2 W0 G) O: Q- K; MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。對于喜歡研發新食譜的人來說，做菜是件快樂而又隨心所欲的事，把不同的食材進行重新的組合與搭配，往往能够推陳出新，做出意想不到的效果。小E從小跟隨爸爸四海爲家，在品嘗了全國各地的美食後，她發現簡單的才是最好吃的。冬季正是蓮藕大量上市的季節，小E乾脆把傳統的煎釀三寶進行改良，做了個煎釀蓮藕。小E說，蓮藕通常用于煮湯或者燜燉，但其實炒、煎才最能保留它本身爽脆香甜的口感。而鯪魚肉爽滑彈牙，與蓮藕爽脆的口感相當搭配。眼見鯪魚滑還有不少剩餘，小E就地取材地用鶏蛋做了4只蛋餃，與草莓一起伴在煎釀蓮藕旁邊。一盤菜兩款菜式、兩種口味，果然是色香味俱全！
+ u; S1 g* [1 E公仔箱論壇烹製材料(兩人份)
i( l' _4 f% z4 l% \" O! W8 Ltvb now,tvbnow,bttvb材料：蓮藕（一隻）、魚滑（半斤）、鶏蛋（4只） ) b2 ^* {) r" m }9 O" |
調料：糖、鶏精，生粉各適量
. {3 F K) d# Q+ S7 p* Q3 L: B( [4 N1、蓮藕去皮後切成片狀，每片厚度在0.8~1cm之間，洗淨備用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 |7 O1 I" D/ H# {
2、把魚滑均勻地抹在藕片表面，擺好備用。
5 G$ X. W, x% H: K5.39.217.773、將3個鶏蛋打散成蛋液，加入少量糖調味，攪拌均勻備用。 tvb now,tvbnow,bttvb) c d9 v: w" j5 n f
4、取平底鍋，放入少量油，緩緩倒入蛋漿，用文火將蛋液煎成兩面呈金黃色的蛋餅。
# {) ^+ D* D) g7 z7 `% `) [% @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5、將蛋餅平鋪在砧板上，取一圓形開口的模具，置于蛋面，用力壓取出圓形的蛋皮備用。
7 |$ G: N0 i7 t6 E0 \5 [6、往蛋皮內包適量的魚滑，用蛋清封口。
6 S8 y; z" c9 k S) X0 b7、燒熱3湯匙油，把藕片逐一放入鍋內，先煎魚肉的那一面，30秒翻一次身，直至將其煎熟。 tvb now,tvbnow,bttvb; E# z8 b4 N& N/ a! g M# x
8、煎蓮藕期間，另取一小鍋將蛋餃稍微蒸一會兒，待蓮藕差不多煎熟時，下蛋角一同煎香，即可上桌食用。
$ l4 t# D9 V9 z5 [! k, q公仔箱論壇TIPS：
+ Q) d6 L( Q7 e6 c1.魚滑可視個人喜好可更換成猪肉滑，但最好不與牛肉共進食，因爲牛肉和蓮藕都屬于燥物，同食容易上火。 tvb now,tvbnow,bttvb \- R/ U; g7 s* t
2.魚滑本身較粘稠，因此不必加生粉也可粘緊在蓮藕上。 公仔箱論壇6 T7 |/ } F7 S, Y, o1 d
3.蛋皮容易煎焦，而包在中間的魚滑却難熟，因此煎前最好先蒸一會兒。
v- Q4 a3 z' I, Ntvb now,tvbnow,bttvb4.若嫌味道不够濃，可以用蚝油、鶏精以及生粉打一薄芡，食用時淋在藕片上即可。
6 q K# u- g: Q, |. Z公仔箱論壇5.若擔心蛋餃封口不够牢固，可以利用牙籤把蛋皮「縫」起來。 |
發表於 2010-2-21 02:07 AM
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