自製XO醬 & T) Z' t; p) ?- u6 O7 \
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材料：
7 R; L7 C# `( h! k# e指天椒三兩.
: B. M: y* Y8 v. m7 M江瑤柱半斤.
7 Q+ r8 p: p( O( Ptvb now,tvbnow,bttvb蒜蓉三兩.! p d- Z! z5 O7 d- ]& u
乾蔥蓉三兩 .tvb now,tvbnow,bttvb% D3 w0 ~2 n: A' f7 w* ~1 M# r
蝦米二兩.
q7 P. t2 `1 P' Z6 `公仔箱論壇金華火腿一兩 .
2 }& X# p/ F- ]$ [4 y5.39.217.77槽白鹹魚一兩.
6 ~* ?9 l* K/ X y5 V5 U0 _+ Dtvb now,tvbnow,bttvb蝦子半兩.
' F4 v4 z& Z' I) O公仔箱論壇黑胡椒粉（粗）半湯匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. V5 r& h' k+ Z. U6 r7 }# B
" r% N; ?' l* y3 d. |3 L4 e" Y公仔箱論壇做法：
9 [* z/ L! P! ]6 f/ B, R# k5.39.217.77指天椒先去梗，洗淨吹乾，在乾鑊中慢火炒熱，用手試辣椒身熱後，就可以鏟起，放在陽光下哂兩三天，直至辣椒身收縮、乾水。
, i7 p& t+ }/ K9 q; ~4 }公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' I9 o( X- `2 i" b
瑤柱清洗後，浸數小時，再蒸三小時使其軟化，取出放涼後，湯汁倒起，瑤柱用手撕碎備用。
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; N! V R& q; y蝦米浸水三小時，倒乾水份，用刀剁成蓉。公仔箱論壇% v/ U8 \' H) J& D3 o# l4 R
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去金華火腿切細粒，約 2mm 立方小粒。, V' y( L' L6 }: Z8 q
6 Y N7 U' _! _" ?2 v- z9 qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鹹魚也切細粒，約3mm立方小粒。
1 f# l1 _5 p/ o, E3 N1 oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- F( P7 l( F& Z' i
燒熱鑊落四碗生油，先落蒜蓉、乾蔥蒜蓉，再落蝦米，見蒸氣漸少，就可以落指天椒、金華火腿粒、鹹魚粒續爆，最後見到指天椒開始轉為半透明，就可以落瑤柱、蝦子、黑椒粉，此時可以轉慢火，蒸氣略細就可以關火，待冷卻就可以裝入有蓋矮瓶，放冰箱保存。
+ C( N4 f3 n$ Q/ v9 O- S1 c1 y5.39.217.77TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 W$ M2 K* h, c
心得： 公仔箱論壇/ a/ \1 s6 D0 w; n* y
不要炸太乾，用筷子也可以夾來吃，是高級菜館才會用做法。公仔箱論壇. ~; B# t) `' B9 v$ N
0 I$ M$ C; j2 [! i' JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。使指天椒乾水，也可以用焗爐，用最細火焗，焗至椒身收縮平扁，有什麼用？這樣做，在炸的時候才不會爆。瑤柱也不用炸太乾，太乾會很硬，身有點軟會好比較好吃。 |
發表於 2007-5-11 10:54 PM
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I love it 
發表於 2008-4-9 11:37 AM
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