一連幾日四出拜年之後，最好就是一家人飲啖茶食個包。新年流流最緊要好意頭，年年有魚才會周年旺相，今年一於再升呢，食魚都要是鮮魚才收貨。大埔上月新開的點心店，專家以海魚做點心，鮮入為煮自然更美味。
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年年有魚 海魚海蝦做點心
# ~% I7 B3 P2 r; B公仔箱論壇小時吃點心，都會上茶樓，今時吃點心，已可在滿街的點心專門店食。最近在大埔新開的點心專門店，主打卻是現時最流行的中式點心，但看裝潢，一貫中式酒樓格局，分不清是舊派還是新黨。店外內都設有魚缸，外邊主力養蝦和海產，內邊主力活養海魚。店舖董事總經理曾先生說，點心皇的股東是海鮮買手，可找到優質貨源，經常引入三刀、青衣、石斑等海魚。股東們都愛海鮮，決定以海魚海蝦做點心。5.39.217.77- T$ V% ~( C* y% } m
( q4 z( B* L' U; T: Y8 k6 o+ x公仔箱論壇石斑片做餡 tvb now,tvbnow,bttvb: V/ r* T% D( x0 x* x
店舖銳意打入年輕人年場，將點心文化推至 80後甚至90後，先從點心的質素着手，一般點心只用養魚，這裏有優勢，將新鮮石斑和鮮蝦做點心食材，煮出多款如雀巢原隻鳳尾鮮蝦、鮮斑片海鮮扎、玉女石斑片炸春卷等點心，味道自然比養魚更鮮甜。例如玉女石斑片炸春卷，以石斑片來做餡料，蒸出來的口感更滑，有如玉女的肌膚一樣滑溜。店舖還破格創製出不少創意點心，如三文魚子芥香蝦餃，特別加入了芥辣口味，感覺很特別，還有安格斯牛肉腸，用上優質靚牛炮製，非普通酒樓或點心店可找到。. o7 u5 j$ j# M0 z8 r: M
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玉女石斑片炸春卷$18
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: u4 c; x$ S- y; S7 }8 B5.39.217.77師傅將石斑去骨起肉，放進春卷皮內捲好，再以滾油炸至甘香，炸過的斑片肉格外香口，味道鮮甜，不鬆散，肉質實淨而嫩滑。 ' ?: x' Y& R" M J$ G/ V6 R
% {1 R7 M0 K8 U' g: }' T9 v* S( A5.39.217.77春風得意海石斑腸$28 ! ~) g5 `/ P+ d. X$ h: _7 \
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春卷以石斑肉和葱粒做餡，炸至金黃色。外邊再包腸粉皮，口感比炸兩更脆，魚肉肉汁混金黃脆皮同食更香口。 5 k) o- G( q7 v3 }+ \
+ a) `8 L6 r! p8 f雀巢原隻鳳尾鮮蝦$28
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& J: }+ {% z5 {7 P$ vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。芋頭刨皮後蒸熟，搓成球狀釀入鮮蝦再炸，炸皮如雀巢般鬆化，口感不油膩，加入新鮮蝦肉，令感覺更鮮甜。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' q# u+ Z" X/ U7 Y( T) b/ |7 @
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! V; ?5 T- V$ \" E# ^4 ?# p3 C
+ m! v3 |% ~% [; f1 G4 fKitterick好脆，裏面啲芋茸夠香，仲好爽。
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& K1 v! D/ N$ A" a+ l: C. D6 `8 Q5.39.217.77鮮斑片四寶海鮮扎$15 5.39.217.77& e- i, l8 n! L
) h9 m8 v1 m& J* w! n5 h生菜當腐皮，斑片當雞肉，同連蟹柳冬菇和火腿同蒸。用了生菜口感更爽，斑肉肉質鮮甜有咬口，鮮味勁搶鏡。
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2 D1 x3 }4 Q8 ]6 Y8 o- `- Ktvb now,tvbnow,bttvb三文魚子芥香蝦餃$28 公仔箱論壇/ z. d4 x! ]0 v( b* a* U
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以蝦餃皮包上蝦肉和豬肉，加上三文魚子同蒸，咬開蝦餃啖啖肉汁，有濃烈的芥辣香，熱食芥辣，感覺有趣。
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: I1 {# f9 m5 W9 N7 N7 QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 5.39.217.773 j. r k. V' d6 I3 }
Kinki魚子好大粒，啲蝦好甜，同埋好爽口彈牙，鍾意食 wasabi嘅人一定要試。 tvb now,tvbnow,bttvb, U2 X! U& k; v2 N# m
