爆竹一聲除舊歲，大年初四不少人依然放緊假，行完大運拜埋車公之後，無論活動再多肚仔總有咕咕聲嘅時候，一家大小三五知己歡聚拜年暢飲最開心，今日我們專搜幾間新春開市大吉的大牌檔，齊齊嘆和牛吃黑豚過肥年！: @& x$ v9 V/ B5 r5 P6 ?: l. p" l
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 B3 m4 y' v& T, A
深水埗等半個鐘也要食頭抽雞
' ^* y9 B, U! L) |2 V1 N) j5 W& Xtvb now,tvbnow,bttvb
* H4 b" a; A" m: j# {- }2 n! ~) u( mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■增輝也供應游水海鮮，更是珍寶款式，龍蝦大過人蜆螺都巨過人！公仔箱論壇3 l$ }, U! w6 F1 s* a0 L% @
( f6 `; p* R& Q9 r, H! Otvb now,tvbnow,bttvb新年出新菜，初二開市大吉的增輝藝廚也推出新菜式，包括頭抽雞及 3秒黑豚豬等。頭抽雞用的是約 2斤10両的龍崗雞，肉味濃郁又嫩滑，加上以本地生曬頭抽即叫即製熱辣辣，肥美滋味，下飯佐酒皆宜，即使製作需時要等上 30-40分鐘也值，惟每日限量30隻，想食最穩陣就是早點打電話預訂。 3秒黑豬即翅湯過橋黑豚豬，以日本黑豚豬腩薄切後，於沸騰的濃郁翅湯中灼3秒即成，見黑豚肉片上桌半肥瘦，豈料下湯快灼後入口超爽脆，完全吃不出油膩感，加上湯頭是用作配翅的濃湯，十分鮮甜，兩者配搭滋味十足，還有餘湯？加碗白飯做泡飯，一滴不留，飽足過新年。
# r0 h h8 z* A" l( `* S- D& o$ PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
9 ^$ q- ~3 K! R9 V公仔箱論壇當然必試招牌堂煎和牛，以澳洲安格斯牛及黑毛和牛混種牛肉切成一口牛粒，上桌見色澤鮮肉質油脂均勻，由於是堂煎，老闆康哥會預先以和牛肥油煎香鑊底，再配爐上桌，令煎時牛肉更甘香，加點海鹽調味，夠滋味！增輝平日都幾旺場，周末更是加爆場，嗜吃者最好訂位！除了新菜，鹹香惹味的孜然豬串骨則屬小店熱賣菜式之一，日售 7、 80碟之多，要試！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) s O% X' G5 W
公仔箱論壇. Z6 G" `5 F! `8 y0 _8 `& w( \' d: X. I
堂煎和牛$138
" b N2 v' x9 m$ s以小爐上桌自家煎燒，肉是用澳洲安格斯及黑毛和牛混種牛肉，貪其油花均勻肉味濃郁，一客足 150克。上桌前的小煎鑊已預先塗上和牛脂肪，煎香後肉味會更濃，入口甘香鬆化，加點海鹽調味，更能吊出肉的鮮味。
# K2 q) s, b$ u/ y2 _5.39.217.77+ w' c3 k( j. X2 q
) H* S( y, w& Y# y- v: B
: c5 r! S% Z0 A* T" @# a* U' d' N4 E
+ O7 d/ z! ?) aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。翅湯過橋黑豚豬$98日本黑豚肉腩切成 2mm超薄厚度，放入以火腿、老雞等熬足 5個鐘的翅湯，灼 3秒即熟，看似肥膏的白邊即變透明，入口鮮甜甘香一點不覺膩。兩碟黑豬，不消幾分鐘就被送到五臟廟，超好味！
6 p Y3 n) J% ?6 {2 ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb- L; y4 _% \7 A$ h
# J- _5 ?+ n7 g2 T% _" P公仔箱論壇
( v& J* J/ P1 ^: S) _ 7 [; _: z6 Q+ l4 I3 e/ _9 P8 R4 R4 H
6 y9 J( F" ?6 l- {$ O6 L頭抽雞$228/隻( f- @0 T) }- `, ~
) @0 D) h0 R" b* `5.39.217.77以約 2斤 10両的龍崗雞加入用本地頭抽調製的醬料中浸製。入口皮帶鹹香肉嫩滑，即叫即製都超入味。 公仔箱論壇5 W3 t- G+ A8 b, j2 `* M
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- h! c# ^: L( D, u# W$ ^2 `) Q. w
 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 {$ w' m5 ]- A8 h+ a5 Q. J
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 O) ]( _# t! _
