 # n- C5 q0 W7 l" P% q8 h. H5 j( B
豆腐食材製作美食/資料圖片9 ?/ b3 ~0 L" M7 Y" r: x( e! r' f
油豆腐即俗語說的「豆蔔」，是素食者常吃的食材。豆腐容易變壞，古人爲了延長其保存期，便將豆腐切成小塊或片狀，用油炸幹，便于存放。豆腐炸幹後，水分被抽幹，令其的密度呈海綿狀，因此烹煮時可以更好地吸收醬汁，十分美味。素燜油豆腐煲以雪耳、雲耳、金針菜等作爲配菜，與油豆腐一起烹煮不僅美味健康，而且還很符合現代人追求的「低碳飲食」方式。特別的是，這款素菜中添加了銀耳同煮，令成菜又添加了滋陰潤肺，止咳化痰的功效。
8 o b4 p' y' M9 `& o5 C' F烹製材料(三人份)
8 z! D4 F) r3 X材料：油豆腐（8塊）、鮮冬菇（100克）、銀耳（1朵）、雲耳（40克）、金針菜（20克）、生粉（兩湯匙）
6 B* \( L! W1 d. C; @0 `% ~, [! `tvb now,tvbnow,bttvb調料：海天金標蚝油（2湯匙）、海天草菇老抽（1茶匙）、糖（1茶匙）、鹽（1/4茶匙）、麻油（1茶匙）、水（1杯） 2 b% L1 p) W4 w9 J; m7 w* c: i
步驟： y) t$ {) p8 `! h" p
1、油豆腐用熱水浸泡一會兒，對半切開。
: \3 E# K9 m; G1 M" w, K2、冬菇、雪耳、金針菜用溫水泡開，冬菇切成片；銀耳摘成小朵；金針菜打結。 2 { k! O3 X) W) F4 l; |9 e. Y
3、把蚝油、老抽、糖、麻油、鹽以及水調成醬汁，備用。
) k- C$ h/ `8 Q8 B; N6 ]" Ytvb now,tvbnow,bttvb4、燒熱3湯匙油，放入冬菇、雲耳以及銀耳炒香。
0 F6 W/ ]$ h+ F3 M5.39.217.775、放入油豆腐，翻炒均勻後，用醬汁調味，滾煮2～3分鐘。
( ?* X. Z6 I, m! Y7 m7 J+ m& [; l" R公仔箱論壇6、加入生粉水把醬汁煮稠，即可上桌食用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' z7 u9 u0 m' ?( m0 f( Z5 N* ^: U
TIPS: 5.39.217.77/ w4 P) t0 J$ Z. m
1、油豆腐用熱水浸泡過，可以去除油味，以及令油豆腐更容易入味。
W0 J2 g {4 ?% A% ?公仔箱論壇2、金針菜打結，可令成菜的賣相更漂亮。
9 m( y M4 b5 A/ C, c, T; h: ?( B5 n3、銀耳以及金針菜的發泡時間較久，如若趕時間的話，可以用溫水浸泡，縮短發泡時間。 |
發表於 2010-2-21 02:09 AM
| 