新年賀歲片激戰，《72家租客》贏票房贏口碑，而這部電影的美術指導輝哥更乘勢開了間六七十年代懷舊冰室，砂油多、豬膶麪重現，加上新派湯浸雞批。水磨石地、紅A膠吊燈，還有懷舊打扮侍應，盡是 60後 70後的童年回憶。公仔箱論壇) ]" ~* O. i2 L2 U* h! `
8 p* p2 v/ u$ b5.39.217.77雞批浮台$32 用青豆、薑和薯仔煲成的湯味道清新，平衡雞批的甜漏和牛油味，加了茄汁喚醒味蕾。
+ W. H5 W, I9 t; w& Wtvb now,tvbnow,bttvb
# s/ h7 o0 j( m$ f! ctvb now,tvbnow,bttvb掛紅 A燈穿綠格褲TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" |8 J' A6 Z. ?: E- E- ^+ X
 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; E4 n$ m, m7 v* x- b* P( {
■《 72家租客》劇照
2 W3 _7 |- D5 n$ G: Htvb now,tvbnow,bttvb
8 s; ]. b7 [' W7 {. ~生銹鏡、即日放映燈泡箱、紅 A膠吊燈，整間冰室的懷舊設計出自羅景輝手筆。人稱輝哥的他，是賀歲片《72家租客》的美術指導，入行多年，跟過本地首席美指張叔平，參與過王家衞電影的製作。「冰室叫喜喜，英文名 MatchBox，意念來自國產囍字火柴盒。得其利是牌時鐘、紅 A膠吊燈、撥輪電話都是真古董，生銹鏡、不准吐痰告示牌是道具。」甚麼是紅 A膠吊燈？「當年紅A牌出產了一批吊燈，用膠代替水晶，造價比水晶吊燈平，美孚新邨的住客也用，但很罕有，這盞也是收藏家借給我們的。」不過，最搶眼的是侍應的綠色格仔褲，最正還是那位樓面叔叔自己 DIY，在白色上衣加件棗紅色冷衫，入型入格。 5.39.217.77) y& h2 }4 N# v+ \* e& |2 V
, Z. U& @ D9 Q7 R
; T+ `+ \) x4 w1 r( c6 V2 o' G■生銹鏡是輝哥的道具組手足的作品。tvb now,tvbnow,bttvb6 Z7 Y3 i* k3 ]% E+ a; A- {2 }
7 B6 a. x( T2 }
. m% ]% ~0 p, w4 }5.39.217.77■美指輝哥曾參與《東邪西毒》拍攝。
. q; L9 d7 E9 l4 {. b7 j& e6 l4 D* C, X g; I! d
CWB消夜新場
S7 e% l3 q0 r4 MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。叫得冰室，水吧出品的大概是公仔麪、西多士和紅豆冰，打開餐牌，咦？甚麼是雞批浮台？原來是餐廳另一位老闆李生的構思，曾在澳洲生活多年的他說：「在當地經常吃用熱湯浸住的果批，尤其天冷時，熱湯有保溫作用。」於是，他就將這做法移花接木到港式雞批上。餐廳特地請來有40年經驗的冰室老師傅去教年輕師傅做雞批，牛油餅皮做到下層薄而不會穿。餡用一貫的雞肉、火腿和冬菇，但就用麪撈代替常用的生粉，師傅漢哥說：「麪撈是用熟油加麪粉，再加法國鐵塔牌忌廉，就算雞批放凉了一段時間後，用麪撈做的餡不會變硬至一糰粉。」至於浸住這個「浮台」的青豆湯，是用青豆、香葉、薑和薯仔煲成，似田園味道般清新，可平衡雞批的甜漏。雞批頂還建議加上一大滴茄汁，別小覷這茄汁，卻有畫龍點睛之效，茄汁酸味可吊起食慾，更令雞批皮的牛油味、雞肉的鹹味、湯的薯仔味道放大，甚有層次感。餐牌上除了豬膶麪、砂糖油多士等「復刻」食物，還不乏創新的黑白多士、香蕉克戟，公仔麪還用上日本版出前一丁。早上七點營業，開至凌晨二時，門外還可泊車，去銅鑼灣消夜又多個新場。公仔箱論壇" L" S8 Q& R& A5 |; p# a
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# m6 `# R% E9 ]6 A
黑白多士$18
) k( Z' ?0 {5 C公仔箱論壇
" t' M0 l7 E7 K- q$ Q; G( E6 v9 `$ l7 ^8 bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。用低糖黑芝麻醬塗上烘底多士，再加煉奶，芝麻香得來脆口。 5.39.217.77; B# Y* `0 A$ D* f
公仔箱論壇2 o1 G8 m3 q- \1 W+ r) q4 H
紅豆刨冰$20
& {0 `, m3 l$ Y) s% N公仔箱論壇
6 |1 L: s, v. r) J9 C: U& ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。柱形刨冰加了紅糖水，一邊吃一邊鑿，花奶不過甜，紅豆亦夠腍。
2 r/ G) O$ W, |! H3 ~* H
" k$ K. e4 v* A0 H5 f老薑鮮豬膶麪$48公仔箱論壇- k: x5 w& B- |) y3 }: t: ^: l
 5.39.217.770 v& u8 [ l2 i
用大火煮逼出豬膶的肉汁，令湯味更濃，加薑辟腥，浸住更彈牙的日本出前一丁。. X6 D9 x+ n* e/ {. Y9 Q0 r, ]. Y
4 v: r T$ |# L9 x6 t j6 ^9 y$ w1 WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。香蕉克戟$38- B$ K' Z+ n% z' F! s9 G$ @6 m
