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材料
7 O, j$ Q' h& A1 t* H6 `水皮材料公仔箱論壇# I& w7 ?& W$ U
麪粉 266克、吉士粉/砂糖各 38克、固體菜油 76克、清水 152克、紅/黃色食用色素各 5克、金箔 1片 tvb now,tvbnow,bttvb+ I1 C/ @7 I! K
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油皮材料
+ O% i+ l- Q3 o8 R: d+ T豬油 304克、麪粉 608克公仔箱論壇; e: H. B9 `- {$ g; }
2 V" ~: O" m+ u& F- S餡料
! V3 i5 s! t7 f1 @' ~5.39.217.77蓮蓉 1/2斤
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9 {8 n1 V2 Z* p3 _2 _% w7 E公仔箱論壇做法
$ c: m% {: M$ j* q1 n. S, G9 \1.先做水皮。將麪粉、吉士粉、砂糖和固體菜油拌勻搓一搓，逐少加入水搓成麪糰，然後分成兩份，一份加紅色色素，另一份加黃色色素。
6 {8 K1 V4 e/ x' F {: m4 W公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' a$ [0 T8 ~4 H# @- Q) \3 N2 L
2.現做油皮。將豬油加麪粉搓勻。
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, D4 x+ O7 H- a5 \" Z5.39.217.773.將黃色及紅色麪糰分別搓長，分別切成每件 19克重一件；油皮搓長，切成每件11.4克；蓮蓉分成每件5克。' I$ U h4 A/ ?; c
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4.將紅色皮及黃色皮分別包入油皮，分別輾平摺三摺再輾平。將紅色皮包黃色皮再包蓮蓉餡搓成球。另一粒用黃色皮包紅色皮再包入蓮蓉搓成球，然後放入雪櫃急凍 5分鐘。5 |1 }. p v& ~7 w- ?
4 T! e: T# X4 ?# j, V5.在麪球上米字花，至皮開，但不要露餡，放入 60℃油中炸至酥面盛開，慢慢加大火力炸至花開，約 3至5分鐘，然後盛起瀝乾油，放上金箔即成。 |
發表於 2010-2-10 05:17 AM
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