運工作的人為“咕喱”。黃埔港、芳村作業區、太古倉、長堤碼頭、十三行、一德路等一帶就是他們勞動的地方。“咕喱”們的勞動工具很簡單，一條粗厚的麻包袋或麵粉袋，外加一條大的布頭巾。麻包袋是用來墊肩之用，頭巾是用來包頭作防曬防塵之用。如果拉大板車的工人則多了一條大竹升。這個行業中女工占的比例不少，他們缺乏文化，識字不多，出口就是“三字經”（指講粗話）/ M" e2 n, m/ s
公仔箱論壇' ]/ P7 _5 A# c
　　這批勞動者中有一首自編自唱又好聽的歌曲：“呀嗨———鬼叫你窮———頂硬上呀……”唱起這個歌，既能協調勞動節奏，又能起到呼氣換氣的作用。這首“下裏巴人”之歌，老一輩廣州市民極為熟悉，經常隨唱。: V4 j& S3 P4 z+ A) I8 \
公仔箱論壇7 x0 [5 U8 @0 n; u4 ~
　　針對“咕喱”階層，也出現過一種頗受“咕喱”歡迎的“咕喱飯”。抗日戰爭勝利後，廣州市的飲食行業曾出現過繁榮。愛群酒家、大三元酒家、陶陶居酒家、西園酒家、蓮香樓、惠如樓等酒家的夥計們，大都出身貧困家庭，對於剩餘的飯菜都很珍惜，他們將剩餘的飯菜分別倒入潔淨的搪瓷大白桶裏，在中午和下午用飯的時間裏，將剩餘的飯菜以最廉的價錢售給“咕喱”們。剩菜裏有雞、鵝、鴨、豬等肉類，這些東西對“咕喱”來說，平時極少能吃到，所以“咕喱飯”受到“咕喱”們的歡迎。而出售“咕喱飯”的收入，則成為酒樓夥計們的福利。

mlcheung88

樓主是前輩見識令人如入寶山9 u8 [2 U2 n6 q; P! H# w- N
長了知識也增了見聞TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  ?4 }. d& s9 K* h
以往的中國人均生長在患難的日子中5.39.217.772 K+ ^& a8 s5 I4 Z1 r# e
加上學識不大只好光棍上陣賣賣勞力好拼兩餐
3 Y3 C4 o0 o* s) \. G" N公仔箱論壇香港初期也有咕喱餸俗稱'稍水'
! a) O2 T4 u: P% A3 f大慨就是所謂那困苦日子吧...現在難有此調
6 {2 G$ Z  x- y0 g. ^謝謝介紹

masterping

谢谢介绍，没试过～

franklukrose

好似唔多好食~

mictang1977

谢谢您的分享!!!