 tvb now,tvbnow,bttvb2 D' ]. L0 i/ j) o' B7 B6 D
用雞蛋、糖、奶和發粉做的克戟，加上香蕉，溶了雪糕吃更 creamy又鬆軟。 1 f4 o$ ^+ V# U' u/ f: y
公仔箱論壇/ D, V& o. f, Y" J
3 o5 x4 x' u2 H+ o; g$ ?% B, W# C■紅 A膠吊燈是一位收藏家借給輝哥放在餐廳。
9 v! y/ h6 C# Z ltvb now,tvbnow,bttvb
; l0 A& p9 n- H+ H9 _- U
2 q& f& m, A! w$ ~+ O' I' v■得其利是牌時鐘是真古董，會行而且還準時。tvb now,tvbnow,bttvb0 B1 {5 |7 L! O: ]
5.39.217.771 D; k) m1 K" O
 6 a* ~ r7 j4 Y# S& B% e/ S9 R% z" y
6 h. x' D4 @( V, j7 Z$ t- i
 8 Q& O# K; u! G# X- g* G% {8 B9 G
喜喜冰室 (銅鑼灣加寧街海倫大廈地下)
9 `) C& T0 v0 Y7 |- g6 Ttvb now,tvbnow,bttvb2 O ?1 L- c0 T9 V( |9 X! l% T1 z
雞批放餡留位鬆軟脹卜卜
+ W1 u2 M! h1 b x, I! }2 b7 F1 UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
+ t6 W- g0 y6 [' H( A6 ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇/ `; F0 E8 M3 K' w
除了蛋撻，檀島的雞批亦出名，這天專誠去了解雞批的傳統製作。首先是用牛油、雞蛋、砂糖、奶粉和麪粉做出牛油餅皮，然後加入雞肉、火腿、冬菇和白汁做的餡。填好餡後，就加上餅蓋，再塗上一層蛋油打造雞批「靚仔」油光外表，最後就是烘焗15分鐘。師傅說：「雞批要好吃，在放餡時不能塞滿餅殼，因為在烘焗時會釋放熱氣，若塞得太實，熱氣會谷爆餅皮。所以要適當留位，能令餅皮脹卜卜，吃起來又鬆軟。」吃雞批做早餐又怎夠飽，推介吉列豬扒三文治和椰絲奶油包，或者來多碗雞翼公仔麪，唔該！ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 r: r$ K& f) x5 F3 @7 @7 p; t
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. e2 D3 |, K$ k$ I# Y
& S* O% x+ M1 U* j. yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雞批直徑約四吋，脆身餅皮上厚下薄，不會咬至一口粉，餡尤其是雞肉較多。
* g0 c) ?2 r* k' a2 c0 y! ztvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.772 d1 n4 n7 x2 P" K$ b# `0 `8 Y1 [
雞批傳統製法
9 J/ E- k8 _. n& c; f# a8 b1 ?
6 \+ R+ _# ?5 q公仔箱論壇■將牛油雞蛋砂糖奶粉和 麪粉搓成厚薄適中的餅皮。公仔箱論壇& o8 p# p; r$ u- z3 p' T9 Y Y
. J& {( M% t |+ a0 R; j; g) j
 5.39.217.77' y% A' f2 s6 Z0 q# W) V0 X
■用雞肉火腿冬菇和白汁搓成餡，填入餅殼預留空位。
2 y: W3 b! [2 b1 aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' F1 H( r# U6 h0 J& D9 N
 ) h8 `7 z9 P) ~* c9 p- J
■加上跟牛油餅皮一樣的 麪糰用作蓋。
E& h0 d% l( X- {, _( ftvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 {! G' j: m& |
1 o; e/ E8 ?8 S# p U■入焗爐前塗上一層蛋油，和在餅皮上切格仔紋。& O" ~3 W: ~$ M( j. X5 B6 D
: O( K2 ?7 {3 o7 P) C5.39.217.77吉列豬扒三文治$23tvb now,tvbnow,bttvb* ^. a# H Z* u
7 N0 B3 c" j( e5 z `8 B; OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。烘底三文治切半，夾住香口吉列豬扒，是人氣之選。 公仔箱論壇8 S+ C6 s# z' O9 g
6 S& d0 F9 N$ H: l& j. R, Z公仔箱論壇
4 U# p6 }; @- B6 ~公仔箱論壇檀島 (中環士丹利街)
" z/ c/ N4 ]. X% s& E9 L+ `9 u. p5.39.217.77tvb now,tvbnow,bttvb8 r. j! x" ~- ^$ |0 w
 |
發表於 2010-2-24 05:54 AM
| 