一連幾日四出拜年之後，最好就是一家人飲啖茶食個包。新年流流最緊要好意頭，年年有魚才會周年旺相，今年一於再升呢，食魚都要是鮮魚才收貨。大埔上月新開的點心店，專家以海魚做點心，鮮入為煮自然更美味。
, V/ j( E Z& B* ]' x* u0 l' }' ^
) H, h* C- B( T公仔箱論壇年年有魚 海魚海蝦做點心* k* h0 s, P+ M6 i
小時吃點心，都會上茶樓，今時吃點心，已可在滿街的點心專門店食。最近在大埔新開的點心專門店，主打卻是現時最流行的中式點心，但看裝潢，一貫中式酒樓格局，分不清是舊派還是新黨。店外內都設有魚缸，外邊主力養蝦和海產，內邊主力活養海魚。店舖董事總經理曾先生說，點心皇的股東是海鮮買手，可找到優質貨源，經常引入三刀、青衣、石斑等海魚。股東們都愛海鮮，決定以海魚海蝦做點心。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 R; p6 A s/ w, N$ p
; H, @' _5 I1 ?
石斑片做餡
* \+ A8 R) Y1 |- E* Etvb now,tvbnow,bttvb店舖銳意打入年輕人年場，將點心文化推至 80後甚至90後，先從點心的質素着手，一般點心只用養魚，這裏有優勢，將新鮮石斑和鮮蝦做點心食材，煮出多款如雀巢原隻鳳尾鮮蝦、鮮斑片海鮮扎、玉女石斑片炸春卷等點心，味道自然比養魚更鮮甜。例如玉女石斑片炸春卷，以石斑片來做餡料，蒸出來的口感更滑，有如玉女的肌膚一樣滑溜。店舖還破格創製出不少創意點心，如三文魚子芥香蝦餃，特別加入了芥辣口味，感覺很特別，還有安格斯牛肉腸，用上優質靚牛炮製，非普通酒樓或點心店可找到。
3 _+ N2 x+ S2 s7 A. H$ x h1 Q* r
7 }0 h, x* g- c& x! u1 z& y玉女石斑片炸春卷$18 公仔箱論壇7 y5 Z+ u3 Y) e4 a$ Q
5 P1 V$ a; |: LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。師傅將石斑去骨起肉，放進春卷皮內捲好，再以滾油炸至甘香，炸過的斑片肉格外香口，味道鮮甜，不鬆散，肉質實淨而嫩滑。 * v; c x) u9 Q
" ~7 v# Y3 S. Q4 O* I; D" btvb now,tvbnow,bttvb春風得意海石斑腸$28 tvb now,tvbnow,bttvb8 m) s5 F" C$ Z; d4 B- l
 tvb now,tvbnow,bttvb, n6 `' ^ u/ x% R& ?; d& y
春卷以石斑肉和葱粒做餡，炸至金黃色。外邊再包腸粉皮，口感比炸兩更脆，魚肉肉汁混金黃脆皮同食更香口。 公仔箱論壇# A" e7 w$ F. h! M
+ Q7 d6 [7 u# D; Z) M/ f' ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雀巢原隻鳳尾鮮蝦$28
$ R, E) O! N4 K/ W! Ctvb now,tvbnow,bttvb tvb now,tvbnow,bttvb! _" @5 @+ u) g) }6 y5 X4 `8 ~
芋頭刨皮後蒸熟，搓成球狀釀入鮮蝦再炸，炸皮如雀巢般鬆化，口感不油膩，加入新鮮蝦肉，令感覺更鮮甜。 1 V) N# O: X4 b1 F2 N" F1 \
/ W9 E3 r' A+ q) c; e
+ Q, t2 S% i% L7 o, A9 D$ S7 M3 m5.39.217.77Kitterick好脆，裏面啲芋茸夠香，仲好爽。
9 G6 a1 j. G& `$ I. K& V7 L5.39.217.775 @% R% z0 V2 c+ V
鮮斑片四寶海鮮扎$15 5.39.217.77, f) z& f1 Z T% ~/ y1 r
 " O6 d0 D5 a- K* k5 J9 z
