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材料
1 C* J; o, K8 n( m' a熟雞 1/2隻、娃娃菜 4棵（洗淨切開 4份）、金華火腿 2片、上湯 1公升、冰糖 4克、瑤柱 2粒雲吞料：大白菜 160克、碎豬肉 150克、鹽/糖各 1/2茶匙、胡椒粉/豉油各少許、酒 1湯匙、雲吞皮 8塊5.39.217.77/ n9 V0 {6 ?8 Q1 U4 }2 E* w
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0 l0 U# M* ]/ E& q9 z, o9 [公仔箱論壇做法
7 C( g8 z3 a! `5.39.217.771.煲滾適量水，放入白菜烚熟後盛起浸冰水，用手榨乾水份，然後切粒。
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2.將糖、鹽、胡椒粉、酒及豉油加豬肉碎拌勻，再加白菜粒拌勻至起膠。
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4 J1 O) u5 E8 ?: Ntvb now,tvbnow,bttvb3.將適量餡料放上雲吞皮，用水塗上皮邊後對摺，將兩端向前屈黏合成元寶形，放入滾水中烚5分鐘後盛起。5.39.217.779 `' O0 Z/ g @+ A2 O- {& v
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4.將雞斬去尾，再切成三份。
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5.將娃娃菜放入砂鍋，放入雞，加火腿片、瑤柱及冰糖，注入已煮熱的上湯。- D: _* {0 {, T) i7 P* u; Z# r
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6.煲滾適量水，放入砂鍋開大火隔水燉 50分鐘。, j K* d$ }; `3 A
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7.將雲吞加入砂煲中，再繼續燉 10分鐘即成。
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發表於 2010-2-9 04:55 AM
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