) l7 @. X+ x3 u" ` j- C5 Y. _珍寶翡翠螺$98加拿大野生珍寶螺一客約 4隻，每隻約 80克。入口味鮮多汁，啖啖肉，結實彈牙，不用蘸醬已很滋味。
. n( J% l1 c4 w: Z+ e; A, S$ L5.39.217.77; Y. [4 y4 F$ `- l% H6 C- Z) r
 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ V8 P8 L5 \/ G5 N2 p0 [
. X0 A; h7 o+ f5.39.217.77 5.39.217.771 `0 ^2 W3 i: b. w
螺肉啖啖肉，好鮮甜爽口！
3 _0 D2 U$ g/ c3 j5.39.217.77! O$ s( a; {' P% y3 @. x
 公仔箱論壇4 r, e- U* |. c$ Y+ V
tvb now,tvbnow,bttvb" u8 i* F) @: z* P$ W: W
註：初二開市
6 c# g7 T( f2 J5 |( G, [+ UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。增輝藝廚 (深水埗石硤尾街福華街口)
I4 ]9 V T. y8 k0 w9 j" l7 @# P+ D5 Z' [3 n5 h; ]2 n
沙田$48試牛栢葉辣功6 z7 @1 Z9 m x
/ ]4 Y+ t2 F1 V* h4 M6 l! L7 a' i0 I1 t- Q. ~; }1 `
沙田市中心一帶人丁暢旺，開飯走幾步就到禾輋的大牌檔，要尋找老牌大牌檔陳根記好容易，差不多是當中面積最大的一檔，由 82年開檔至今28個年頭，是不少揸車友及學生的飯堂。陳根記供應的小菜款式種類多，海鮮、滷水、小炒也有，加上周老闆新主意多多，不時有新菜推出，一道冬蔭功牛栢葉，用的雖非新鮮栢葉，但卻能吃出爽口，以自家調過的泰國冬蔭功醬及香辣醬等炒製而成，味濃辛香而帶酸，佐酒送飯皆宜！凍食前菜麻辣鴨下巴，將汆水後的鴨下巴加入自製的麻辣醬浸二十多分鐘而成，下巴多肉又汁豐，配芝麻更甘香味美，自問嗜辣若加多點點麻點點辣就更 perfect。5.39.217.77, r/ x9 U- X' W7 w4 x( n& W
, G* P/ X& J0 c/ {a.冬蔭功牛栢葉$48
1 N N$ N/ C% X& \4 ~4 M. l0 p TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; ]# h7 A3 ~0 E X
牛栢葉汆水後加入自家調過的泰國冬蔭功醬、香辣醬等炒製，煮得入味又不會變老變嚡，辛香帶酸，口感豐腴。
# l1 p) u; w; e9 O4 J9 b1 u5 l( R: X7 s% @" m3 h0 _
b.香麻大魚頭$58
; S, D0 U0 y) H2 r% b公仔箱論壇 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; ~- D" c) j& ]: T( t! w/ v
新鮮大魚魚頭蒸熟後淋上自家麻辣汁，師傅煮辣汁時加入糖，令汁醬辛辣帶甜，配肥美魚頭出奇地夾。 公仔箱論壇; A! w/ T1 i" J% t, \: O2 U
7 L @' C8 Q1 V( f# Ftvb now,tvbnow,bttvbc.麻辣鴨下巴$48
7 |7 C) w$ d4 I7 ?% `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 tvb now,tvbnow,bttvb# @5 h; N( J/ K
凍食前菜之一，鴨下巴加入自製麻辣醬浸二十多分鐘，下巴有肉又多汁，配芝麻更甘香。 tvb now,tvbnow,bttvb# c/ x# Y x3 m8 f# c( z0 \. D5 V
5.39.217.77* Y# {; v' ~, u# v$ f: C( t g
 tvb now,tvbnow,bttvb& b! k7 r# B+ M4 b* U
" b% \, \# E! l+ H1 V9 |3 ~) H" X% b- Q% K公仔箱論壇 . c. V5 V- l& y
6 G& r# k4 U% b5 m! ^公仔箱論壇註：初三開市（ 5pm-1am）
6 z2 `0 P: r2 z) f9 T& N' h7 Z4 S- Ytvb now,tvbnow,bttvb陳根記 (沙田禾輋邨街市大牌檔)
3 q: y) b8 P [1 i: c8 z* ~公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; x3 g6 {. N: Z1 c$ D) j" y
九龍灣$55嚐肥牛意頭菜公仔箱論壇( i% b1 [: K1 g; b% s, {
