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材料5.39.217.771 s3 k6 w3 ^3 y, k# a/ R
已發金山勾翅 1両 8錢、芽菜少許、上湯 10両、雲腿絲少許
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做法" W ]( e" O5 _, E$ `& ]
1.將發好的勾翅加滾水浸着，放入鑊用大火蒸 4小時後隔水。
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2 g; S3 e+ R9 H- J! j0 X, [: b5.39.217.772.將上湯煮滾，淋在魚翅上，面加雲腿絲及芽菜即成。$ w) b$ p4 f$ d! S- h- E8 g) J
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貼士5.39.217.77 |2 F8 Z' _% _/ o$ K6 s% x
上湯可用清雞湯。如想自己煲，要買齊唐排、老雞、雲腿及瑤柱熬 3小時。
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發表於 2010-2-14 05:11 AM
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