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豆腐食材製作美食/資料圖片tvb now,tvbnow,bttvb) B, r* s3 O7 e. e$ o
油豆腐即俗語說的「豆蔔」，是素食者常吃的食材。豆腐容易變壞，古人爲了延長其保存期，便將豆腐切成小塊或片狀，用油炸幹，便于存放。豆腐炸幹後，水分被抽幹，令其的密度呈海綿狀，因此烹煮時可以更好地吸收醬汁，十分美味。素燜油豆腐煲以雪耳、雲耳、金針菜等作爲配菜，與油豆腐一起烹煮不僅美味健康，而且還很符合現代人追求的「低碳飲食」方式。特別的是，這款素菜中添加了銀耳同煮，令成菜又添加了滋陰潤肺，止咳化痰的功效。 tvb now,tvbnow,bttvb; G/ n. u- t" J) Q
烹製材料(三人份)
9 M1 ^, b4 M! r9 f$ nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料：油豆腐（8塊）、鮮冬菇（100克）、銀耳（1朵）、雲耳（40克）、金針菜（20克）、生粉（兩湯匙）
2 |/ [8 v) ~) }& z* U0 Utvb now,tvbnow,bttvb調料：海天金標蚝油（2湯匙）、海天草菇老抽（1茶匙）、糖（1茶匙）、鹽（1/4茶匙）、麻油（1茶匙）、水（1杯）
! J/ p8 B: j& e步驟：
( O0 \5 V1 U4 W4 W0 l5 ?% Y* p1、油豆腐用熱水浸泡一會兒，對半切開。
0 k, Q: @$ h- Z/ K' Y R# ~2、冬菇、雪耳、金針菜用溫水泡開，冬菇切成片；銀耳摘成小朵；金針菜打結。 6 I; _8 b4 ^! L7 ]
3、把蚝油、老抽、糖、麻油、鹽以及水調成醬汁，備用。 & v0 j' w1 H' U$ e* u
4、燒熱3湯匙油，放入冬菇、雲耳以及銀耳炒香。 5 |- t8 F+ Y" p+ y+ X4 |
5、放入油豆腐，翻炒均勻後，用醬汁調味，滾煮2～3分鐘。
7 V x( ?9 b8 @, Y# S1 E' y3 U1 C5.39.217.776、加入生粉水把醬汁煮稠，即可上桌食用。 tvb now,tvbnow,bttvb/ y, `( Q, {- d! ^- y! K
TIPS:
|/ Q5 F2 y( f# T% [( Q$ N5 OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1、油豆腐用熱水浸泡過，可以去除油味，以及令油豆腐更容易入味。
; M$ r8 p& [' w2 H( f& Z5.39.217.772、金針菜打結，可令成菜的賣相更漂亮。
& {1 X C+ f; Y/ a1 S1 x/ m! Y3、銀耳以及金針菜的發泡時間較久，如若趕時間的話，可以用溫水浸泡，縮短發泡時間。 |
發表於 2010-2-21 02:09 AM
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