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材料
# O2 \+ f- ]% @" C5.39.217.77田雞 800克、乾葱茸/蒜茸/薑茸各 5克、麪粉 19克、葱花 3克、紅椒絲少許 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 A; e: r* h# E/ v4 v
7 @3 m+ }3 @0 \; k* [7 L {7 B. w8 {& A: ?醃料tvb now,tvbnow,bttvb3 c: A. H+ M. \
葱2棵（切段）、薑粒 10克、鹽 1/2茶匙、糖 1茶匙、雞粉/胡椒粉各少許、紹酒 1茶匙、麻油 2克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 O, M' D- C: e# V" }$ q
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調味料/ ]+ q1 _; `7 c1 Y
醬油/糖各 8克、老抽/麻油各2克、蠔油/雞粉各 5克、紹酒 1湯匙、胡椒粉 1克、清湯 70毫升
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9 O! t9 D, a1 S8 U5 u0 a公仔箱論壇做法tvb now,tvbnow,bttvb5 a7 Y+ u" D; l' K" Z5 v5 V( g
) S( a6 j# G& m+ S4 B1.將田雞起骨，開兩邊起出脊骨，再開大髀位，將大腿骨拉出，斬去骨頭，然後加薑粒、葱段、鹽、糖、雞粉、紹酒、胡椒粉及麻油略醃。. J$ z& a4 U! T }2 P
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2.將田雞拍上麪粉，燒熱鑊加油，放入田雞用中火以半煎炸方式將田雞煎熟，盛起上碟。5.39.217.775 M' W# e0 F5 j+ A
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3.將清湯、雞粉、蠔油、醬油、糖、紹酒、麻油及胡椒粉拌勻成芡汁。0 o' Y1 T8 ^( K6 P' L* n
; h5 B4 X& q4 I. t3 }0 ^; m1 K/ {' M4.燒熱鑊加油，用中火爆香薑茸、蒜茸及乾葱茸，加芡汁煮滾，放入田雞炒勻，加老抽調味，再加葱花及紅椒絲炒勻後上碟即成。
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發表於 2010-2-10 05:15 AM
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