一連幾日四出拜年之後，最好就是一家人飲啖茶食個包。新年流流最緊要好意頭，年年有魚才會周年旺相，今年一於再升呢，食魚都要是鮮魚才收貨。大埔上月新開的點心店，專家以海魚做點心，鮮入為煮自然更美味。
# d j* J* U! w3 M7 f: I. N
- m/ ~0 {" h9 }+ L" X9 p% sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。年年有魚 海魚海蝦做點心
1 N8 {$ E4 S" k* r小時吃點心，都會上茶樓，今時吃點心，已可在滿街的點心專門店食。最近在大埔新開的點心專門店，主打卻是現時最流行的中式點心，但看裝潢，一貫中式酒樓格局，分不清是舊派還是新黨。店外內都設有魚缸，外邊主力養蝦和海產，內邊主力活養海魚。店舖董事總經理曾先生說，點心皇的股東是海鮮買手，可找到優質貨源，經常引入三刀、青衣、石斑等海魚。股東們都愛海鮮，決定以海魚海蝦做點心。tvb now,tvbnow,bttvb. y) A8 T' E# y( C
5.39.217.77! f; W5 w7 a8 w# N
石斑片做餡 公仔箱論壇& X/ {* s, j) ^4 F6 x3 Y
店舖銳意打入年輕人年場，將點心文化推至 80後甚至90後，先從點心的質素着手，一般點心只用養魚，這裏有優勢，將新鮮石斑和鮮蝦做點心食材，煮出多款如雀巢原隻鳳尾鮮蝦、鮮斑片海鮮扎、玉女石斑片炸春卷等點心，味道自然比養魚更鮮甜。例如玉女石斑片炸春卷，以石斑片來做餡料，蒸出來的口感更滑，有如玉女的肌膚一樣滑溜。店舖還破格創製出不少創意點心，如三文魚子芥香蝦餃，特別加入了芥辣口味，感覺很特別，還有安格斯牛肉腸，用上優質靚牛炮製，非普通酒樓或點心店可找到。
9 U- f0 Y3 U; d& y# B# Q: C0 STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.776 e! B8 y& \0 y$ |6 R4 {) d4 c
玉女石斑片炸春卷$18
d: y6 O1 E' J' o5.39.217.77
1 V$ `: w- c; i師傅將石斑去骨起肉，放進春卷皮內捲好，再以滾油炸至甘香，炸過的斑片肉格外香口，味道鮮甜，不鬆散，肉質實淨而嫩滑。
4 C: n7 H: ?/ I L; X6 ^, x公仔箱論壇
1 N# w0 M7 N% c9 j+ |公仔箱論壇春風得意海石斑腸$28
6 A S9 Q) x& f- d stvb now,tvbnow,bttvb 公仔箱論壇% i# P4 K1 k6 u3 {
春卷以石斑肉和葱粒做餡，炸至金黃色。外邊再包腸粉皮，口感比炸兩更脆，魚肉肉汁混金黃脆皮同食更香口。 公仔箱論壇, n, q" w3 m+ T. T0 n% M
6 x1 W- [. }1 ^2 v# e' h/ h) B5.39.217.77雀巢原隻鳳尾鮮蝦$28 % G& k$ N! r' F% t# {
 公仔箱論壇2 R9 J% b1 r. W; n! d
芋頭刨皮後蒸熟，搓成球狀釀入鮮蝦再炸，炸皮如雀巢般鬆化，口感不油膩，加入新鮮蝦肉，令感覺更鮮甜。 ) C( I- w% ?6 b7 S7 h* p6 d
' Y: T. C6 Z7 j* K3 ~% i
 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' x' ]" [' l) b; l
Kitterick好脆，裏面啲芋茸夠香，仲好爽。tvb now,tvbnow,bttvb) [1 l/ ~( u7 b, j1 t
7 ]6 x3 y2 S' a: V. J. E8 F! |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鮮斑片四寶海鮮扎$15 公仔箱論壇5 A3 r: S) W0 \ t$ b/ v
 公仔箱論壇% E( `; a/ D) v* F U+ I% C
