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豆腐食材製作美食/資料圖片TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- b7 m) x1 P4 f7 R
油豆腐即俗語說的「豆蔔」，是素食者常吃的食材。豆腐容易變壞，古人爲了延長其保存期，便將豆腐切成小塊或片狀，用油炸幹，便于存放。豆腐炸幹後，水分被抽幹，令其的密度呈海綿狀，因此烹煮時可以更好地吸收醬汁，十分美味。素燜油豆腐煲以雪耳、雲耳、金針菜等作爲配菜，與油豆腐一起烹煮不僅美味健康，而且還很符合現代人追求的「低碳飲食」方式。特別的是，這款素菜中添加了銀耳同煮，令成菜又添加了滋陰潤肺，止咳化痰的功效。 tvb now,tvbnow,bttvb! d9 c8 O2 D9 D( j
烹製材料(三人份) TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& Z2 \( G7 |( p+ n7 K/ N1 p( ~
材料：油豆腐（8塊）、鮮冬菇（100克）、銀耳（1朵）、雲耳（40克）、金針菜（20克）、生粉（兩湯匙）
5 A R" _: n/ P$ T" z9 E- H調料：海天金標蚝油（2湯匙）、海天草菇老抽（1茶匙）、糖（1茶匙）、鹽（1/4茶匙）、麻油（1茶匙）、水（1杯）
0 A; r* @& z) J! }tvb now,tvbnow,bttvb步驟： 5.39.217.779 k# Q; r5 j+ e$ J ?2 a
1、油豆腐用熱水浸泡一會兒，對半切開。
. K7 L' j( B# N8 i( I& T& U |% Etvb now,tvbnow,bttvb2、冬菇、雪耳、金針菜用溫水泡開，冬菇切成片；銀耳摘成小朵；金針菜打結。 tvb now,tvbnow,bttvb4 ?. Z% e) Z1 i5 A4 t
3、把蚝油、老抽、糖、麻油、鹽以及水調成醬汁，備用。 tvb now,tvbnow,bttvb2 m) v' n/ T J6 H# C) N
4、燒熱3湯匙油，放入冬菇、雲耳以及銀耳炒香。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ Z+ `# i8 T! k I# V
5、放入油豆腐，翻炒均勻後，用醬汁調味，滾煮2～3分鐘。 6 ^- {% a2 K6 L' ~* `) h& r' y* L
6、加入生粉水把醬汁煮稠，即可上桌食用。
. R0 h; A4 _4 C0 E9 ~1 y6 v5 Rtvb now,tvbnow,bttvbTIPS: TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) L4 ?: z4 w7 M' y* @- a
1、油豆腐用熱水浸泡過，可以去除油味，以及令油豆腐更容易入味。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 }* U, Q1 } T8 @: ?% O7 D' p
2、金針菜打結，可令成菜的賣相更漂亮。
5 Q* s, p0 B1 Ntvb now,tvbnow,bttvb3、銀耳以及金針菜的發泡時間較久，如若趕時間的話，可以用溫水浸泡，縮短發泡時間。 |
發表於 2010-2-21 02:09 AM
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