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豆腐食材製作美食/資料圖片
$ f* v% v! `, mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。油豆腐即俗語說的「豆蔔」，是素食者常吃的食材。豆腐容易變壞，古人爲了延長其保存期，便將豆腐切成小塊或片狀，用油炸幹，便于存放。豆腐炸幹後，水分被抽幹，令其的密度呈海綿狀，因此烹煮時可以更好地吸收醬汁，十分美味。素燜油豆腐煲以雪耳、雲耳、金針菜等作爲配菜，與油豆腐一起烹煮不僅美味健康，而且還很符合現代人追求的「低碳飲食」方式。特別的是，這款素菜中添加了銀耳同煮，令成菜又添加了滋陰潤肺，止咳化痰的功效。 2 ~% b1 Y" U( c( f
烹製材料(三人份)
$ D/ s( e& U6 a E. V$ v% E3 f材料：油豆腐（8塊）、鮮冬菇（100克）、銀耳（1朵）、雲耳（40克）、金針菜（20克）、生粉（兩湯匙）
+ |4 b0 j1 z2 A* n% N公仔箱論壇調料：海天金標蚝油（2湯匙）、海天草菇老抽（1茶匙）、糖（1茶匙）、鹽（1/4茶匙）、麻油（1茶匙）、水（1杯） 9 ]9 @2 C# ?( m- V$ \3 s/ e5 y
步驟：
I- c7 |2 k$ m, j* P5 l公仔箱論壇1、油豆腐用熱水浸泡一會兒，對半切開。
0 J1 q$ X; @1 |tvb now,tvbnow,bttvb2、冬菇、雪耳、金針菜用溫水泡開，冬菇切成片；銀耳摘成小朵；金針菜打結。 公仔箱論壇+ [( ~. B8 ^! y/ r* y) O2 ] l
3、把蚝油、老抽、糖、麻油、鹽以及水調成醬汁，備用。 tvb now,tvbnow,bttvb% I4 _" d. B$ L" @# P
4、燒熱3湯匙油，放入冬菇、雲耳以及銀耳炒香。 * B& z7 [& b8 e6 w! ~
5、放入油豆腐，翻炒均勻後，用醬汁調味，滾煮2～3分鐘。 5.39.217.776 n1 m: u& R* V6 w- ^/ y# u
6、加入生粉水把醬汁煮稠，即可上桌食用。
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1、油豆腐用熱水浸泡過，可以去除油味，以及令油豆腐更容易入味。
6 v8 f* x1 `- b+ f# n b公仔箱論壇2、金針菜打結，可令成菜的賣相更漂亮。 公仔箱論壇( q# [. i8 l3 n, U0 g
3、銀耳以及金針菜的發泡時間較久，如若趕時間的話，可以用溫水浸泡，縮短發泡時間。 |
發表於 2010-2-21 02:09 AM
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