生菜當腐皮，斑片當雞肉，同連蟹柳冬菇和火腿同蒸。用了生菜口感更爽，斑肉肉質鮮甜有咬口，鮮味勁搶鏡。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 z, s* k* a* G2 k: e1 d
& I# d) c2 U6 f/ Z- `: m+ K公仔箱論壇三文魚子芥香蝦餃$28 tvb now,tvbnow,bttvb4 e' ^- j) K# A. z9 {0 M8 }1 K
0 V2 @# t# f, }. r5.39.217.77以蝦餃皮包上蝦肉和豬肉，加上三文魚子同蒸，咬開蝦餃啖啖肉汁，有濃烈的芥辣香，熱食芥辣，感覺有趣。 8 x0 ~. L% S, }" Q9 q- L
' X9 D' r: [. T1 P9 B3 H/ O/ Z% Y2 Dtvb now,tvbnow,bttvb
+ \& T$ P5 C" TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Kinki魚子好大粒，啲蝦好甜，同埋好爽口彈牙，鍾意食 wasabi嘅人一定要試。
) n% b! h! [& c; x* t0 U3 a4 }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
' }" k* r! |9 }9 j8 r/ ]5 j公仔箱論壇
6 B! p- h4 C& G1 E' g點心皇海魚專門店 (大埔舊墟直街美新大廈地下)tvb now,tvbnow,bttvb h) ^+ ]% x7 I0 u# J
9 J* o3 `! z [% H8 r
橫財就手 金沙師傅主理九龍城上月又有新店開業。名叫美味食家中華廚藝，氣勢如星級食府，非也！這是家點心專門店。店內設開放式廚房，見師傅埋頭苦幹準備點心、腸粉和粥品。老闆張先生是前稻香業務經理，在行內打滾 13年，經行家介紹下邀得金沙酒店師傅駐場，以40多年入廚經驗炮製點心。師傅每日在舖內現場製作，全部點心即叫即蒸。張老闆熱衷中國飲食文化，想將傳統手藝發揚光大，這次開店，做的也是傳統點心。如古法馬拉糕、橫財就手和發財鯪魚球這些老派點心，在這裏都可找到。張老闆也是品茗之人，特地為小店在北京找到「少女十八春」茶，茶葉未經發酵，味道不會越喝越澀，反之越清甜。
7 P6 }; y) ]% M0 t d
7 ^0 w* ]6 f( W, [- d橫財就手$10
0 P b( R5 \" S3 m5.39.217.77 公仔箱論壇3 \8 d5 f7 n% P+ h0 c$ ?
即傳統過年吃的豬手，豬手斬件後跟冬菇撈勻，加入調味料和豉油再煮，豬手皮香肉滑，豬皮咬下夠爽口，煮得香濃入味。
f+ [* W7 W/ |公仔箱論壇5 o7 |/ F6 m, e) ~; \
a.瑤柱蝦餃皇$16
, {# j( q* c# W! }
0 P. J" x: P: Z# T) i1 B7 n3 {6 ~大蝦、瑤柱、蝦泥和肥豬肉，放進煮好的粉皮中再蒸，肉鮮蝦甜瑤柱香，讚！
& }- {. e4 H, H* XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇- N G% g+ R6 t2 m4 Q) i
b.蠔皇鮮竹卷$10
6 B$ I8 ?% J) U5.39.217.77
m; Z4 N- s- q0 {" M- l公仔箱論壇豬肉打至起膠，混入甘笋絲、木耳絲等，以腐皮捲起再蒸，鮮竹卷爽口蠔油味濃。
, V; n5 G) _9 H8 J) y6 {公仔箱論壇
3 C+ C4 [) w ttvb now,tvbnow,bttvbc.四寶蒸雞扎$14
- H6 Q2 r4 f L- P9 v4 ~& j5.39.217.77
" q1 y3 ?# q# d% J {5.39.217.77腐皮包着魚肚、雞肉、冬菇和火腿同蒸，魚肚爽滑，味道鮮香濃郁。' @2 j% ?8 ^4 E9 A. s& b3 Z% g! o
公仔箱論壇+ |3 E0 S5 e2 u
