生機飲食，簡單的說，就是食用新鮮的蔬菜、水果、五榖雜糧，以及不吃魚肉和精緻的加工食品；在烹調方式上則力求簡單、清淡，秉持「少油、少鹽、少糖」。是一種提供生命能量的飲食方式。: t6 K! C6 [7 D6 Z3 R2 I
* C6 s& Z! c: F' Y公仔箱論壇現在最流行的養生飲食概念就是排毒餐，排毒餐指的是食用含水量高、纖維質高以及色彩豐富的食物，來促進代謝，幫助排便，將體內的毒素排出。最好的排毒方法就是多吃纖維高、水分多的食物，在蔬果中就含有豐富的抗氧化劑，不僅能夠清除體內的自由基，更可以減緩老化，永保青春，例如胡蘿蔔、蕃茄等都是很好的抗氧化劑。還有，多吃高纖維的食物，還可促進體內代謝，幫助排便順暢，例如蘋果、牛蒡等。
2 o" b- @3 Y# ^' u8 S; ztvb now,tvbnow,bttvb
% R, s6 H- v& U/ j5 yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。過去的大魚大肉，大火快炒，或為了讓食物看起好吃美麗的油炸煎炒的烹調方式，已漸漸影響到人們的健康，像是心血管疾病、糖尿病、肥胖等都是不當的飲食方式所造成的。所以除了挑選正確且營養價值高的食物之外，烹調方式也是健康飲食的重要關鍵，最好採用的烹調方式是「清、蒸、汆、燙」。不要以為沒有油炸就作不出色香味俱全的美味，其實只要善加利用顏色上的搭配，還是能作出美味的蔬菜湯品。此外，在排毒中很重要的一點是，要多多攝取五穀堅果類，因為榖類食品中含有必須脂肪酸，而好的必須脂肪酸只能從植物中取得，還有豆類製品的攝取也很重要，它是獲取優質蛋白質的最佳來源之一。
! V E5 X# w8 q J5.39.217.77TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 F; q$ C. ^1 q, s
當然採買蔬菜水果也是一們學問，如果沒有老道的經驗，不妨把握一個原則，就是挑選顏色最深的，也就是說蕃茄就要挑選最鮮紅色的，不要挑選那種帶點黃黃或綠綠的混合色，這最主要原因是，成熟的蔬果中內含的維生素和礦物質會比較高。只要把握挑選原則，不僅可以顧及營養價值，又可挑到美麗好看水果，簡直是一舉兩得哦！
. Y7 A: y, C D5 s! Ntvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) S- y. \1 h; r0 k- p+ {
- C, @2 a& I. r+ j% W0 b! j
白米
2 M* E5 t- W7 Y) W1 D公仔箱論壇將糙米碾去米糠層及胚芽，所剩下的胚乳就是白米，因為沒有硬硬的外殼，所以白米吃起來比較甜而軟，仔細觀察白米都會缺少一角，其實缺少的部分就是種子的胚芽。米粒的胚芽雖富涵營養，但脂肪含量高，容易發霉變質，因此農人或米商為了米粒口感及長久保存考量，就將米糠及胚芽輾去，留下白米。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, E' D: Q/ W" O; h) ?
