生機飲食，簡單的說，就是食用新鮮的蔬菜、水果、五榖雜糧，以及不吃魚肉和精緻的加工食品；在烹調方式上則力求簡單、清淡，秉持「少油、少鹽、少糖」。是一種提供生命能量的飲食方式。
- i! Q! u9 E/ v* ?6 \tvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.779 p g6 e% _$ p9 f
現在最流行的養生飲食概念就是排毒餐，排毒餐指的是食用含水量高、纖維質高以及色彩豐富的食物，來促進代謝，幫助排便，將體內的毒素排出。最好的排毒方法就是多吃纖維高、水分多的食物，在蔬果中就含有豐富的抗氧化劑，不僅能夠清除體內的自由基，更可以減緩老化，永保青春，例如胡蘿蔔、蕃茄等都是很好的抗氧化劑。還有，多吃高纖維的食物，還可促進體內代謝，幫助排便順暢，例如蘋果、牛蒡等。
; F, u" P X+ o5.39.217.77
* e3 B0 Q; D# j' l! Q* X5.39.217.77過去的大魚大肉，大火快炒，或為了讓食物看起好吃美麗的油炸煎炒的烹調方式，已漸漸影響到人們的健康，像是心血管疾病、糖尿病、肥胖等都是不當的飲食方式所造成的。所以除了挑選正確且營養價值高的食物之外，烹調方式也是健康飲食的重要關鍵，最好採用的烹調方式是「清、蒸、汆、燙」。不要以為沒有油炸就作不出色香味俱全的美味，其實只要善加利用顏色上的搭配，還是能作出美味的蔬菜湯品。此外，在排毒中很重要的一點是，要多多攝取五穀堅果類，因為榖類食品中含有必須脂肪酸，而好的必須脂肪酸只能從植物中取得，還有豆類製品的攝取也很重要，它是獲取優質蛋白質的最佳來源之一。
8 c+ @2 h1 V6 H; Y' H% ]; H6 Y4 u5.39.217.77
3 s8 N3 [5 ]) M) c9 d- M當然採買蔬菜水果也是一們學問，如果沒有老道的經驗，不妨把握一個原則，就是挑選顏色最深的，也就是說蕃茄就要挑選最鮮紅色的，不要挑選那種帶點黃黃或綠綠的混合色，這最主要原因是，成熟的蔬果中內含的維生素和礦物質會比較高。只要把握挑選原則，不僅可以顧及營養價值，又可挑到美麗好看水果，簡直是一舉兩得哦！tvb now,tvbnow,bttvb7 Y8 q2 N- ^6 r; T' j3 M
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ I4 [7 {" ^0 X% G3 d3 Q# \5 \
公仔箱論壇; k: D2 Z. s: N: M; }. v! q2 S
白米
0 U- G" x, g |7 r公仔箱論壇將糙米碾去米糠層及胚芽，所剩下的胚乳就是白米，因為沒有硬硬的外殼，所以白米吃起來比較甜而軟，仔細觀察白米都會缺少一角，其實缺少的部分就是種子的胚芽。米粒的胚芽雖富涵營養，但脂肪含量高，容易發霉變質，因此農人或米商為了米粒口感及長久保存考量，就將米糠及胚芽輾去，留下白米。
p3 s, y+ E: k5 V" h+ ]tvb now,tvbnow,bttvb 5.39.217.776 D. N$ Q1 [1 g/ n& Y$ \
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' x [8 O* \" L% @$ c! d
糙米公仔箱論壇6 N# e2 x, n. B% C& h
田間收穫的稻穀，經加工脫去穀殼後就是糙米。日本稱為玄米，給予適量的水溫以發芽，即為發芽米，就米飯的營養而言，糙米保存了最完整的稻米營養，糙米的蛋白質、脂質、纖維及維生素B1等含量均比白米高。 公仔箱論壇5 r c! W7 L9 n( N
tvb now,tvbnow,bttvb" f; f3 }% V6 z" q; G
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 e2 ]; g+ A$ P8 `: ?9 Y. }
黑米TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 a/ v R5 Z" v5 B
黑米又稱紫米，外表黑黑的顏色，主要是因為米粒外部的皮層含有花青素纇色素，具有抗衰老作用，富含粗蛋白、鞍基酸、維生素B1、B2、鐵與特有的黑色素。具有滋陰、補腎、健脾暖胃、明目活血等功用。黑米不易煮爛，因此煮前應先浸泡。
" L4 e* o4 {. k" O' W7 ^$ {公仔箱論壇公仔箱論壇# m6 F$ @3 X" h: |
, D/ \3 d1 ~( q; Q, M5.39.217.77 野米tvb now,tvbnow,bttvb! G" i+ e- ?) ^: }0 j2 Y: _9 c
