本帖最後由 eyes4 於 2010-2-23 06:33 PM 編輯 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! E6 l, j; b& ?0 F7 W
# A: I6 S/ Z$ t9 v! K# k! BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb0 G" z! W1 A9 Q& }7 {' ~" O; C8 x
说也奇怪，以往最原始简约的煮法，在这个年代，说不定会演变成大费周章的烹调方式。7 Y* Q3 i2 a4 w" X% b# q) Y# E1 Z
叫化鸡，就是最好的例子。相传这道名菜的灵感源自于一个乞丐，他在没有炊具和调味料的情况下，唯有因陋就简地，把鸡糊上泥巴烧来吃。; d1 |9 W# l& e0 B. Y4 @8 F
可是，如今在万津的丐帮叫化餐厅所品尝到的叫化鸡，已经不是这回事。
3 [8 Y$ J5 d g2 U5.39.217.77鸡，必需是特选菜园鸡，鸡腹要塞入多种药材和调味料腌制，然后裹上好几层纸，再用绳子来个五花大绑，才糊上泥巴。泥也很讲究，要特别订购的红泥，黏度才算合格。
( r" V c$ I: zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。重重包裹之后，才可以埋入事先烧了一整晚的碳灰中烘煨。在过程中，店家还必需不停地翻动包裹、控制火候。最终，经过至少4个小时的煨烧之后，才可以铲开泥土，小心翼翼地把烫手的叫花鸡从碳灰里挖出来。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 H# \% o5 o2 v- J( j4 ]& O
' v9 _ \" A; O5.39.217.770 F. G# a0 h/ U& H0 z7 w' k5 _
叫化鸡获得这种礼遇，似乎和珍贵的出土文物也没什么两样。准备过程如此繁复，难怪店家声明，欲在周末光顾的食客必需在7天前预定。( g; b& j7 t# T
7天前就要预定？
C9 O) j$ F [' i- S7 w L公仔箱論壇我想，要是当初发明叫化鸡的乞丐也得等个7天，他早已饿死在饥寒交迫中了。 U7 q' n4 \) X( g5 m
5.39.217.77+ ~3 N8 \& Q' {( @. B% ^0 J
“啪啪”两声，店家把烧得干透的泥团砸碎，再把包裹纸剪开，端上餐桌后才在食客面前拨开最后一层油乎乎的外层纸，热腾腾、香喷喷的叫化鸡，随即散发出芬芳的泥土味，香气扑鼻。5.39.217.77. G, N# Y0 ?: ]3 }( M3 h
5 ?8 I% I- G8 e! N oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
' G5 }( |) ~: o9 ?. A- N l烘煨得香酥松软的叫化鸡色泽红润，完全吸收了药材的精华，讓人每一口都能吃出浓郁的藥膳香味，感觉特别滋补。你一舀我一舀的，没过多久，桌上就只剩下一堆鸡骨头了。
7 L/ H( q1 x* w) _6 K除了叫化鸡，叫化餐厅的招牌菜还包括叫化猪手、叫化猪肚、叫化羊、叫化糯米饭、家乡无骨鱼和长生不老汤，其中叫化豬手非常值得一试。
! E% A3 m* k2 P. l+ A4 v公仔箱論壇公仔箱論壇$ J- y$ W- P, W
尽管肥嫩的猪手已经煨至几乎骨酥肉烂，却烂而不糊。筷子只需要轻轻一戳，一股温腴芳醇的香味马上向外蒸腾，让人忍不住一而再、再而三地将筷子伸过去。
6 G4 v) o7 o3 c* @tvb now,tvbnow,bttvb
+ ?9 k; ?' { l0 X" j1 Y# x公仔箱論壇“家乡无骨鱼”虽不是叫化餐，却是每一桌必点的菜。炸得香脆的鱼皮，看似完整无损地裹着腌渍到异常入味的马胶鱼肉，卖相精致，楚楚动人。无骨无刺的鱼肉，吃起来完全无后顾之忧。
: Z" z0 P6 Q) J5 ^$ l* k+ a$ etvb now,tvbnow,bttvb" g- l( a) F2 s0 k) ?0 B. e2 [
“长生不老汤”以多种滋补的药材慢火精熬，渗透着鸡肉精华的汤汁滋润醇和，鲜香爽口，一碗下肚，马上让人有一种仿佛恢复了全身活力的感觉。
- ^! @! A) F4 j7 o, ~) T) Ytvb now,tvbnow,bttvb
) T- w6 i' I- [; X7 p6 R5.39.217.77泛着光泽的叫化糯米饭软硬适中，不粘不糊，米粒颗颗饱满，粒粒顺滑, 糯米的米香和香菇的鲜味完全相融，香喷无比。 |
發表於 2010-2-23 03:39 PM
| 