- Q0 U" \% ^4 F, W: A公仔箱論壇
" b# P3 K! g- {" c2 v糙米公仔箱論壇4 b# W' [6 V y; k$ @) x# Z; j
田間收穫的稻穀，經加工脫去穀殼後就是糙米。日本稱為玄米，給予適量的水溫以發芽，即為發芽米，就米飯的營養而言，糙米保存了最完整的稻米營養，糙米的蛋白質、脂質、纖維及維生素B1等含量均比白米高。 . k% K7 r( E- P
- u; b9 N9 z" l7 N! w9 d
9 j7 G S1 _7 b7 F: c9 W黑米# f) p. Q9 o# m/ y4 B& n
黑米又稱紫米，外表黑黑的顏色，主要是因為米粒外部的皮層含有花青素纇色素，具有抗衰老作用，富含粗蛋白、鞍基酸、維生素B1、B2、鐵與特有的黑色素。具有滋陰、補腎、健脾暖胃、明目活血等功用。黑米不易煮爛，因此煮前應先浸泡。
7 l$ _. j7 Z7 \' o+ ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- j `! [. I: \ \1 b/ U
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ C& a6 }! V0 [0 l \8 K
野米
3 ~; r) c7 k* r% l* y' O公仔箱論壇野米外殼未經打磨，因此保留著豐富的營養素與纖維質。野米含豐富蛋白質、纖維素、礦物質等，營養價值極高，但卡路里只有糙米的一半。 3 K% X2 [+ E$ A
5.39.217.77( [3 T7 W A" t- O
3 k! s+ n# `* }& ?" {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。紅米tvb now,tvbnow,bttvb2 E0 U% R( o2 x( D; j2 A$ X# V! N
紅米是糙米的一種，不同於一般淡黃色的糙米，是因紅米留有較多未被輾去的表榖，因此色澤較深，保存的營養也較多，但口感略顯粗糙。含有豐富的蛋白質、纖維素、礦物質及維他命B，其中纖維含量更為白米兩倍，紅米所含的水溶性纖維，可降低膽固醇。8 {% Q% O1 @6 `5 Y
& E! \* g+ |- L8 Utvb now,tvbnow,bttvb
3 i* I& {- L' I. x 小米
- D$ e5 r- x! _" o) i7 k4 V* a即粟米粒的俗稱。為一年生禾本科粟屬植物，較一般雜糧作物耐旱、抗病蟲害、耐貯藏、生育期短，為台灣原住民傳統的農作物，其風味特殊，營養豐富，含蛋白質、纖維素、脂肪及維他命等。
/ S N1 J' Q4 P2 F5 `; G: y) E1 W: Ltvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.776 V+ n! z. F; {: k6 V& u* d) U' W- Y! V
V2 Q, a, x# Z, B7 Q* g0 i7 @
發芽米公仔箱論壇7 K! o) k! L. w( u
糙米經超音波強力洗淨去除表面雜質及滅菌，以溫水進行18～22小時的發芽處理，提升營養成分達到高峰點後，停止發芽程序，再經低溫乾燥後製成發芽糙米。含豐富的氨基丁酸、IP6、食物纖維，以及維他命B群，能充分提供每日營養所需。
- @2 v' f$ _! N5 a9 i
, P: ~: s9 C5 i2 w2 T
! @, r' A' o- Z0 n: W4 d' _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。熱呼呼又香又Q的米飯，慢慢咀嚼整個口中散發出甘甜的滋味，充滿了幸福的味道。從前煮飯需要劈柴取火，才能享用到買口香醇的米飯，如今只要輕鬆按下電子鍋的開關就可以輕鬆品嚐，但是同樣有些人煮出來的米飯就是硬比較好吃，其實看似簡單的煮飯也暗藏學問喔，煮飯很簡單，但要煮的完美好吃也不是那麼容易。我們從最基礎認識米的種類、和如何煮一鍋好吃的米飯通通不藏私徹底剖析，讓你輕鬆成為煮飯達人。
; ?) a5 @% g5 U6 n! ~5 K+ I8 DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 # c) @: X$ p5 K
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 p& S) T5 r. N. R7 [+ }8 }
1. 通常電鍋都會附上標準量杯，利用這種標準量杯來取米，到時候才能正確的對應電鍋內鍋的水位線，而且在舀取米的時候，米的高度剛好對其杯緣，多餘的米記得撥除。
( ]; Y& @$ e1 G# [/ V7 |, g& q uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.77. k2 m( j8 e3 C( h7 s9 a
2. 以冷水沖除米粒表面糠粉，以免因殘留的米糠粉使煮熟後讓米飯變黃，並且產生餿味。當水蓋滿米粒後，立即更換清水1至2次。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& ]9 y( C$ Y* G8 o! x0 M2 s+ d2 p
* @5 I$ Z# Q" H) _( D公仔箱論壇3. 將米粒用手捧起，以雙手掌心互相磨擦搓洗，使表面的糠粉完全去除，並再更換清水以同樣的方式仔細搓洗即可。5.39.217.777 b* b' x5 B3 }1 r5 q
8 e( {7 w5 N, S3 D7 Q' E9 B& ^4. 洗米的過程中表面的慷粉會讓洗米盆中的清水變混濁，所以需要更換清水，更換清水次數以搓洗後盆中的水變清澈即可。洗米水可別直接丟掉，可以用來洗碗盤，是天然的清潔劑喔！公仔箱論壇' [: ?) w" `8 e% q7 j# ?
