 5.39.217.77% K9 X0 |% E& d* Q4 r x
豆腐食材製作美食/資料圖片
9 ~! j2 K5 V* w/ CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。油豆腐即俗語說的「豆蔔」，是素食者常吃的食材。豆腐容易變壞，古人爲了延長其保存期，便將豆腐切成小塊或片狀，用油炸幹，便于存放。豆腐炸幹後，水分被抽幹，令其的密度呈海綿狀，因此烹煮時可以更好地吸收醬汁，十分美味。素燜油豆腐煲以雪耳、雲耳、金針菜等作爲配菜，與油豆腐一起烹煮不僅美味健康，而且還很符合現代人追求的「低碳飲食」方式。特別的是，這款素菜中添加了銀耳同煮，令成菜又添加了滋陰潤肺，止咳化痰的功效。
0 K) o6 Q" q# O5 R" k& x8 w% `公仔箱論壇烹製材料(三人份)
, U9 J' g- X8 T( }材料：油豆腐（8塊）、鮮冬菇（100克）、銀耳（1朵）、雲耳（40克）、金針菜（20克）、生粉（兩湯匙）
* ^( u. {" o; n2 L2 @7 }7 \! z9 e& l) S公仔箱論壇調料：海天金標蚝油（2湯匙）、海天草菇老抽（1茶匙）、糖（1茶匙）、鹽（1/4茶匙）、麻油（1茶匙）、水（1杯） TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 F% L( t' x# Y0 T2 ]% Z
步驟： 5.39.217.77, U H5 l; O4 b9 Q+ b
1、油豆腐用熱水浸泡一會兒，對半切開。
) c$ I1 w9 V( s; ?+ _0 V3 \9 L- f5.39.217.772、冬菇、雪耳、金針菜用溫水泡開，冬菇切成片；銀耳摘成小朵；金針菜打結。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 E8 K4 `3 k& a) L0 z$ L
3、把蚝油、老抽、糖、麻油、鹽以及水調成醬汁，備用。
2 P+ U( E* U, ]tvb now,tvbnow,bttvb4、燒熱3湯匙油，放入冬菇、雲耳以及銀耳炒香。
" U8 v+ Q6 Z- H# @% J* L9 F5、放入油豆腐，翻炒均勻後，用醬汁調味，滾煮2～3分鐘。
5 o7 r( X- O+ [4 U- _6、加入生粉水把醬汁煮稠，即可上桌食用。 5.39.217.77) |) u: N1 ~- N! C8 h1 r4 I
TIPS:
* V) Y& a+ h+ |3 w. F9 r. t1 l6 l* yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1、油豆腐用熱水浸泡過，可以去除油味，以及令油豆腐更容易入味。
& D3 s+ {$ U* A$ G+ k公仔箱論壇2、金針菜打結，可令成菜的賣相更漂亮。
' A+ a' k' x9 F2 ^& j7 W y, A( x, D+ H公仔箱論壇3、銀耳以及金針菜的發泡時間較久，如若趕時間的話，可以用溫水浸泡，縮短發泡時間。 |
發表於 2010-2-21 02:09 AM
| 