自製XO醬 tvb now,tvbnow,bttvb6 q* @ s3 h o
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材料： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 I" D! M# `9 ?- J" v F
指天椒三兩.
3 X7 l3 a, k3 D/ _' g, G9 `) Q江瑤柱半斤.
; b8 H& Z. |7 m; H u( mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蒜蓉三兩.
/ s' a) {+ S7 I- v* Q公仔箱論壇乾蔥蓉三兩 .
' J1 n3 r' u7 z4 X: A' Z蝦米二兩.
& }. }- z0 E) s( T金華火腿一兩 .
3 v& C! P3 P& I: D/ \5.39.217.77槽白鹹魚一兩.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 w. b N _# d9 H3 ]0 C
蝦子半兩.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( |$ c- p5 b0 \7 p; O
黑胡椒粉（粗）半湯匙
% Y8 Z: s- M5 n5 o! |, [+ HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ y3 C/ r$ l) ~, f. l
做法： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. X+ _# q5 Q B1 e) [% e, I
指天椒先去梗，洗淨吹乾，在乾鑊中慢火炒熱，用手試辣椒身熱後，就可以鏟起，放在陽光下哂兩三天，直至辣椒身收縮、乾水。
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瑤柱清洗後，浸數小時，再蒸三小時使其軟化，取出放涼後，湯汁倒起，瑤柱用手撕碎備用。+ o' g9 }, V9 l6 g8 q# | Q
8 [1 p7 A \5 s& l5.39.217.77蝦米浸水三小時，倒乾水份，用刀剁成蓉。tvb now,tvbnow,bttvb1 S5 t" t+ ?2 b4 z6 l, o$ t0 {
4 m9 u4 o' g' v/ L去金華火腿切細粒，約 2mm 立方小粒。
2 P+ v" i; h) m7 G2 r/ j( ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, \5 g/ L6 k8 M/ f' i/ d# O
鹹魚也切細粒，約3mm立方小粒。- t' P& F; b9 ]- \* @8 f; T( [
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燒熱鑊落四碗生油，先落蒜蓉、乾蔥蒜蓉，再落蝦米，見蒸氣漸少，就可以落指天椒、金華火腿粒、鹹魚粒續爆，最後見到指天椒開始轉為半透明，就可以落瑤柱、蝦子、黑椒粉，此時可以轉慢火，蒸氣略細就可以關火，待冷卻就可以裝入有蓋矮瓶，放冰箱保存。5.39.217.771 j: k Z* m/ ^) R/ J) ]1 K& j/ Y
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心得： 5.39.217.775 k5 o) O- I9 g. B7 K
不要炸太乾，用筷子也可以夾來吃，是高級菜館才會用做法。
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使指天椒乾水，也可以用焗爐，用最細火焗，焗至椒身收縮平扁，有什麼用？這樣做，在炸的時候才不會爆。瑤柱也不用炸太乾，太乾會很硬，身有點軟會好比較好吃。 |
發表於 2007-5-11 10:54 PM
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I love it 
發表於 2008-4-9 11:37 AM
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