tvb now,tvbnow,bttvb8 E2 `& f7 }1 q
5. 將洗好的米放入電鍋內鍋中均勻攤平，倒入同等量標準量杯的水（1杯米：1杯水），如果忘了放了幾杯米也可以按照內鍋的刻度線來衡量水量，即可放入電鍋後按下煮飯開關。
( Z- s- ^. s9 {( M J
) S4 |5 w; j: r7 m/ u: atvb now,tvbnow,bttvb6. 待開關跳起再等鍋蓋上的蒸氣孔冒出的蒸氣變少，立即打開鍋蓋以飯匙均勻攪拌米飯，讓被燜在中間的米飯也能散發多餘的水氣，而表面的米飯也不會因為散失過多水分而乾硬。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 w7 s' I0 I: m2 q& R
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 B# t) X9 C7 p- x$ \% H. Z; r0 `
! J5 F) s) l0 t# \公仔箱論壇五穀雜糧飯公仔箱論壇" w3 d f. \5 s4 L) Y3 l
材料
) j% B- t2 w! T% _2 RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。紅米 .... 30公克
. T, O+ a+ R3 a0 W+ j& a蕎麥 .... 30公克3 ?, r/ D/ P. Q& v( }3 a
高粱 .... 30公克5.39.217.775 ]6 \- ^4 O: q1 K. Y! P
糙米 .... 60公克
/ ]# _4 I, U8 M4 u$ E, N黑米 .... 30公克
3 |" D2 z1 E o& n$ y2 ltvb now,tvbnow,bttvb水 .... 240㏄
5 t, [4 v7 y3 w$ U& PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; i) j5 B z, n2 a2 b& K
作法( E9 k3 N: B; E
將所有材料一起洗淨、瀝乾水分，放入鍋中，再加入水浸泡約1小時後，放入電子鍋中，按下煮飯鍵煮至熟即可。
) i4 O9 j) x1 R+ v2 c9 }5.39.217.77$ p z- L9 ~2 u6 o' j
養生炊飯活力多7 G9 `+ y8 x% g
五穀雜糧沒有固定種類，只要榖類或是雜糧皆可入鍋炊煮。這些榖類能對腸胃有很好的調養效果，比起精緻的白米更能幫助腸胃蠕動且有飽足感，而主要使用的糙米還能使長期生機飲食產生的偏冷體質得到改善，真是好處多多。 7 E* r* T, a% ^$ q
5.39.217.771 z0 R( o! g8 e# M `$ ]9 j
公仔箱論壇$ G9 z0 f* D- Y5 l: e' e- H, D
五色養生飯
6 j3 v; w l d! z公仔箱論壇材料
9 @; |: m t/ P* a5 e/ k7 m4 x蕎麥 .... 30公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 g5 y& T- Q7 S% S( L
黑豆 .... 30公克
/ i; C/ B% _+ s; d4 |. Z; M5.39.217.77野米 .... 30公克tvb now,tvbnow,bttvb% Y8 g7 k# F3 a3 T8 O
小米 .... 30公克tvb now,tvbnow,bttvb& c+ Q1 ?9 |! K6 ]9 B& G
發芽米 .... 60公克
/ P `& b- E( M+ f' z. fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。水 .... 110㏄
! M: S3 r" W* i/ R# @( _; O2 ]; vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
- k8 E% o/ P; ~( T2 |) p公仔箱論壇作法
5 B/ y9 X L& }$ v ]# A1 m5.39.217.771. 蕎麥、黑豆、野米一起用冷水（材料外）浸泡約4小時，至漲發後瀝乾水備用。5.39.217.774 V7 Z% ^ n; E* {5 z. p
2. 將發芽米、小米、作法1的材料一起洗淨，瀝乾水分放入鍋中，再加入水浸泡約30分鐘後，放入電子鍋中，按下煮飯鍵煮至熟即可。5.39.217.77$ A# O! E$ ]1 {' x' l
tvb now,tvbnow,bttvb4 f; _% R, f/ K5 f9 j3 z" s
養生炊飯活力多
* o1 u3 D% C- j$ Y/ Q5.39.217.77在日本盛行的發芽米，在台灣也逐漸刮起一陣旋風，原因在於發芽米比起白米有更多的膳食纖維，可以讓腸胃蠕動的更順暢防止便秘、預防大腸癌的發生、降低心血管疾病的發生。
$ ^) ~8 A3 r: f8 y0 ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: T. H8 Q! V! f) B2 `3 h; i* R7 b
[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-5-14 10:19 AM 編輯 ] |
發表於 2007-5-14 10:18 AM
| 
