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材料
6 }% c. I* o! v9 F; j公仔箱論壇田雞 800克、乾葱茸/蒜茸/薑茸各 5克、麪粉 19克、葱花 3克、紅椒絲少許 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% B% Y4 T3 M; K# R7 ?" F( [
4 x" s0 L3 w2 U, ?/ S6 P公仔箱論壇醃料
B* u/ ?$ a1 {) F- @5.39.217.77葱2棵（切段）、薑粒 10克、鹽 1/2茶匙、糖 1茶匙、雞粉/胡椒粉各少許、紹酒 1茶匙、麻油 2克 5 k! A) C% M4 d* h# R; J. t
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調味料
S7 c# N* V+ t( x* b% v# A7 UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。醬油/糖各 8克、老抽/麻油各2克、蠔油/雞粉各 5克、紹酒 1湯匙、胡椒粉 1克、清湯 70毫升公仔箱論壇$ K( x% ~: ^, x: `! K( @
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& q2 d; |* x9 K! w+ n& G
2 m6 b5 ~5 k( Z) M做法
8 o" y" l4 K: R! c0 X; R0 oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, ?5 F0 z1 g5 M, }+ G; Z$ z2 U
1.將田雞起骨，開兩邊起出脊骨，再開大髀位，將大腿骨拉出，斬去骨頭，然後加薑粒、葱段、鹽、糖、雞粉、紹酒、胡椒粉及麻油略醃。
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2.將田雞拍上麪粉，燒熱鑊加油，放入田雞用中火以半煎炸方式將田雞煎熟，盛起上碟。
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# _: O$ r1 E# ? j( |( I5 N# j5 B3.將清湯、雞粉、蠔油、醬油、糖、紹酒、麻油及胡椒粉拌勻成芡汁。0 _. M6 v! o' ^8 q0 w! |$ I$ q4 y& C
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4.燒熱鑊加油，用中火爆香薑茸、蒜茸及乾葱茸，加芡汁煮滾，放入田雞炒勻，加老抽調味，再加葱花及紅椒絲炒勻後上碟即成。 O+ ~6 l1 G0 r$ [2 x# A
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發表於 2010-2-10 05:15 AM
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