[中式食譜] 蘿蔔煮鯇魚腩

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7 y8 a. c; Z" j5 n3 L, p- J公仔箱論壇麵豉、蘿蔔、青蒜煮魚是往昔家庭常饌，煮魚多取鯇魚，往昔家庭人口多，常買一大段「魚骹」或「魚心」，而今小家庭應以「魚腩」為宜。
6 f! M7 E8 m6 I* v0 {+ d  n( z材料：魚腩一件（約十二両），白蘿蔔一個（約一斤）、青蒜一條（切段），蒜茸一湯匙，頂級麵豉醬兩湯匙。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, K: h5 @0 j( V& Q/ I
製法：魚腩用鹽醃三十分鐘，抹淨、煎香候用。 5.39.217.776 Z: E2 v# L7 d: y. Y/ l- X
蘿蔔切厚片，加水兩碗煮十五分鐘，連水盛起候用。 tvb now,tvbnow,bttvb8 K# J$ v7 u- T9 A! ~
起油鑊，下蒜茸、麵鼓醬及青蒜（頭度色白者）爆香，蘿蔔回鍋翻炒幾下，魚腩放在面上，加水至浸過蘿蔔面，上蓋中小火炆煮十分鐘，放下後下青蒜段焗煮片刻，勾薄芡、灒紹酒，出鍋上碟。