野米外殼未經打磨，因此保留著豐富的營養素與纖維質。野米含豐富蛋白質、纖維素、礦物質等，營養價值極高，但卡路里只有糙米的一半。
9 ^1 `- R4 ~1 G; vtvb now,tvbnow,bttvb, H- n; W0 T8 V' `
; w' z6 w# Z' N
紅米
" x$ t4 g& n7 g$ a" m2 I紅米是糙米的一種，不同於一般淡黃色的糙米，是因紅米留有較多未被輾去的表榖，因此色澤較深，保存的營養也較多，但口感略顯粗糙。含有豐富的蛋白質、纖維素、礦物質及維他命B，其中纖維含量更為白米兩倍，紅米所含的水溶性纖維，可降低膽固醇。
9 ~- }1 ]& b3 ]4 G+ l# A U# h) d, G公仔箱論壇
0 ^" j3 G, F/ e( q4 c6 M Y6 ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
7 o9 I. [0 H3 R. Y7 oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 小米
5 z% t+ ?2 w" y: G0 [, s8 F' B5.39.217.77即粟米粒的俗稱。為一年生禾本科粟屬植物，較一般雜糧作物耐旱、抗病蟲害、耐貯藏、生育期短，為台灣原住民傳統的農作物，其風味特殊，營養豐富，含蛋白質、纖維素、脂肪及維他命等。 & M. Y5 S8 ]% j7 [/ l
tvb now,tvbnow,bttvb4 u! r# a7 o& o
4 W/ r- ?/ s7 @ Y 發芽米
) @$ S- v8 x$ y- z公仔箱論壇糙米經超音波強力洗淨去除表面雜質及滅菌，以溫水進行18～22小時的發芽處理，提升營養成分達到高峰點後，停止發芽程序，再經低溫乾燥後製成發芽糙米。含豐富的氨基丁酸、IP6、食物纖維，以及維他命B群，能充分提供每日營養所需。
5 f. y% x+ Y0 p& r% P1 m& V公仔箱論壇
' R5 f Z: y; s公仔箱論壇' L9 ~) G" i e. v: U
熱呼呼又香又Q的米飯，慢慢咀嚼整個口中散發出甘甜的滋味，充滿了幸福的味道。從前煮飯需要劈柴取火，才能享用到買口香醇的米飯，如今只要輕鬆按下電子鍋的開關就可以輕鬆品嚐，但是同樣有些人煮出來的米飯就是硬比較好吃，其實看似簡單的煮飯也暗藏學問喔，煮飯很簡單，但要煮的完美好吃也不是那麼容易。我們從最基礎認識米的種類、和如何煮一鍋好吃的米飯通通不藏私徹底剖析，讓你輕鬆成為煮飯達人。. p$ t9 v$ V1 j+ s
9 M$ o- Q0 u, m2 C3 C: W3 p3 `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ i+ ]( }1 z- K1 u
1. 通常電鍋都會附上標準量杯，利用這種標準量杯來取米，到時候才能正確的對應電鍋內鍋的水位線，而且在舀取米的時候，米的高度剛好對其杯緣，多餘的米記得撥除。
4 ^ H+ {& _& n+ utvb now,tvbnow,bttvb- M, [/ B8 x0 `- z+ U
2. 以冷水沖除米粒表面糠粉，以免因殘留的米糠粉使煮熟後讓米飯變黃，並且產生餿味。當水蓋滿米粒後，立即更換清水1至2次。
9 N) T$ D5 y! _
& ~$ D: b9 u, D5.39.217.773. 將米粒用手捧起，以雙手掌心互相磨擦搓洗，使表面的糠粉完全去除，並再更換清水以同樣的方式仔細搓洗即可。5.39.217.778 x* D( i+ a8 k- y h9 x( i
tvb now,tvbnow,bttvb& @4 s# S; X. e8 q% d+ @$ U. J
4. 洗米的過程中表面的慷粉會讓洗米盆中的清水變混濁，所以需要更換清水，更換清水次數以搓洗後盆中的水變清澈即可。洗米水可別直接丟掉，可以用來洗碗盤，是天然的清潔劑喔！
; D2 [) w; K' j7 ?: Gtvb now,tvbnow,bttvb
0 E, G! J; O7 t: G) F5. 將洗好的米放入電鍋內鍋中均勻攤平，倒入同等量標準量杯的水（1杯米：1杯水），如果忘了放了幾杯米也可以按照內鍋的刻度線來衡量水量，即可放入電鍋後按下煮飯開關。1 H m( {) c; L# l
5.39.217.777 R/ }( e( |1 \, C
6. 待開關跳起再等鍋蓋上的蒸氣孔冒出的蒸氣變少，立即打開鍋蓋以飯匙均勻攪拌米飯，讓被燜在中間的米飯也能散發多餘的水氣，而表面的米飯也不會因為散失過多水分而乾硬。, g, e# r6 m1 l+ ?9 l: G/ R, Z, d
