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材料
0 g1 r# W" i4 O# h& b5 Z白鴿 1隻、菠菜 500克、迷你甘笋 4條、迷你粟米 4條、西芹 1條（切段）、水 300毫升、糖1茶匙、干邑 1湯匙、鹽/胡椒粉各適量、酥皮 4片、雞蛋 1隻（拂勻）、牛油/麪粉各少許 6 Y& W6 ^# d' d- @& c9 M
5.39.217.770 `. v: n8 X; i% R
櫻桃醬汁5.39.217.775 y( o" j( D3 h7 G; S
糖 1茶匙、干邑 1湯匙、櫻桃8粒（去核）、燒汁 150毫升、牛油適量
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8 [5 l6 ~* D7 S2 w% h, iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法
" c' A9 P) \* G2 M1.白鴿起出胸肉及髀肉，加鹽及胡椒粉調味，然後將鴿肉放入鑊用大火略煎，灑上干邑燒後攤凉。公仔箱論壇1 Z3 s. u: a. v5 I5 f
, C/ f7 C5 m' O+ W. ?3 u' n% t公仔箱論壇2.菠菜撕去莖，原鑊下少許牛油煮溶，加菠菜用大火煮熟，加鹽及胡椒粉調味後攤凉。tvb now,tvbnow,bttvb5 ~5 K, |, ]* c$ P9 R/ G
3 U* J5 P5 N1 n h/ V3.將水、甘笋、粟米、西芹、牛油、糖及鹽放入鑊，用大火煮至乾水及微微焦黃後盛起。, c: S* y5 p' z" ?
& k$ U4 k( @7 n' m7 k7 b4.酥皮灑上麪粉，用擀麪杖搓開掃上蛋漿，放上菠菜及鴿肉，鋪上另一片酥皮，掃平將空氣壓出，酥皮邊塗蛋漿黏實，於酥皮上刺個小孔，放入雪櫃冷藏10分鐘。
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5.取出酥皮盒後塗上蛋漿，用小刀畫上圖案，放入已預熱至 180℃焗爐焗 20分鐘。
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6.將1湯匙牛油及糖倒入鑊，用大火煮成焦糖，加櫻桃，倒入干邑用火燒，再倒入燒汁煮至濃稠，加1茶匙牛油熄火拌勻。
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7.將酥皮盒上碟，放上西芹、粟米、甘笋及櫻桃伴碟，伴醬汁同食。tvb now,tvbnow,bttvb. s3 [5 {( u# n6 t2 [3 n+ `: d4 w' C
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發表於 2010-2-11 05:30 AM
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