生菜當腐皮，斑片當雞肉，同連蟹柳冬菇和火腿同蒸。用了生菜口感更爽，斑肉肉質鮮甜有咬口，鮮味勁搶鏡。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 o; H) q V: a5 r6 s" j1 V
$ F* h _% h; y! k+ @
三文魚子芥香蝦餃$28
: L2 N Q, H- H6 t. R3 J% i# W3 T tvb now,tvbnow,bttvb1 f- T. L z; v1 o; R/ P5 a0 @
以蝦餃皮包上蝦肉和豬肉，加上三文魚子同蒸，咬開蝦餃啖啖肉汁，有濃烈的芥辣香，熱食芥辣，感覺有趣。
% ` U, S6 S* r/ b3 p5.39.217.77! n: V6 k7 h( H. T5 E
) i* P4 l# W& Q& }7 ~6 K; W7 nKinki魚子好大粒，啲蝦好甜，同埋好爽口彈牙，鍾意食 wasabi嘅人一定要試。
! }. Z, V5 Y) A公仔箱論壇
2 Q' W. ?) j- X+ M公仔箱論壇
9 K7 T0 a& L5 B" z2 @3 Ttvb now,tvbnow,bttvb點心皇海魚專門店 (大埔舊墟直街美新大廈地下)
2 H: I9 H# i, G. ftvb now,tvbnow,bttvb4 B: J( k2 `& ^, N
橫財就手 金沙師傅主理九龍城上月又有新店開業。名叫美味食家中華廚藝，氣勢如星級食府，非也！這是家點心專門店。店內設開放式廚房，見師傅埋頭苦幹準備點心、腸粉和粥品。老闆張先生是前稻香業務經理，在行內打滾 13年，經行家介紹下邀得金沙酒店師傅駐場，以40多年入廚經驗炮製點心。師傅每日在舖內現場製作，全部點心即叫即蒸。張老闆熱衷中國飲食文化，想將傳統手藝發揚光大，這次開店，做的也是傳統點心。如古法馬拉糕、橫財就手和發財鯪魚球這些老派點心，在這裏都可找到。張老闆也是品茗之人，特地為小店在北京找到「少女十八春」茶，茶葉未經發酵，味道不會越喝越澀，反之越清甜。5.39.217.77* v8 d0 K e. R6 L! k
. ~& T6 @$ `9 ]7 C! `4 [0 gtvb now,tvbnow,bttvb橫財就手$10 5.39.217.774 t4 ?/ ~: ~2 C3 j7 k6 N; w# k y- p
0 o5 j8 M& {9 h5 E5 N/ A4 e" h即傳統過年吃的豬手，豬手斬件後跟冬菇撈勻，加入調味料和豉油再煮，豬手皮香肉滑，豬皮咬下夠爽口，煮得香濃入味。 tvb now,tvbnow,bttvb" e2 q: |, G# |1 D
5.39.217.772 V! _5 d. K. p. m! D0 R
a.瑤柱蝦餃皇$16
8 z5 m* }$ D6 P Stvb now,tvbnow,bttvb , z) h1 C7 Q, Q/ P! j7 G0 v8 Z
大蝦、瑤柱、蝦泥和肥豬肉，放進煮好的粉皮中再蒸，肉鮮蝦甜瑤柱香，讚！5.39.217.773 A! W! i' p( S
- y. ]$ L" K8 r7 ?公仔箱論壇b.蠔皇鮮竹卷$10
, y2 ~) Q2 g5 e0 j! o- Etvb now,tvbnow,bttvb TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: G# A! t6 J& [
豬肉打至起膠，混入甘笋絲、木耳絲等，以腐皮捲起再蒸，鮮竹卷爽口蠔油味濃。
, K4 [* O9 P, i% x# R; S8 I公仔箱論壇
9 {' d _% x H4 N |, K2 G6 T7 aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。c.四寶蒸雞扎$14 ) h! \& x; I7 Z8 W4 B% O
 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 n# \& z0 q$ a3 [" Q+ a# E$ b0 x6 Q
