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豆腐食材製作美食/資料圖片TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* @) U, U. }: m
油豆腐即俗語說的「豆蔔」，是素食者常吃的食材。豆腐容易變壞，古人爲了延長其保存期，便將豆腐切成小塊或片狀，用油炸幹，便于存放。豆腐炸幹後，水分被抽幹，令其的密度呈海綿狀，因此烹煮時可以更好地吸收醬汁，十分美味。素燜油豆腐煲以雪耳、雲耳、金針菜等作爲配菜，與油豆腐一起烹煮不僅美味健康，而且還很符合現代人追求的「低碳飲食」方式。特別的是，這款素菜中添加了銀耳同煮，令成菜又添加了滋陰潤肺，止咳化痰的功效。
3 u4 a5 R. g2 R" n: B, Y5.39.217.77烹製材料(三人份) 公仔箱論壇6 V8 [6 J8 |3 a3 M; s% x
材料：油豆腐（8塊）、鮮冬菇（100克）、銀耳（1朵）、雲耳（40克）、金針菜（20克）、生粉（兩湯匙） 公仔箱論壇$ }% w) L! k: w+ o& L/ B. K C, l
調料：海天金標蚝油（2湯匙）、海天草菇老抽（1茶匙）、糖（1茶匙）、鹽（1/4茶匙）、麻油（1茶匙）、水（1杯）
) h$ E5 w0 f6 l6 k$ `" p公仔箱論壇步驟： 5.39.217.77, C/ j) a9 A/ e: A% X' ^3 d! W* v" @
1、油豆腐用熱水浸泡一會兒，對半切開。
u+ H4 t: p2 g/ ^0 m# g2、冬菇、雪耳、金針菜用溫水泡開，冬菇切成片；銀耳摘成小朵；金針菜打結。
* m& N; {) b5 q c) ntvb now,tvbnow,bttvb3、把蚝油、老抽、糖、麻油、鹽以及水調成醬汁，備用。
4 C' S, n2 a% {( z* d/ N4、燒熱3湯匙油，放入冬菇、雲耳以及銀耳炒香。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 Q! X9 Q1 P% b5 b# |( i/ B
5、放入油豆腐，翻炒均勻後，用醬汁調味，滾煮2～3分鐘。
4 q! u- s6 H ?5.39.217.776、加入生粉水把醬汁煮稠，即可上桌食用。 2 ]& w8 Z# F- |* ^: M% s0 M3 c
TIPS: TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' d9 C- S3 ~3 E- c
1、油豆腐用熱水浸泡過，可以去除油味，以及令油豆腐更容易入味。
! W W* ~0 H* r5 g& y- \tvb now,tvbnow,bttvb2、金針菜打結，可令成菜的賣相更漂亮。 5.39.217.771 K P O1 J/ {- q7 d) y
3、銀耳以及金針菜的發泡時間較久，如若趕時間的話，可以用溫水浸泡，縮短發泡時間。 |
發表於 2010-2-21 02:09 AM
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