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, O. N4 w* p9 J6 f9 ?5 R$ ~) q; G點心皇海魚專門店 (大埔舊墟直街美新大廈地下)
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. ]/ ]" z9 a7 l$ o* Y) i1 M公仔箱論壇橫財就手 金沙師傅主理九龍城上月又有新店開業。名叫美味食家中華廚藝，氣勢如星級食府，非也！這是家點心專門店。店內設開放式廚房，見師傅埋頭苦幹準備點心、腸粉和粥品。老闆張先生是前稻香業務經理，在行內打滾 13年，經行家介紹下邀得金沙酒店師傅駐場，以40多年入廚經驗炮製點心。師傅每日在舖內現場製作，全部點心即叫即蒸。張老闆熱衷中國飲食文化，想將傳統手藝發揚光大，這次開店，做的也是傳統點心。如古法馬拉糕、橫財就手和發財鯪魚球這些老派點心，在這裏都可找到。張老闆也是品茗之人，特地為小店在北京找到「少女十八春」茶，茶葉未經發酵，味道不會越喝越澀，反之越清甜。
# E1 b$ u, r, B8 P& r2 k0 \ BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
5 N5 T; F, S2 ztvb now,tvbnow,bttvb橫財就手$10 tvb now,tvbnow,bttvb9 A# r6 `" t' ^2 [% Z9 |; q2 p& Z
( K8 p! r. ^$ D2 b, p5 KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。即傳統過年吃的豬手，豬手斬件後跟冬菇撈勻，加入調味料和豉油再煮，豬手皮香肉滑，豬皮咬下夠爽口，煮得香濃入味。
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; p, R5 X, ~ }; v8 j6 j: p' R/ }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。a.瑤柱蝦餃皇$16
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2 p" h/ b% K* ^: l5 N, B/ stvb now,tvbnow,bttvb大蝦、瑤柱、蝦泥和肥豬肉，放進煮好的粉皮中再蒸，肉鮮蝦甜瑤柱香，讚！5.39.217.77: {' n& u! H) i& n' a
3 F2 D Z) e1 @) c2 [b.蠔皇鮮竹卷$10 3 C g$ G4 B6 Y! {- e, `' y
- D( Y% O6 q4 v: `- Ttvb now,tvbnow,bttvb豬肉打至起膠，混入甘笋絲、木耳絲等，以腐皮捲起再蒸，鮮竹卷爽口蠔油味濃。
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c.四寶蒸雞扎$14
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9 m( ~, Y' c- R- ?9 E腐皮包着魚肚、雞肉、冬菇和火腿同蒸，魚肚爽滑，味道鮮香濃郁。
1 L- X0 G( P, l7 ?5.39.217.77TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# m4 I+ Z1 O+ {* U8 p
d.發財鯪魚球$10
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( j$ b# T6 ]: l# n& s. \3 f: y: l公仔箱論壇將鯪魚肉加入冬菇和髮菜，搓成球狀蒸熟，魚肉打至起膠，彈牙又鮮香。
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% K# n! _ R3 C6 |( r' N8 @, n美味食家中華廚藝 (九龍城福佬村道)
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% u2 Y1 `. _+ `& |) p: x公仔箱論壇發財好事 五星級廚師主理開業不足半年的嚐樂，座落筲箕灣食街東大街。裝修簡約，驟眼看只是茶餐廳，賣的卻是點心和粥品。很少接受傳媒訪問的老闆葉先生，身兼大廚一職，訪問過才知來頭不小。葉先生是點心師傅出身，早在95年離開香港，經公司派往北京駐守，及後輾轉在北京建國飯店和王府飯店；大阪的威斯汀大酒店和首爾的樂天酒店做點心師傅，間間都是五星級數，更接受過首爾的媒體訪問，手藝之高可見一斑。回港開店，想將傳統點心的味道跟港人分享，堅持手做，即叫即蒸，如做年糕簡單的事亦親力親為，單是這種精神，也值得登門一試。
) w, x& y H- c( i8 bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
) ^7 T# M) k7 u8 e! f發財好事大利燒賣$18 tvb now,tvbnow,bttvb) G* B) R5 I6 _5 I) ~
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名叫發財好事，意頭十足。師傅在豬肉燒賣上，加上髮菜、蠔豉、豬脷作配料，髮菜香而爽，蠔豉鹹鮮味足、豬脷肉味濃郁。
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e.步步高升$18
