" a4 ~$ c" b" fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。豆腐食材製作美食/資料圖片
# P1 _( G' P o" N yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。油豆腐即俗語說的「豆蔔」，是素食者常吃的食材。豆腐容易變壞，古人爲了延長其保存期，便將豆腐切成小塊或片狀，用油炸幹，便于存放。豆腐炸幹後，水分被抽幹，令其的密度呈海綿狀，因此烹煮時可以更好地吸收醬汁，十分美味。素燜油豆腐煲以雪耳、雲耳、金針菜等作爲配菜，與油豆腐一起烹煮不僅美味健康，而且還很符合現代人追求的「低碳飲食」方式。特別的是，這款素菜中添加了銀耳同煮，令成菜又添加了滋陰潤肺，止咳化痰的功效。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( M* |' w( k; p/ r$ i# @6 y- _) k8 X
烹製材料(三人份) ! q) A) _( n7 N% u; _
材料：油豆腐（8塊）、鮮冬菇（100克）、銀耳（1朵）、雲耳（40克）、金針菜（20克）、生粉（兩湯匙）
0 p5 F* P7 W0 ]調料：海天金標蚝油（2湯匙）、海天草菇老抽（1茶匙）、糖（1茶匙）、鹽（1/4茶匙）、麻油（1茶匙）、水（1杯） ! f6 o7 O, I3 j) m E: [' b) a
步驟： 5.39.217.77* e9 g2 [$ O K/ w J9 U
1、油豆腐用熱水浸泡一會兒，對半切開。
$ C" E+ h1 \0 g. |/ x5.39.217.772、冬菇、雪耳、金針菜用溫水泡開，冬菇切成片；銀耳摘成小朵；金針菜打結。 5 b; P; |; I+ |2 a& h s. }, w
3、把蚝油、老抽、糖、麻油、鹽以及水調成醬汁，備用。 i' g! \/ H9 k+ n0 t9 X
4、燒熱3湯匙油，放入冬菇、雲耳以及銀耳炒香。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, j3 k5 f7 u: J5 B5 X4 ?
5、放入油豆腐，翻炒均勻後，用醬汁調味，滾煮2～3分鐘。 公仔箱論壇3 R2 z7 Z0 @- ~) @6 m8 T
6、加入生粉水把醬汁煮稠，即可上桌食用。 5.39.217.771 @4 \/ {+ F. J; B! \3 A
TIPS:
1 v* q9 g; J$ S0 e1 Y1、油豆腐用熱水浸泡過，可以去除油味，以及令油豆腐更容易入味。 $ ^( o1 _% A% U1 f6 Z3 S
2、金針菜打結，可令成菜的賣相更漂亮。
, ~) b3 j5 \ P) h3、銀耳以及金針菜的發泡時間較久，如若趕時間的話，可以用溫水浸泡，縮短發泡時間。 |
發表於 2010-2-21 02:09 AM
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