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材料
\$ R. |3 t9 b- w( q/ _1 n水皮材料- d- B$ F9 `6 Y2 U+ W$ l+ v! @
麪粉 266克、吉士粉/砂糖各 38克、固體菜油 76克、清水 152克、紅/黃色食用色素各 5克、金箔 1片 tvb now,tvbnow,bttvb8 |1 y# ~! z0 m# g4 a0 G
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油皮材料
; D l% D; M/ Q! T/ Ltvb now,tvbnow,bttvb豬油 304克、麪粉 608克
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餡料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- Q' ~0 \: g- {) \
蓮蓉 1/2斤
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5.39.217.77# q+ N; S* a$ o" _9 i5 V. N4 n
做法$ D& y* J! }' A" U& Q
1.先做水皮。將麪粉、吉士粉、砂糖和固體菜油拌勻搓一搓，逐少加入水搓成麪糰，然後分成兩份，一份加紅色色素，另一份加黃色色素。- ?! |% p8 n9 _7 K
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2.現做油皮。將豬油加麪粉搓勻。( n$ l* q+ B$ S6 W: X: k1 ~+ U1 W
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3.將黃色及紅色麪糰分別搓長，分別切成每件 19克重一件；油皮搓長，切成每件11.4克；蓮蓉分成每件5克。公仔箱論壇3 h0 R+ u: i" K( C$ F5 P
" } _+ p* Q9 R, N+ L! g- ltvb now,tvbnow,bttvb4.將紅色皮及黃色皮分別包入油皮，分別輾平摺三摺再輾平。將紅色皮包黃色皮再包蓮蓉餡搓成球。另一粒用黃色皮包紅色皮再包入蓮蓉搓成球，然後放入雪櫃急凍 5分鐘。
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5.在麪球上米字花，至皮開，但不要露餡，放入 60℃油中炸至酥面盛開，慢慢加大火力炸至花開，約 3至5分鐘，然後盛起瀝乾油，放上金箔即成。 |
發表於 2010-2-10 05:17 AM
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