腐皮包着魚肚、雞肉、冬菇和火腿同蒸，魚肚爽滑，味道鮮香濃郁。
0 V& {- U l, W( x0 y+ B c6 y0 Y2 I& S5.39.217.77 j. A1 Q G9 Y
d.發財鯪魚球$10
- D9 f4 f0 a4 @/ o公仔箱論壇
& _6 [4 a7 o6 [( c$ r$ i5.39.217.77將鯪魚肉加入冬菇和髮菜，搓成球狀蒸熟，魚肉打至起膠，彈牙又鮮香。
5 J* u0 p y/ ?: x
: h$ ]) T! M; S5 m6 I5.39.217.77
7 J: x7 N+ h8 a4 n* {8 y" [' btvb now,tvbnow,bttvb美味食家中華廚藝 (九龍城福佬村道)公仔箱論壇) f$ g9 H& V7 V7 o9 D
% ~/ s8 r1 a$ E. U/ E( h; m+ l0 {' b公仔箱論壇發財好事 五星級廚師主理開業不足半年的嚐樂，座落筲箕灣食街東大街。裝修簡約，驟眼看只是茶餐廳，賣的卻是點心和粥品。很少接受傳媒訪問的老闆葉先生，身兼大廚一職，訪問過才知來頭不小。葉先生是點心師傅出身，早在95年離開香港，經公司派往北京駐守，及後輾轉在北京建國飯店和王府飯店；大阪的威斯汀大酒店和首爾的樂天酒店做點心師傅，間間都是五星級數，更接受過首爾的媒體訪問，手藝之高可見一斑。回港開店，想將傳統點心的味道跟港人分享，堅持手做，即叫即蒸，如做年糕簡單的事亦親力親為，單是這種精神，也值得登門一試。4 }- s' {0 ^- `# C4 a
tvb now,tvbnow,bttvb# u$ v* r" G6 ]- v8 O
發財好事大利燒賣$18 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% [( k/ t8 a# C1 t
3 Z" \- v! F# z& r* ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。名叫發財好事，意頭十足。師傅在豬肉燒賣上，加上髮菜、蠔豉、豬脷作配料，髮菜香而爽，蠔豉鹹鮮味足、豬脷肉味濃郁。 公仔箱論壇7 i. s% O3 Y: s2 r; j3 o' |9 a
9 P9 q7 |/ v" O/ se.步步高升$18 tvb now,tvbnow,bttvb! x# Y( O& D$ y5 l( S+ k5 {9 |
 tvb now,tvbnow,bttvb2 n" q6 |* u. }$ w2 P t& A/ P
年糕自家做，有整盤售亦設堂食，以椰汁、糯米粉等製成，微甜又煙韌。
) J( ?; n* g+ B公仔箱論壇
5 T/ |& v& S( X: J! p* af.年年有餘$18
$ b/ f. w% U, {$ J% E tvb now,tvbnow,bttvb0 P0 [* p3 G# y v
蓮藕煎魚餅，將蓮藕茸混鯪魚肉碎打至起膠，煎香後，魚鮮撲鼻。 ; [4 V4 g. ]8 A* H; Y
* Z: m M. Q; d) [8 @g.荷香糯米雞$17
e5 T* I; j- u5 c9 yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
1 I1 F+ O4 h; h1 Q$ I以荷葉包着蒸熟糯米、雞肉、香菇、蝦米等餡料。米香濃郁帶肉鮮及荷香。公仔箱論壇 i) ^- B5 Y, I5 ]; O( i+ [" P
tvb now,tvbnow,bttvb- @4 l! i- ?# B- ?0 Q
h.鮮蝦滑腸粉$18
7 e( f2 V5 L5 B n* e2 E' C5.39.217.77
3 z, ]. f! x1 n0 n5 P" ^5.39.217.77蝦肉醃過後以粉皮捲起蒸製而成，粉皮米氣十足又爽滑，蝦肉鮮甜又多汁。 公仔箱論壇, H) T' W6 g. a0 V$ Z
