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冬天寒冷，適當食用肉類、補充蛋白質是提高人體免疫力的好方法。牛尾含有豐富的蛋白質和脂肪，具有益氣血、强筋骨、補體虛、滋顔養容等作用，是秋冬進補的佳品。 5 G1 r) R% m8 L y, v! `' E! D6 O
3-4人份 5.39.217.774 e0 [' P+ J, S1 ]: u$ `' x
調味料：料酒：1湯匙鹽：適量 公仔箱論壇0 Z8 H* b: n7 T) s7 Y7 c2 ~1 s
做法： - @) x! ~: y1 j/ g4 W6 o* u! W
1.牛尾洗淨斬件，放在沸水里煮10分鐘，撈起用冷水沖淨；
: L1 \2 U- c; F% L2 v, g& X, rtvb now,tvbnow,bttvb2.番茄洗淨，每個切4瓣；土豆洗淨去皮，切大塊； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( J+ P& W5 x s2 y2 Q
3.煮沸瓦煲里的清水，放入牛尾、薑片和料酒，武火煮沸轉文火煲一個半小時，再放番茄和土豆煲半小時，下鹽調味即可食用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 @' s4 d h$ B0 r$ `+ S7 d
功效：
1 ]' r/ X' F# ?: @: ?8 y3 X) ~5.39.217.77壯腰補骨，補虛養身，滋養容顔。
7 V0 s2 c/ l, U: ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。●美食科學堂
+ l8 S3 \* h B( A9 ztvb now,tvbnow,bttvb「牛尾」二字很刹風景，可誰知牛尾湯竟是西餐中的經典湯品，就像男女朋友去粵式酒樓吃飯，可以照樣大啃話梅猪手一般平常。 : R6 Y8 }1 ~: T* z* \6 i4 M2 j
西餐的牛尾湯，多數喜歡放番茄和洋葱，還少不了番茄醬和葡萄酒。先用黃油將洋葱和西芹炒香，再下處理乾淨的牛尾和葡萄酒「兜」幾下，就可放水煲了，待牛尾酥爛，便下番茄和番茄醬再煲十幾、二十分鐘，最後下鹽和黑胡椒碎調味即可，綿滑濃香。不足之處是容易膩人，而我們今天介紹的其實是被「中化」了的牛尾清湯，雖不够香濃，却保證不膩口。 " s; t' i \$ i* I8 z1 v
牛尾湯除了西式吃法，自然不會是「別無二家」，隨著韓風的盛行，韓式牛尾湯也頗有市場。韓國人認爲天氣一凉，如不及時補充蛋白質就很容易導致免疫力低下。牛尾做出的湯，性味甘平，不但補氣、養血，還能强健筋骨。誰家的媳婦要是沒給自家的男人們做上幾次，那還真是失職。韓國牛尾湯愛用牛大骨熬成的濃湯作湯底，加點紅棗、人參和牛尾一起燉，真是好補啊。愛上火的人可不放紅棗、人參，下葱、蒜、醬油、胡椒粉、香油、鹽調味便可。 5.39.217.77# b* \8 w! i6 U8 z$ C
●靚湯心水 ( N. X7 }& \8 B* r e
1.市場賣的牛尾有時是仍帶著皮毛的，記得請檔主幫忙處理乾淨。
/ X! B/ X) K( D7 Z3 u0 i. ltvb now,tvbnow,bttvb2.番茄和薯仔易爛熟，所以要後下。 |
發表於 2010-2-24 02:07 AM
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