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出土文物—叫化鸡

本帖最後由 eyes4 於 2010-2-23 06:33 PM 編輯
* ]+ D8 |* F7 F2 D0 R) {  w) _2 k5 d/ {; dTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ ]' j9 v3 Y8 N! d2 j
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说也奇怪,以往最原始简约的煮法,在这个年代,说不定会演变成大费周章的烹调方式。tvb now,tvbnow,bttvb1 I; X: R- u- ]4 {) |2 C, I& |: ^
叫化鸡,就是最好的例子。相传这道名菜的灵感源自于一个乞丐,他在没有炊具和调味料的情况下,唯有因陋就简地,把鸡糊上泥巴烧来吃。公仔箱論壇5 y- u/ s$ `! M# T9 e" t/ f' M' ]
可是,如今在万津的丐帮叫化餐厅所品尝到的叫化鸡,已经不是这回事。
7 u* ^1 A- @& L鸡,必需是特选菜园鸡,鸡腹要塞入多种药材和调味料腌制,然后裹上好几层纸,再用绳子来个五花大绑,才糊上泥巴。泥也很讲究,要特别订购的红泥,黏度才算合格。
8 W% O; Y; Y; r6 r) l公仔箱論壇重重包裹之后,才可以埋入事先烧了一整晚的碳灰中烘煨。在过程中,店家还必需不停地翻动包裹、控制火候。最终,经过至少4个小时的煨烧之后,才可以铲开泥土,小心翼翼地把烫手的叫花鸡从碳灰里挖出来。tvb now,tvbnow,bttvb/ p% s: W+ |& I) k: m( `& a. i

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9 W' I) ]! }; ^- h叫化鸡获得这种礼遇,似乎和珍贵的出土文物也没什么两样。准备过程如此繁复,难怪店家声明,欲在周末光顾的食客必需在7天前预定。
* Y  |" B' V5 `% Ktvb now,tvbnow,bttvb7天前就要预定?
5 t7 y8 _6 M2 D) S, M% Y& P5.39.217.77我想,要是当初发明叫化鸡的乞丐也得等个7天,他早已饿死在饥寒交迫中了。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 x: o$ S( H2 M$ I

$ X- @' n1 B% f$ f; {tvb now,tvbnow,bttvb“啪啪”两声,店家把烧得干透的泥团砸碎,再把包裹纸剪开,端上餐桌后才在食客面前拨开最后一层油乎乎的外层纸,热腾腾、香喷喷的叫化鸡,随即散发出芬芳的泥土味,香气扑鼻。# y% K3 ~; a9 n% ]
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) i8 A; a: {0 T& T5.39.217.77烘煨得香酥松软的叫化鸡色泽红润,完全吸收了药材的精华,讓人每一口都能吃出浓郁的藥膳香味,感觉特别滋补。你一舀我一舀的,没过多久,桌上就只剩下一堆鸡骨头了。
4 i6 c7 ^+ c5 {5 p5.39.217.77除了叫化鸡,叫化餐厅的招牌菜还包括叫化猪手、叫化猪肚、叫化羊、叫化糯米饭、家乡无骨鱼和长生不老汤,其中叫化豬手非常值得一试。
7 V% ]) L) B: {. r. @- ~/ O: K5 _TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ N8 P- L5 {/ p6 R9 k: R- K
尽管肥嫩的猪手已经煨至几乎骨酥肉烂,却烂而不糊。筷子只需要轻轻一戳,一股温腴芳醇的香味马上向外蒸腾,让人忍不住一而再、再而三地将筷子伸过去。
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“家乡无骨鱼”虽不是叫化餐,却是每一桌必点的菜。炸得香脆的鱼皮,看似完整无损地裹着腌渍到异常入味的马胶鱼肉,卖相精致,楚楚动人。无骨无刺的鱼肉,吃起来完全无后顾之忧。
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“长生不老汤”以多种滋补的药材慢火精熬,渗透着鸡肉精华的汤汁滋润醇和,鲜香爽口,一碗下肚,马上让人有一种仿佛恢复了全身活力的感觉。. ^* O, N2 Y4 c: W) h6 G6 R" f

( s" j/ _3 V+ J7 ?公仔箱論壇泛着光泽的叫化糯米饭软硬适中,不粘不糊,米粒颗颗饱满,粒粒顺滑, 糯米的米香和香菇的鲜味完全相融,香喷无比。
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  • dereklam

额~~~公仔箱論壇2 G" f# X2 D  Q$ ]" p) ?* G8 a0 S
看着就很好吃的样子TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 v# L2 e3 o9 G
不知道什么时候才能吃到
口水流了
曾閱過射鵰英雄傳
2 f6 z! U4 f5 k6 \6 f! M$ Qtvb now,tvbnow,bttvb從那位有趣人物洪七公身上tvb now,tvbnow,bttvb. i& z" L2 b$ L. H5 F8 i5 p
領略到描述叫化鷄的美味
: L$ v# R& r# }6 {7 rtvb now,tvbnow,bttvb當然讚讚金庸先生的神來生花妙筆
" y8 @+ A. h- `# J今人能靈活運用把這道食譜發揚光大tvb now,tvbnow,bttvb0 ^6 ^4 Z. {% g2 U: l
實在是現代人的福氣
' o+ D4 P6 @& q5.39.217.77謝謝詳盡介紹
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  • dereklam

好樣衰呀~~隻雞
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