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冬天寒冷，適當食用肉類、補充蛋白質是提高人體免疫力的好方法。牛尾含有豐富的蛋白質和脂肪，具有益氣血、强筋骨、補體虛、滋顔養容等作用，是秋冬進補的佳品。 + U& m4 ]# K+ A' l4 G8 v
3-4人份
4 Q/ K% Q l0 W" A0 v, A調味料：料酒：1湯匙鹽：適量
5 i# V, n* I# Z/ T+ ]- p做法： 5.39.217.778 ?+ B9 z3 i6 {3 _
1.牛尾洗淨斬件，放在沸水里煮10分鐘，撈起用冷水沖淨；
) Y, [/ `* \% D6 N# T) e, ^2.番茄洗淨，每個切4瓣；土豆洗淨去皮，切大塊； 公仔箱論壇1 C8 ]& s* y$ e6 C
3.煮沸瓦煲里的清水，放入牛尾、薑片和料酒，武火煮沸轉文火煲一個半小時，再放番茄和土豆煲半小時，下鹽調味即可食用。
! n; |1 u* S. G- H0 E1 j" A7 A$ Ltvb now,tvbnow,bttvb功效： tvb now,tvbnow,bttvb: ^6 O# h/ x/ X6 q- H: v7 l0 G) l- L" e
壯腰補骨，補虛養身，滋養容顔。 . \# w) ~' X/ Z) C7 H6 ` ^% n% s
●美食科學堂 公仔箱論壇" U- m! k! s# f$ k. c+ s
「牛尾」二字很刹風景，可誰知牛尾湯竟是西餐中的經典湯品，就像男女朋友去粵式酒樓吃飯，可以照樣大啃話梅猪手一般平常。
( }2 z. j( O) B4 {1 s, \8 xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。西餐的牛尾湯，多數喜歡放番茄和洋葱，還少不了番茄醬和葡萄酒。先用黃油將洋葱和西芹炒香，再下處理乾淨的牛尾和葡萄酒「兜」幾下，就可放水煲了，待牛尾酥爛，便下番茄和番茄醬再煲十幾、二十分鐘，最後下鹽和黑胡椒碎調味即可，綿滑濃香。不足之處是容易膩人，而我們今天介紹的其實是被「中化」了的牛尾清湯，雖不够香濃，却保證不膩口。 tvb now,tvbnow,bttvb& x* n# B. \1 a
牛尾湯除了西式吃法，自然不會是「別無二家」，隨著韓風的盛行，韓式牛尾湯也頗有市場。韓國人認爲天氣一凉，如不及時補充蛋白質就很容易導致免疫力低下。牛尾做出的湯，性味甘平，不但補氣、養血，還能强健筋骨。誰家的媳婦要是沒給自家的男人們做上幾次，那還真是失職。韓國牛尾湯愛用牛大骨熬成的濃湯作湯底，加點紅棗、人參和牛尾一起燉，真是好補啊。愛上火的人可不放紅棗、人參，下葱、蒜、醬油、胡椒粉、香油、鹽調味便可。 5.39.217.774 @5 ~& Z1 _# y# c5 \8 f2 x* Z
●靚湯心水
( Y8 f" L- O- n' n- o" K1.市場賣的牛尾有時是仍帶著皮毛的，記得請檔主幫忙處理乾淨。
) \' a6 d* v2 A% wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.番茄和薯仔易爛熟，所以要後下。 |
發表於 2010-2-24 02:07 AM
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