! z" u( o/ O5 \, d/ t4 Q n- q E- ?9 Ctvb now,tvbnow,bttvb豆腐食材製作美食/資料圖片1 C, r- Y: v+ P; Z6 K( z
油豆腐即俗語說的「豆蔔」，是素食者常吃的食材。豆腐容易變壞，古人爲了延長其保存期，便將豆腐切成小塊或片狀，用油炸幹，便于存放。豆腐炸幹後，水分被抽幹，令其的密度呈海綿狀，因此烹煮時可以更好地吸收醬汁，十分美味。素燜油豆腐煲以雪耳、雲耳、金針菜等作爲配菜，與油豆腐一起烹煮不僅美味健康，而且還很符合現代人追求的「低碳飲食」方式。特別的是，這款素菜中添加了銀耳同煮，令成菜又添加了滋陰潤肺，止咳化痰的功效。 tvb now,tvbnow,bttvb1 [3 l1 ~- ?* R1 }& w
烹製材料(三人份)
" c% Q X- b/ {# K/ [, J材料：油豆腐（8塊）、鮮冬菇（100克）、銀耳（1朵）、雲耳（40克）、金針菜（20克）、生粉（兩湯匙） 5.39.217.77' d$ L& [8 E% @$ B$ W3 ]7 G/ G
調料：海天金標蚝油（2湯匙）、海天草菇老抽（1茶匙）、糖（1茶匙）、鹽（1/4茶匙）、麻油（1茶匙）、水（1杯）
# Q0 R6 _! Q3 b0 r步驟： tvb now,tvbnow,bttvb: Z0 B* U8 n, a% m. {
1、油豆腐用熱水浸泡一會兒，對半切開。
8 @0 i& k( Q4 l' f" W& B6 m6 | V) M& i# ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2、冬菇、雪耳、金針菜用溫水泡開，冬菇切成片；銀耳摘成小朵；金針菜打結。
" w1 H$ ~# C7 {) z; ~公仔箱論壇3、把蚝油、老抽、糖、麻油、鹽以及水調成醬汁，備用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 x. \/ v6 I, X
4、燒熱3湯匙油，放入冬菇、雲耳以及銀耳炒香。
# H3 p% l$ W3 ~3 M/ A0 L+ c7 e1 x5、放入油豆腐，翻炒均勻後，用醬汁調味，滾煮2～3分鐘。 4 M4 v, `$ ~. f F9 d g; C
6、加入生粉水把醬汁煮稠，即可上桌食用。
1 X+ X- m, W, u# Z4 ^% U# g! D: G公仔箱論壇TIPS:
3 z- ^3 F5 P* Z9 \7 S( R0 N公仔箱論壇1、油豆腐用熱水浸泡過，可以去除油味，以及令油豆腐更容易入味。
4 S K9 O8 ]( n7 ?9 ^/ A2、金針菜打結，可令成菜的賣相更漂亮。
+ J: s5 e% r2 d, U- h q# D3、銀耳以及金針菜的發泡時間較久，如若趕時間的話，可以用溫水浸泡，縮短發泡時間。 |
發表於 2010-2-21 02:09 AM
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