d.發財鯪魚球$10
. j' a1 i( L) ~5 h5 `8 y& o
$ M% H7 K5 b, y" e2 N/ S; \$ ~! U4 o5.39.217.77將鯪魚肉加入冬菇和髮菜，搓成球狀蒸熟，魚肉打至起膠，彈牙又鮮香。
( g4 y3 V/ ^4 |) Q- h0 S0 OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇9 `5 T/ o, c1 u) d
0 U$ D3 ]6 A& e美味食家中華廚藝 (九龍城福佬村道)
& G7 [/ i# G% i2 I公仔箱論壇" T1 }7 X/ C$ r0 ^" O5 H" M. ]
發財好事 五星級廚師主理開業不足半年的嚐樂，座落筲箕灣食街東大街。裝修簡約，驟眼看只是茶餐廳，賣的卻是點心和粥品。很少接受傳媒訪問的老闆葉先生，身兼大廚一職，訪問過才知來頭不小。葉先生是點心師傅出身，早在95年離開香港，經公司派往北京駐守，及後輾轉在北京建國飯店和王府飯店；大阪的威斯汀大酒店和首爾的樂天酒店做點心師傅，間間都是五星級數，更接受過首爾的媒體訪問，手藝之高可見一斑。回港開店，想將傳統點心的味道跟港人分享，堅持手做，即叫即蒸，如做年糕簡單的事亦親力親為，單是這種精神，也值得登門一試。
o' ~: G; j$ F/ J. G公仔箱論壇5.39.217.77$ s$ G$ K/ \, e, L
發財好事大利燒賣$18 tvb now,tvbnow,bttvb# h9 H3 I7 \* n4 V! W3 ?* b
 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' D [% T6 | P1 t- S
名叫發財好事，意頭十足。師傅在豬肉燒賣上，加上髮菜、蠔豉、豬脷作配料，髮菜香而爽，蠔豉鹹鮮味足、豬脷肉味濃郁。
9 c. u2 K L, ~# v" T6 E
# u$ t4 s8 L) `' K. a% N# }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。e.步步高升$18 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 X" Z9 Y$ N t3 _
; R+ X. s% E9 A2 _5.39.217.77年糕自家做，有整盤售亦設堂食，以椰汁、糯米粉等製成，微甜又煙韌。 4 V9 L3 o: i' |8 L
% p& ]& ~" B4 W A" x9 h( |7 G/ ?5.39.217.77f.年年有餘$18 5.39.217.77( \; S/ Z) [* o0 z% ^* U3 m
 - Q! \/ q$ b5 o1 b |* o# f
蓮藕煎魚餅，將蓮藕茸混鯪魚肉碎打至起膠，煎香後，魚鮮撲鼻。 tvb now,tvbnow,bttvb9 g d& `9 W$ J; [6 l! a% @
" W' B' e: r; U: E& S+ Otvb now,tvbnow,bttvbg.荷香糯米雞$17
! Q3 u2 l, t6 DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 8 a4 ?3 W. w; ?$ J! c
以荷葉包着蒸熟糯米、雞肉、香菇、蝦米等餡料。米香濃郁帶肉鮮及荷香。5.39.217.779 x4 h5 t! o, H# P Q
2 d8 f& f0 A. R5 ~' ?, Y公仔箱論壇h.鮮蝦滑腸粉$18
3 o* y/ n, f* D3 z ] / [/ ~: J, {( I. u* N5 U' q
蝦肉醃過後以粉皮捲起蒸製而成，粉皮米氣十足又爽滑，蝦肉鮮甜又多汁。 ' j6 N4 }5 p6 \2 h/ x* {+ ^
5 M( c1 X# B6 n% o* Z7 P1 A6 U公仔箱論壇
5 N2 G$ A: O. v8 L: x5.39.217.77嚐樂 (筲箕灣東大街東威大廈地下)
