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竹笙 10條（浸軟）、芥菜 10片、海蝦 100克、免治豬肉 100克、生粉 2茶匙、胡椒粉少許、糖 1/2茶匙、生抽 1/2茶匙、韭黃 10克（浸熱水） 4 c3 G( T; L' K+ k+ Z# h- x
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芡汁料
# K/ I4 M) j9 ?; u: Y生粉水適量、雞湯 100毫升、雲腿茸 20克、薑片 2片
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) Y: D3 L) }6 f/ J, f公仔箱論壇做法tvb now,tvbnow,bttvb; U4 w# \! }- Z4 I+ r" M
1.鮮蝦洗淨去殼，挑去蝦腸後，用菜刀將蝦肉拍扁，加入 1茶匙生粉及胡椒粉拌成蝦膠。
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) y: l: y/ @$ [+ r( C2.免治豬肉加入1茶匙生粉、糖及生抽拌勻略醃，然後與蝦膠拌勻成餡，倒入唧袋唧入竹笙中間，再用韭黃將頭尾紮好，然後放入鑊用大火隔水蒸10分鐘後上碟。
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/ }" h: Q7 q) w. f/ |" V7 E1 ^3.芥菜放入滾水灼熟上碟。
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* U Y% k: u2 u5 [7 \% R% j公仔箱論壇4.燒熱鑊下油，放入薑片爆香後盛起，再放入雲腿茸略炒，倒入雞湯及生粉水拌勻後，淋上竹笙即成。
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發表於 2010-2-20 07:15 AM
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