- q: E- h+ w) h4 d4 L q
' d1 @ \8 v. p H1 g位於九龍灣的勝利菜館，老闆呂生及師傅培哥很有心思，開市就為幾味小菜改個意頭名。招牌必試「勤奮上進又一年」，即蒜香腰果牛柳粒，單看字面無啥特別，可知道用的卻是新鮮本地肥牛，人手切粒醃製再加香蒜炒成，肥牛入口嫩滑甘香又軟腍，牛味濃郁超好味，豐腴十足，加上自家烤製的原粒腰果，脆卜卜，是下酒恩物，難怪老闆娘呂太說，不少客人都笑讚這道菜「頂級好食」。坦白說，我更欣賞小店的誠意，本地肥牛來貨價高，一碟足 4、5両定價$55，貼近成本價呢！另一道「鴛鴦報喜賀新春」即椒鹽生蠔煲，採用來貨價較貴的本地青邊蠔烹調，一客近十隻，青邊蠔肉質較腍無渣，以椒鹽炒香煲仔上，香口惹味。& ]' e; T8 n( c/ Y- r% m$ _8 ?1 F
. v6 c* V; g5 x V$ ^6 K- E5 j4 n公仔箱論壇a.勤奮上進又一年$55 r( h9 A6 t9 T. @ L" Y/ ?6 X% N
% m; Y1 @/ z( r. Y LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。即蒜香腰果牛柳粒。以新鮮本地肥牛手切成粒，加入熟蒜炒成，肉嫩軟腍帶點甘香，連腰果都粒粒爽脆。+ `+ ~1 a! T g0 v. a
8 r7 o. _+ i' D3 X% l4 y% mtvb now,tvbnow,bttvbb.鴛鴦報喜賀新春$68 + r' w, h) q* [+ c+ t Z
) t1 M0 O6 `9 I即椒鹽生蠔煲。採用本地靚貨青邊蠔，肉質較腍無渣，洗淨拖水後蘸薄漿炸香，以招牌椒鹽炒香煲仔上，香口惹味。
) |4 r% r% v; N5 l$ ^9 e/ e
$ f+ }# N3 T) Q$ q$ d ~, a
; q/ ]# w+ P1 C# ~2 `' P- R9 Q: t註：初四開市
5 p) L+ W r- p7 c" i勝利菜館 (九龍灣啟業邨啟業街熟食亭)
\3 S/ F+ }) O2 Z2 b! k5.39.217.77tvb now,tvbnow,bttvb1 U: z. t6 q& D! `* N
荃灣$228擦香辣巨蟹
5 x4 l l; \7 o( ~4 i$ E l' Z3 [tvb now,tvbnow,bttvb
8 o) B2 r6 F. w+ R# @公仔箱論壇
! `: T3 A4 i8 y0 k' G6 VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。荃灣現有所謂的大牌檔多是市政熟食檔，香車街的熟食中心就是其一。位於一樓的和記廚房，去年裝修擴充之後，就連露天的位置也可加膠帳篷幕開冷氣。小店供應粵式小菜外，亦提供泰越小炒。招牌必試香辣炒巨蟹，選用越南或菲律賓肉蟹，每隻約斤半重，難怪叫巨蟹。賣相近似本地避風塘炒蟹，實際是泰式炒蟹，由正宗泰籍廚師以香草、泰國香辣醬及辣椒等炒製，大肉蟹啖啖肉，辛香惹味，開懷吃過年，每日限售十多隻！另一味胡椒鹹菜豬肚雞煲，以雲南白胡椒、鹹菜、唐芹等加入豬骨湯製成湯底，配以 2斤半重的靚雞，煮至八成熟後連爐上桌，待大滾即食，雞肉剛剛熟肉質嫩滑，不少客人更用作火鍋湯底，貪其辛香味濃，日售二十多個。公仔箱論壇. J& M5 [1 b9 z# N
5 i# G( Y2 w4 B& h! _. a
a.胡椒鹹菜豬肚雞煲$78/半隻TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: k% n2 O$ ~' ?" g5 p
# \; ^* D9 D& D" R+ Ztvb now,tvbnow,bttvb2斤半重靚雞，以濃湯底煮至八成熟後連爐上桌，待大滾即食，雞肉剛熟好嫩滑。
) t6 ^$ Z* i! V* Z公仔箱論壇! G8 h; f# {- c) ~0 [; E5 C
b.招牌香辣炒巨蟹$228
$ c- b, L2 u+ a7 _公仔箱論壇 % o/ a, ?' b0 b, v
選用斤半重越南或菲律賓肉蟹，加入豆豉、辣椒、生熟蒜、香草葉、泰國香辣醬等炮製，啖啖肉辛香惹味！ 8 |9 T. U' W O+ p; k% u" v1 R- b# m- F
/ ]) ~6 C ^8 B* s: Z2 x
 公仔箱論壇" m; W% x9 S* K2 o) m* G2 Z$ n
註：初四開市公仔箱論壇. I/ j5 _' h+ ]- \( p
和記廚房 (荃灣福來邨香車街熟食中心 1樓)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 o5 q! d# k% N$ {' h. p4 h
8 p% ^2 V/ C. ?: \ 5.39.217.77' V; B+ w/ Z5 l5 t, T
|
發表於 2010-2-17 05:51 AM
| 