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 w* ?. r& u3 e5 E2 U7 {5 E
公仔箱論壇' d$ X/ ~; ]1 _% q6 \
五穀雜糧飯TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 `( ~: M% d+ R! [3 z
材料. \% Y9 |- g* l! [/ d6 L5 Z7 N
紅米 .... 30公克tvb now,tvbnow,bttvb. J& A; l+ |! h
蕎麥 .... 30公克tvb now,tvbnow,bttvb5 i8 O) q9 G# ~' G' u$ e+ S* G7 v
高粱 .... 30公克
0 I. q% J/ U8 L' R6 s7 A糙米 .... 60公克$ p& e( s6 G0 w4 O' \/ a: k) P
黑米 .... 30公克公仔箱論壇" p' P8 X3 M- Y' A5 D
水 .... 240㏄
; W- L( }2 v( O H- B
) s# `% Q! b- q3 N作法4 X3 Y( ^0 j' n1 V2 g
將所有材料一起洗淨、瀝乾水分，放入鍋中，再加入水浸泡約1小時後，放入電子鍋中，按下煮飯鍵煮至熟即可。公仔箱論壇! Y3 u. d' V% i3 ]1 }. t, t" O- z+ G
( z. R W) Q% \3 o2 L0 O e- E
養生炊飯活力多tvb now,tvbnow,bttvb ^# r! B3 ~, u) h. b' L- K
五穀雜糧沒有固定種類，只要榖類或是雜糧皆可入鍋炊煮。這些榖類能對腸胃有很好的調養效果，比起精緻的白米更能幫助腸胃蠕動且有飽足感，而主要使用的糙米還能使長期生機飲食產生的偏冷體質得到改善，真是好處多多。
8 ~% f8 }3 g6 y$ Itvb now,tvbnow,bttvb
" W$ W O. e3 F* c! D2 i5.39.217.77tvb now,tvbnow,bttvb/ N: d5 j7 I5 }; T. \6 g
五色養生飯
: V/ I5 @- E' P1 b8 Z! Y, K0 F& xtvb now,tvbnow,bttvb材料. i6 J8 P4 l) R5 v
蕎麥 .... 30公克9 c3 J8 M! S$ J/ p7 M( N+ g y) o E5 c
黑豆 .... 30公克
/ C& P# g/ K. M: r% LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。野米 .... 30公克4 S7 W. m0 r1 `+ k" D h3 g
小米 .... 30公克tvb now,tvbnow,bttvb4 D' ?& R8 K, g/ s; w
發芽米 .... 60公克
) b2 o0 R. ~' y- V9 z5 n水 .... 110㏄5.39.217.77$ L: { W6 x% W: Y% A' J) b/ ]) B e
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 Q" @, q# c$ x7 }5 t- u' a
作法8 @0 n. A. Q# J1 D) J; ^
1. 蕎麥、黑豆、野米一起用冷水（材料外）浸泡約4小時，至漲發後瀝乾水備用。
* O9 M) s1 A! U4 N9 V! [' U# Qtvb now,tvbnow,bttvb2. 將發芽米、小米、作法1的材料一起洗淨，瀝乾水分放入鍋中，再加入水浸泡約30分鐘後，放入電子鍋中，按下煮飯鍵煮至熟即可。' J6 J0 p, S8 W1 ]3 Y5 q& `
6 L: m2 I6 j; S- @) I$ d( L" i/ _養生炊飯活力多5.39.217.77/ D& X& Q; J) {6 n, S4 b+ U
在日本盛行的發芽米，在台灣也逐漸刮起一陣旋風，原因在於發芽米比起白米有更多的膳食纖維，可以讓腸胃蠕動的更順暢防止便秘、預防大腸癌的發生、降低心血管疾病的發生。tvb now,tvbnow,bttvb' Z+ t# n+ K7 _/ O$ J( q* T* _2 \
tvb now,tvbnow,bttvb! z. H l+ D& t% I
[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-5-14 10:19 AM 編輯 ] |
發表於 2007-5-14 10:18 AM
| 
