+ H( M" o6 i: H公仔箱論壇豆腐食材製作美食/資料圖片
8 F' s5 x; Q. H4 E1 @5.39.217.77油豆腐即俗語說的「豆蔔」，是素食者常吃的食材。豆腐容易變壞，古人爲了延長其保存期，便將豆腐切成小塊或片狀，用油炸幹，便于存放。豆腐炸幹後，水分被抽幹，令其的密度呈海綿狀，因此烹煮時可以更好地吸收醬汁，十分美味。素燜油豆腐煲以雪耳、雲耳、金針菜等作爲配菜，與油豆腐一起烹煮不僅美味健康，而且還很符合現代人追求的「低碳飲食」方式。特別的是，這款素菜中添加了銀耳同煮，令成菜又添加了滋陰潤肺，止咳化痰的功效。
4 l% H' A6 u6 j6 R5.39.217.77烹製材料(三人份)
( o% W3 o9 l1 ?, N公仔箱論壇材料：油豆腐（8塊）、鮮冬菇（100克）、銀耳（1朵）、雲耳（40克）、金針菜（20克）、生粉（兩湯匙） 公仔箱論壇- ?/ ?- ] x+ r! s3 ^+ I1 o5 ]9 w
調料：海天金標蚝油（2湯匙）、海天草菇老抽（1茶匙）、糖（1茶匙）、鹽（1/4茶匙）、麻油（1茶匙）、水（1杯） TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, B, E& Z0 N. \) b* L' ?
步驟： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( n+ B0 A Z8 l) J: |: Z
1、油豆腐用熱水浸泡一會兒，對半切開。
) @# A9 v, j$ D# }: {% E% P1 F5 D5.39.217.772、冬菇、雪耳、金針菜用溫水泡開，冬菇切成片；銀耳摘成小朵；金針菜打結。
0 L: j" a0 I: @% J( i公仔箱論壇3、把蚝油、老抽、糖、麻油、鹽以及水調成醬汁，備用。
# ]% u) x) o& y- j: r- Xtvb now,tvbnow,bttvb4、燒熱3湯匙油，放入冬菇、雲耳以及銀耳炒香。 tvb now,tvbnow,bttvb* l% z# M9 i. [ [2 w
5、放入油豆腐，翻炒均勻後，用醬汁調味，滾煮2～3分鐘。 . K" t* z, r- R; g9 z* Z+ W
6、加入生粉水把醬汁煮稠，即可上桌食用。
; ?) j1 `! \+ o- e& a6 z! c+ ]tvb now,tvbnow,bttvbTIPS: TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: C2 i" T) Y/ A- N# Z( c9 ^+ ]
1、油豆腐用熱水浸泡過，可以去除油味，以及令油豆腐更容易入味。
# d$ A& K7 N" ^, J5.39.217.772、金針菜打結，可令成菜的賣相更漂亮。
( K) c! h9 _1 k2 b- hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3、銀耳以及金針菜的發泡時間較久，如若趕時間的話，可以用溫水浸泡，縮短發泡時間。 |
發表於 2010-2-21 02:09 AM
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