[中式食譜] 濱海燒豬頸肉

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材料
  j( G2 d3 L  q2 Q7 W  O2 @tvb now,tvbnow,bttvb豬肉青 1片、濱海 3件、葱油 2湯匙、花生碎 2湯匙9 U) t: e& L; ?& t+ w& ?# I2 _
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醃料5.39.217.77" D6 i4 b3 d% ?$ Q  J# c! x
香茅茸 1/2杯、乾葱茸/蒜茸各1/3杯、鹹檸檬 1個（剁茸）、糖 4湯匙、魚露 4湯匙、黑胡椒碎 1/2湯匙、老抽 2湯匙配菜：青檸 1個、芫荽適量、酸蕎頭1粒（切絲）、唐生菜適量、辣椒 5隻5.39.217.77' P6 `2 R0 i" G6 _
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做法% F5 @1 M2 ]$ h, S
1.豬肉青加醃料醃 3小時以上，放入已預熱至 220℃焗爐焗 15分鐘至焦香。5.39.217.775 k& S1 [0 P7 t5 F6 Y
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2.濱海放入鑊用大火隔水蒸 1分鐘至軟身。9 a4 T9 u$ z5 S9 ?) O! r
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3.在碟上先排上生菜葉及芫荽，上放濱海，旁邊放豬肉青，於濱海淋上葱油及花生碎，再放酸蕎頭絲、青檸及辣椒作裝飾即成。5.39.217.776 f0 Q) U# J$ A0 f, X/ g' F
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豬頸肉應該選較厚身的，亦要選新鮮的，吃時會爽脆肉嫩。