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2 a$ h+ i( A: l* G& }/ v3 o公仔箱論壇材料
5 z8 i7 q6 t( W* ^$ m公仔箱論壇田雞 800克、乾葱茸/蒜茸/薑茸各 5克、麪粉 19克、葱花 3克、紅椒絲少許
L% M: _) a: B1 D" l5.39.217.77公仔箱論壇0 Y7 H @% T7 T7 [8 I$ ?5 l
醃料; n( z8 t$ ] ~" ^0 ~: g3 F; B
葱2棵（切段）、薑粒 10克、鹽 1/2茶匙、糖 1茶匙、雞粉/胡椒粉各少許、紹酒 1茶匙、麻油 2克
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調味料
8 N* S4 V, p: w- u. w5.39.217.77醬油/糖各 8克、老抽/麻油各2克、蠔油/雞粉各 5克、紹酒 1湯匙、胡椒粉 1克、清湯 70毫升5.39.217.77% B/ c, {% o% `8 e) U. ?& q8 Y7 E
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做法
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1.將田雞起骨，開兩邊起出脊骨，再開大髀位，將大腿骨拉出，斬去骨頭，然後加薑粒、葱段、鹽、糖、雞粉、紹酒、胡椒粉及麻油略醃。tvb now,tvbnow,bttvb1 e5 M7 {4 z6 |: i3 M
7 v' E4 N* C% K: U' m2.將田雞拍上麪粉，燒熱鑊加油，放入田雞用中火以半煎炸方式將田雞煎熟，盛起上碟。5.39.217.77$ }; |! |. u+ `
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3.將清湯、雞粉、蠔油、醬油、糖、紹酒、麻油及胡椒粉拌勻成芡汁。
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4.燒熱鑊加油，用中火爆香薑茸、蒜茸及乾葱茸，加芡汁煮滾，放入田雞炒勻，加老抽調味，再加葱花及紅椒絲炒勻後上碟即成。
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發表於 2010-2-10 05:15 AM
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