[中式食譜] 富貴牡丹酥

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材料
% C+ p5 ~$ I3 i# i% i1 p4 N& |公仔箱論壇水皮材料
) @/ w! B# s$ W1 u, b6 p- uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。麪粉 266克、吉士粉/砂糖各 38克、固體菜油 76克、清水 152克、紅/黃色食用色素各 5克、金箔 1片　5.39.217.77; }8 b5 y, U9 M' _

- ^) a& ?4 {3 i油皮材料
7 `( o( h6 l+ ?. ?tvb now,tvbnow,bttvb豬油 304克、麪粉 608克
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餡料
8 Y- J0 |: c9 g) _* O- J' f$ j+ X蓮蓉 1/2斤公仔箱論壇; z( e1 Q2 |6 V# O# {; ]

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做法tvb now,tvbnow,bttvb0 V; `3 k6 B6 R7 z+ S; g
1.先做水皮。將麪粉、吉士粉、砂糖和固體菜油拌勻搓一搓，逐少加入水搓成麪糰，然後分成兩份，一份加紅色色素，另一份加黃色色素。
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2.現做油皮。將豬油加麪粉搓勻。
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3 M, b2 h. k' b- ?tvb now,tvbnow,bttvb3.將黃色及紅色麪糰分別搓長，分別切成每件 19克重一件；油皮搓長，切成每件11.4克；蓮蓉分成每件5克。' }7 g, X3 z4 A. y4 ?

; k& T# i5 L. \5 @% ~# _. R4.將紅色皮及黃色皮分別包入油皮，分別輾平摺三摺再輾平。將紅色皮包黃色皮再包蓮蓉餡搓成球。另一粒用黃色皮包紅色皮再包入蓮蓉搓成球，然後放入雪櫃急凍 5分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb4 [) ]( O8 `' u2 [" t4 g( S* e3 M# I

6 Z( ~0 Q1 O' J" P5.在麪球上米字花，至皮開，但不要露餡，放入 60℃油中炸至酥面盛開，慢慢加大火力炸至花開，約 3至5分鐘，然後盛起瀝乾油，放上金箔即成。