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: W5 d, J1 e: U- g0 qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。年糕自家做，有整盤售亦設堂食，以椰汁、糯米粉等製成，微甜又煙韌。 5.39.217.77 J0 p0 y v( h) X1 M
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f.年年有餘$18 2 ]2 M) K( i2 T: {" s+ Y
! W* f1 S2 ]3 Y蓮藕煎魚餅，將蓮藕茸混鯪魚肉碎打至起膠，煎香後，魚鮮撲鼻。
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g.荷香糯米雞$17
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* V9 L4 v! Y7 E8 d! Y2 w8 ~5.39.217.77以荷葉包着蒸熟糯米、雞肉、香菇、蝦米等餡料。米香濃郁帶肉鮮及荷香。5.39.217.77# G4 j* Z' u" {. d
" M( I# Z+ T; K0 y; J: c! v; k公仔箱論壇h.鮮蝦滑腸粉$18 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* I; N" ?$ y9 {% y
_6 n% h! u: j& M' ?公仔箱論壇蝦肉醃過後以粉皮捲起蒸製而成，粉皮米氣十足又爽滑，蝦肉鮮甜又多汁。
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嚐樂 (筲箕灣東大街東威大廈地下)
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春風得意 雙重口感腸粉以一隻鮑魚仔放於燒賣上，足以令茶點點心專門店打響名堂，由旺角殺到土瓜灣，最近還進佔佐敦區開分店，足以證明人氣如何強勁。茶點裝潢古色古香，坐在木椅上飲茶吃點心，感覺很好。佳節之時最好吃個至尊鮑魚燒賣，始終有點賀年食物落肚才像樣。要取意頭好一樣有，可以一試春風得意腸粉，味道不平凡，腸粉包着雞絲春卷，腸粉皮卸去油膩感，餡料味道更突出。吃過點心後，不妨再試招牌的三和茶，味帶甘香，間中有羅漢果的甘甜，有清熱之用，最啱消去幾日累積的滯氣。4 ?" x" Y" i' D0 I4 t
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春風得意腸粉$16 % g/ q3 t# H- A
* O- K0 H* G4 N6 k* n: ytvb now,tvbnow,bttvb以雞絲、椰菜及紅蘿蔔絲等作餡料製成春卷，再以薄薄一層腸粉包着，咬下香脆，腸粉皮滲出淡淡米香卻減輕脆皮的油膩，抵讚！ 0 E9 {) j4 a5 F$ S: h- ^9 R6 f
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i.至尊鮑魚燒賣每兩隻$22 公仔箱論壇6 J8 t6 y4 ]) B$ p/ [4 \
5 [! q4 Z+ W- `/ m% Y' ^5 D$ ~) dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。南非鮑魚仔以上湯熬好再放於豬肉燒賣上。鮑魚雖小但夠入味。
8 K1 Y+ @0 o" Jtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! d' F* r0 G% r
j.燕窩紅棗糕$16
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4 a6 a+ h- p" `# i. N* ~- j公仔箱論壇糖漿加上紅棗茸及燕窩蒸成糕底，逐層加蒸至九層，口感層次分明。 公仔箱論壇0 g) c+ ^7 q0 ?% E# D* B
- V8 W0 I* K6 W1 \k.竹笙雜菌素餃$14 , n& j1 S5 l. W
- G% e* Q: O7 F( m9 y. h2 }tvb now,tvbnow,bttvb餃皮包着雞髀菇、秀珍菇、竹笙等增加口感，餃皮更是薄而軟滑。
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l.流沙奶皇包$14
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奶皇包指定動作的流沙做得超「流」，熱辣辣蛋香濃郁，夠香滑！tvb now,tvbnow,bttvb8 C6 ~, l: n2 _$ [6 j
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! p T. I, b6 t$ V, N, p: \tvb now,tvbnow,bttvb茶點點心專門店 (太子西洋菜南街)2 _9 `! ~' S7 f z; ?" Q# Q
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發表於 2010-2-18 05:32 AM
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