7 |, t; s9 L# F6 C+ K+ e0 u- n豆腐食材製作美食/資料圖片5.39.217.77! O1 Q8 I& a1 ^, _) R
油豆腐即俗語說的「豆蔔」，是素食者常吃的食材。豆腐容易變壞，古人爲了延長其保存期，便將豆腐切成小塊或片狀，用油炸幹，便于存放。豆腐炸幹後，水分被抽幹，令其的密度呈海綿狀，因此烹煮時可以更好地吸收醬汁，十分美味。素燜油豆腐煲以雪耳、雲耳、金針菜等作爲配菜，與油豆腐一起烹煮不僅美味健康，而且還很符合現代人追求的「低碳飲食」方式。特別的是，這款素菜中添加了銀耳同煮，令成菜又添加了滋陰潤肺，止咳化痰的功效。 8 C2 @7 e+ m; ]3 d! }
烹製材料(三人份)
2 t' z9 {4 S( @, W# e2 E5.39.217.77材料：油豆腐（8塊）、鮮冬菇（100克）、銀耳（1朵）、雲耳（40克）、金針菜（20克）、生粉（兩湯匙）
6 j( t. v; S8 H9 _tvb now,tvbnow,bttvb調料：海天金標蚝油（2湯匙）、海天草菇老抽（1茶匙）、糖（1茶匙）、鹽（1/4茶匙）、麻油（1茶匙）、水（1杯）
: g0 _% O9 t. d6 x s0 e1 _' j步驟： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! a' U' [) u& ]6 y$ Z
1、油豆腐用熱水浸泡一會兒，對半切開。
, m0 Z( z) Q8 d" @7 v/ M. B% V- Z& G2 Otvb now,tvbnow,bttvb2、冬菇、雪耳、金針菜用溫水泡開，冬菇切成片；銀耳摘成小朵；金針菜打結。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 u6 v% ^( l0 x3 E1 E- e& |$ M
3、把蚝油、老抽、糖、麻油、鹽以及水調成醬汁，備用。
4 i3 a: }& l9 i0 y% m' Vtvb now,tvbnow,bttvb4、燒熱3湯匙油，放入冬菇、雲耳以及銀耳炒香。 $ K8 H) Z p& k4 e/ e6 i/ f
5、放入油豆腐，翻炒均勻後，用醬汁調味，滾煮2～3分鐘。
/ U: Z: z# T7 P0 u; y6、加入生粉水把醬汁煮稠，即可上桌食用。 " x# V! H$ W; B" r2 X. }- x
TIPS:
" Y0 f6 D! {: z4 TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1、油豆腐用熱水浸泡過，可以去除油味，以及令油豆腐更容易入味。
% d/ h. r3 P( G' A( ^公仔箱論壇2、金針菜打結，可令成菜的賣相更漂亮。 6 x3 H* o' T. w t7 u4 r! w
3、銀耳以及金針菜的發泡時間較久，如若趕時間的話，可以用溫水浸泡，縮短發泡時間。 |
發表於 2010-2-21 02:09 AM
| 