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+ D$ H7 k: Z6 W) ?公仔箱論壇材料
- z7 t. Z+ V( r# q0 I0 O5.39.217.77水皮材料
' q4 X) ~: j: X! W( A2 ?5.39.217.77麪粉 266克、吉士粉/砂糖各 38克、固體菜油 76克、清水 152克、紅/黃色食用色素各 5克、金箔 1片
$ O7 k$ w3 w9 Y公仔箱論壇5.39.217.77" s* x; R3 X- B8 }+ s7 ?/ {
油皮材料% Q1 l0 c1 ^' I! ^' x* E: N
豬油 304克、麪粉 608克2 S) H: p9 l7 s3 L
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餡料
& T x6 z9 q1 M5.39.217.77蓮蓉 1/2斤$ S; ]0 y, w! z( Q+ A& M8 u9 D
公仔箱論壇% y- M# y0 }4 F) h# C+ J
6 Q' E' R; e/ S8 l; r' Ttvb now,tvbnow,bttvb做法
1 h! D( \5 m3 Btvb now,tvbnow,bttvb1.先做水皮。將麪粉、吉士粉、砂糖和固體菜油拌勻搓一搓，逐少加入水搓成麪糰，然後分成兩份，一份加紅色色素，另一份加黃色色素。tvb now,tvbnow,bttvb1 Z: i) C4 Z1 J
6 I4 Q6 F1 H1 Q; A4 H8 m2 ?8 J7 }tvb now,tvbnow,bttvb2.現做油皮。將豬油加麪粉搓勻。
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# A* m ^3 |9 g+ ~; d5.39.217.773.將黃色及紅色麪糰分別搓長，分別切成每件 19克重一件；油皮搓長，切成每件11.4克；蓮蓉分成每件5克。
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4.將紅色皮及黃色皮分別包入油皮，分別輾平摺三摺再輾平。將紅色皮包黃色皮再包蓮蓉餡搓成球。另一粒用黃色皮包紅色皮再包入蓮蓉搓成球，然後放入雪櫃急凍 5分鐘。
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( }; _3 K8 p- n4 w4 G: y3 r5.在麪球上米字花，至皮開，但不要露餡，放入 60℃油中炸至酥面盛開，慢慢加大火力炸至花開，約 3至5分鐘，然後盛起瀝乾油，放上金箔即成。 |
發表於 2010-2-10 05:17 AM
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