% S, I( q7 `) X# Z" a4 o
) \ _; Q9 M( p" m& g7 |5.39.217.77嚐樂 (筲箕灣東大街東威大廈地下)tvb now,tvbnow,bttvb* y* _' b9 a- k4 s& r
, k7 r3 b _5 I- {公仔箱論壇春風得意 雙重口感腸粉以一隻鮑魚仔放於燒賣上，足以令茶點點心專門店打響名堂，由旺角殺到土瓜灣，最近還進佔佐敦區開分店，足以證明人氣如何強勁。茶點裝潢古色古香，坐在木椅上飲茶吃點心，感覺很好。佳節之時最好吃個至尊鮑魚燒賣，始終有點賀年食物落肚才像樣。要取意頭好一樣有，可以一試春風得意腸粉，味道不平凡，腸粉包着雞絲春卷，腸粉皮卸去油膩感，餡料味道更突出。吃過點心後，不妨再試招牌的三和茶，味帶甘香，間中有羅漢果的甘甜，有清熱之用，最啱消去幾日累積的滯氣。5.39.217.77/ k# F) l3 ~, k% a! L; ^
, y* V) i+ C- c& D- WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。春風得意腸粉$16
3 N- T% r4 f! V7 i2 Q, Wtvb now,tvbnow,bttvb TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 |5 D7 {0 V# d: ~
以雞絲、椰菜及紅蘿蔔絲等作餡料製成春卷，再以薄薄一層腸粉包着，咬下香脆，腸粉皮滲出淡淡米香卻減輕脆皮的油膩，抵讚！ 5.39.217.77/ g7 @5 |& f$ t+ F
1 G! O4 D% t- a% [7 N) Y6 F公仔箱論壇i.至尊鮑魚燒賣每兩隻$22
* ^9 \- W( d$ ]+ f/ B& s/ h! X: }5.39.217.77 ; J, D3 L$ p/ ^% P4 o6 z, F
南非鮑魚仔以上湯熬好再放於豬肉燒賣上。鮑魚雖小但夠入味。
2 _1 S4 C: b& O2 }& }
$ [3 B4 p. H: F; M' h& {) ltvb now,tvbnow,bttvbj.燕窩紅棗糕$16 tvb now,tvbnow,bttvb; ^5 N- K& A; o$ k, s. v
 ( d9 e H7 n! @7 c# C6 U% V u
糖漿加上紅棗茸及燕窩蒸成糕底，逐層加蒸至九層，口感層次分明。
$ I( r% V8 x1 V( R公仔箱論壇
$ W. D, _5 ]8 L" }- a5 LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。k.竹笙雜菌素餃$14
4 g+ P5 @1 n% O, J! K# a 公仔箱論壇/ i5 y4 v8 J: m7 c# j4 R
餃皮包着雞髀菇、秀珍菇、竹笙等增加口感，餃皮更是薄而軟滑。
, n9 M- W+ \: X( X
. B9 J* K6 O' Q6 ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。l.流沙奶皇包$14
0 F3 E$ d* M& r" Q5 Y+ n, b9 V
8 x9 n- s2 q& s2 O7 n$ F奶皇包指定動作的流沙做得超「流」，熱辣辣蛋香濃郁，夠香滑！tvb now,tvbnow,bttvb6 ~' A0 h4 Y3 }. R) v3 C
tvb now,tvbnow,bttvb0 x8 R& D. M8 c- f& Y
( T4 _; m6 i$ \* I5.39.217.77茶點點心專門店 (太子西洋菜南街)
( }+ R% X- _: G% E/ I$ F) k4 _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
1 g/ ^7 J% N! |- s# U5.39.217.77 |
發表於 2010-2-18 05:32 AM
| 