4 D2 F% Y; y/ S a$ X) v6 T公仔箱論壇公仔箱論壇2 p' @6 Q2 A9 Y! I% ~. @
春風得意 雙重口感腸粉以一隻鮑魚仔放於燒賣上，足以令茶點點心專門店打響名堂，由旺角殺到土瓜灣，最近還進佔佐敦區開分店，足以證明人氣如何強勁。茶點裝潢古色古香，坐在木椅上飲茶吃點心，感覺很好。佳節之時最好吃個至尊鮑魚燒賣，始終有點賀年食物落肚才像樣。要取意頭好一樣有，可以一試春風得意腸粉，味道不平凡，腸粉包着雞絲春卷，腸粉皮卸去油膩感，餡料味道更突出。吃過點心後，不妨再試招牌的三和茶，味帶甘香，間中有羅漢果的甘甜，有清熱之用，最啱消去幾日累積的滯氣。
6 j; p( D, g; BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# l8 O6 l3 }. g" p" {# W
春風得意腸粉$16 公仔箱論壇) f, ?, W: r- f+ k# ~0 a
3 J3 C( }6 d/ z5 K$ X* _$ d6 Ntvb now,tvbnow,bttvb以雞絲、椰菜及紅蘿蔔絲等作餡料製成春卷，再以薄薄一層腸粉包着，咬下香脆，腸粉皮滲出淡淡米香卻減輕脆皮的油膩，抵讚！
) { P: }" ?' `4 E1 n- e& ]! I' CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
. y; ^! M, s' N7 x3 F: Z w0 c* T公仔箱論壇i.至尊鮑魚燒賣每兩隻$22 - b; N" Y/ P. a% w) _( C
 tvb now,tvbnow,bttvb4 a: j5 O" g* D. j! k: j
南非鮑魚仔以上湯熬好再放於豬肉燒賣上。鮑魚雖小但夠入味。公仔箱論壇' W# m; X" E% s5 K. B7 g* F- O! Q
) l2 B; o1 {4 G6 Z& G; ^/ P# hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。j.燕窩紅棗糕$16
6 B/ \: e5 b1 U, a' e+ }tvb now,tvbnow,bttvb
9 Z" [' B3 ^, ?+ \5.39.217.77糖漿加上紅棗茸及燕窩蒸成糕底，逐層加蒸至九層，口感層次分明。
) J0 p$ p2 h( [/ j) C! y" w
: _3 p. d6 `+ j* y5 Ztvb now,tvbnow,bttvbk.竹笙雜菌素餃$14
. p; C# g0 [; |% [) L9 Mtvb now,tvbnow,bttvb
: ~( W% l' L i餃皮包着雞髀菇、秀珍菇、竹笙等增加口感，餃皮更是薄而軟滑。8 |8 c7 u" q3 i! Y) {
4 h0 O% q5 n6 |3 W) B7 G! X) u u. J! Jtvb now,tvbnow,bttvbl.流沙奶皇包$14 , @& C1 ?1 _4 D5 l
2 w" @2 H# b1 K( C! r" S \# a公仔箱論壇奶皇包指定動作的流沙做得超「流」，熱辣辣蛋香濃郁，夠香滑！
' i! k' z: L3 E# \% l- ]$ G7 YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
! {' i. E5 W( Q& B# K- Ftvb now,tvbnow,bttvb TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& A% Z) x. w& W. ?- Z
茶點點心專門店 (太子西洋菜南街)5.39.217.77' Z# ?+ \% y$ w8 z* o) b0 w
$ p! v4 _ W) i) V" ytvb now,tvbnow,bttvb |
發表於 2010-2-18 05:32 AM
| 